烙饼发硬还没层次？别再放错“水”了！教你一招，外酥里嫩层又多
没结婚前家里有老妈和嫂子，我从没有进过厨房更别说做饭了，结婚后才后悔不已，才发现自己离了家都快不能生活自理了，生活中处处都需要自己亲力亲为，在现实面前不得不整日与锅碗瓢盆打交道，经过8年的锻炼，现在的我绝对是上得了厅堂下得了厨房，做了一手的好菜，尤其是烙饼，每次做老公和儿子总会一顿猛夸。现在生活条件好了，但生活节奏加快了许多，也是导致很多年轻人不喜欢自己在家做烙饼，大多时候都是在外买的烧饼或者馒头，虽然方便但味道和营养真不如自己在家做，而且卫生也堪忧，其实烙饼方法很简单的，想要饼软而有层次，水是关键，只要放对了水，小白也能成功的。
一般情况下，很多人在做烙饼的时候，不是用的凉水就是开水，这样和成的面烙出来的饼不是发硬就是没层次，正确的方法应该是一半凉水一半热水，然后再融合在一起，这样面才会香软劲道，出锅的饼更有层次，一起来看看详细做法，首先准备面粉、温水和开水、食用油、盐。
将准备好的面粉倒入面盆里面，加入少量盐后一分为二，一半用凉水和面，另一半用开水和面，搅拌成面絮之后等到稍微凉一些然后将两种面揉到一起，别忘了加入少许的油，能让饼更好地起酥有层次感，因为面团里面有空气，所以揉面也是一个力气活，一定不要偷懒，排出空气这样饼不会硬硬的，面揉好之后刷上一层油，盖上保鲜膜醒10分钟。
面团醒好，分成同等大小的剂子，擀成饼胚，涂抹上一层油，撒上盐或者辣椒油，涂抹均匀之后从一端卷起，卷成长条后再从一端卷起，最后按压成圆饼状，再次擀成饼状，电饼铛刷油遇热，放入饼胚，烙至两面金黄饼就可以出锅了，用这种方法做出来的饼，外酥里嫩，好看又好吃，层次还多，大家可以试试。
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