炖牛排的做法怎样又烂又软
炖牛排的方法步骤如下：
材料准备：牛排骨1500克，胡萝卜2根，土豆3个，姜片6~7片，八角2个，香叶2片，小茴香5g，孜然3g，干辣椒（可选）5~6个，啤酒3听，蚝油1勺，生抽4勺，老抽1勺，米酒2~3勺，盐5克，糖10克，白胡椒粉1勺等。
1、牛排骨切成小块，土豆和萝卜切滚刀块。
2、排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净备用。
3、热油爆香所有香料，如果喜欢辣味可以放干辣椒。
4、倒入牛排骨，白胡椒粉，一勺盐，一勺糖，翻炒出香味。
5、倒入蚝油，生抽，老抽，米酒翻炒上色。
6、倒入啤酒，大火煮开后转中火，盖盖子煮40分钟。
7、四十分钟后加入土豆，胡萝卜，少量开水，继续盖盖子煮20分钟左右，土豆和胡萝卜软烂即可出锅。
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