豆腐是怎样做成的？ 豆腐是怎么制作出来的
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(4)\u6d47\u5236\uff1a
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(6)\u538b\u69a8\uff1a
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材料：黄豆、石磨、清水、木桶、石膏粉。
豆腐制作步骤：
1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。
2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔，让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石下磨成浆,磨的一时候要一边加水,加一次中间就停一会,再接着加。每次加水的水量要控制好。
3、豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要特别留意,一定要手里拿着一瓢水。一煮开的时候,那个慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高,要洒点水上去,让它不要溢出锅边去。
4、煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶内。
5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。
将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。
6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。
7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。
1.准备做豆腐的前一天晚上泡好的黄豆用石磨或者豆浆机打磨成浆
2.把桶里的浆倒锅里加火烧开，注意火候，不要把豆烧糊了。
3.烧开后再把浆倒到下面垫有纱布的容器里
4.然后把纱布的四个角掀起抓起朝一个方向用力挤，把浆过滤出来然后再朝另一个方向用力挤，这样反复多遍尽可能的拧出最多的浆
5.把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里
6.把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里
7.然后放上一块洗干净的大石头压紧，大概一个小时左右打开看看
8.在切块之后，豆腐就做好了。
扩展资料：
豆腐是一种以黄豆为主要原料的黄白色块状豆制品食物，起源於中国，在越南、马来西亚、日本、新加坡、台湾也很普遍。 是一种口感松软滑嫩且无味的食物。豆腐含有丰富的大豆异黄酮。
豆腐含有多种营养物质。主要是蛋白质和所添加的钙或镁等金属元素，以及核黄素、尼克酸、维生素E等，不但能降低体内胆固醇，还有助於神经、血管、大脑的发育生长。
100克豆腐含钙量为140－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有醣类、植物油和丰富的优质蛋白，素有「植物肉」之美称，由於维生素的丰富，豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。具体制作方法如下：
1、将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。
2、用水冲洗干净。用豆浆机或是破壁机打成豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
3、用纱布过滤豆浆。将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
4、将水倒入煮开的豆浆中降温。降温的过程中，将白醋用水稀释。
5、温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
6、几分钟后豆花出来了。
7、开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结，当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
8、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。
9、将四周纱布折叠盖平整，盖上模具盖压紧。
10、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
11、压制后，豆腐就做好了。
豆腐的做法:
① 黄豆洗乾净、加入2,100c.c.开水浸泡12小时。之後以慢磨机磨出豆汁，期间不停加开水，总量约2,100c.c.，分5～6次慢慢加入，让研磨更加顺畅。未煮熟的豆浆称为豆汁，过滤出的豆渣可先放一旁，之後再利用。也可以一般果汁机打出豆汁，再另外用细筛滤网滤出豆渣。
②把豆汁放入锅内，以小火熬煮，期间要不停捞出泡泡，也要不停搅拌、防止烧焦，约10～15分钟或至煮沸就关火，静置冷却即成豆浆。
③纱布袋打湿备用。取出做好的豆浆，加入结晶盐卤，顺时针方向搅拌约30秒，即成豆腐花。
盐卤主要成分是盐，本身带点苦味，另外也有人使用食品级的硫酸钙，也就是俗称的石膏，制作手工豆腐，硫酸钙主要成分是钙，能提升豆腐结实度，不过分别用这2种原料做出的豆腐，其实差别不大。
④将豆腐花全部倒入纱布袋内，下方需接一个固定著的过滤盆，将豆腐花过滤到不再滴水的程度。如果没有专门的过滤器具， 也可以任何能滤水的容器替代，如洗菜篮。
⑤将豆腐花以纱布袋覆盖，上头压重物，期间可用手稍微施压，让剩馀的水分更能被挤出来，重压1至1个半小时，待水分完全挤压出来後，即成豆腐。
建议选择重约800至1,000g的重物，也可用装满水的汤锅。越重压，做出的豆腐就越扎实；建议重压1至1个半小时，喜欢豆腐带点水分、绵绵的就压1小时，喜欢结实口感的可压久一点。
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拓展介绍
豆腐
豆腐是一种以黄豆为主要原料的黄白色块状豆制品食物，起源於中国，在越南、马来西亚、日本、新加坡、台湾也很普遍。 是一种口感松软滑嫩且无味的食物。豆腐含有丰富的大豆异黄酮。
营养
豆腐含有多种营养物质。主要是蛋白质和所添加的钙或镁等金属元素，以及核黄素、尼克酸、维生素E等，不但能降低体内胆固醇，还有助於神经、血管、大脑的发育生长。
100克豆腐含钙量为140－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有醣类、植物油和丰富的优质蛋白，素有「植物肉」之美称，由於维生素的丰富，古代的东亚水手便会携带和制作豆制品来应付长远的海上航行。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
参考来源:豆腐 百科
1.把头天晚上泡好的黄豆用石磨打磨成浆(不过为了不让爸妈太累还是用机器打的)。
2.把桶里的浆倒锅里加火烧开。
3.烧开后再把浆倒到下面垫有纱布的容器里。
4.然后把纱布的四个角掀起抓起朝一个方向用力挤，把浆过滤出来。
5.然后再朝另一个方向用力挤，这样反复多遍尽可能的拧出最多的浆。
6.把过滤后的浆汁再大火反复熬煮。
7.便成了可以喝的豆浆。
8.然后用擂茶砵把石膏捣成粉沫状。
9.把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里。
10.然后盖上盖子等大约30-60分钟后可以看到豆花状时用瓢盛到下面的容器中(做豆腐专用容器)。
11.然后放上一块洗干净的大石头压紧，大概一个小时左右打开看看。
12.变成了白花花的豆腐。
扩展资料
麻婆豆腐做法
材料
主料：豆腐500g，五花肉末50g
辅料：玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精
做法
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
小诀窍：出锅时勾点水淀粉裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味。
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