香酥烤鸭配方 香酥烤鸭的做法，香酥烤鸭怎么做好吃，香酥烤鸭
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原料：
①白条鸭一只；
②蔬菜：洋葱100-500克，胡萝卜200 -800克，西芹400-2000克；
③调味汁2000-4000克：由蘑 菇粉4-6克、百里香1-3克、迷跌香1-3克、他里根香草2-4克、 味淋酒3-5克、芹菜仔5-7克、鲜大茴香1-2克加水勾兑成2000 -4000克；
步骤：
(1)鸭坯打气；
(2)将洋葱、胡萝卜兑调味汁，在刹馅机内绞碎后倒入容器内， 将鸭坯放在其中腌制1-2小时；
(3)将西芹绞碎后和第(2)步中腌制过鸭坯的调味汁混合，将 鸭坯放置其中继续腌制1-2小时；
(4)烫皮、打色，打色所用配料的配比是：麦芽糖200-400克， 醋精30-100克；
(5)晾坯14-18小时后入库排酸20-26小时，取出后晾干8 -12小时；
(6)向鸭膛内灌入调味汁800-2000克；
(7)将鸭坯放入焖炉内，关上炉门在250-280度温度下焖烤 45-50分钟。
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