江苏菜著名的菜肴有？你吃过哪些？
在中国的四大菜系当中，江苏菜是比较受欢迎的一种，它是以南京和苏州的菜肴为主形成的那么你知道江苏有哪些著名的菜肴吗？今天小编就带大家一起来了解一下！一、金陵盐水鸭：金陵盐水鸭是南京的传统名菜，属金陵菜以鸭子为原料，具有香、酥、嫩的特点此菜的制法有两种：一是用微肥的仔鸭，加工时除净内脏，洗净后放入清水中浸没，再放入适量的花椒、八角、精盐等调味品，用中火煮至八成熟取出晾凉；二是将白条鸭入锅加水烧至六成熟，出锅沥干水，在腹内塞上葱结、姜块，入笼蒸30分钟即可食用成菜色泽金红，皮肉酥松，香味浓郁
二、松鼠桂鱼：松鼠桂鱼是一道色香味俱全的名肴，属于苏菜系，该菜品选用桂鱼肉制成相传春秋时期吴王阖闾命伍子胥建造姑苏台，为庆贺功业，命名厨韦彤制作了一道松鼠桂鱼这道美食因当时没有活鼠可用，厨师便突发奇想，将桂鱼的头去掉，并将鱼肉切成蝴蝶状，犹如一只只小老鼠在啃食着松果，然后再把切好的“老鼠尾巴“摆放在盘中这道佳肴端上桌后，香气扑鼻，口感外脆里嫩，酸甜适口从此以后，“松鼠鳜鱼“、“ 松鼠鲤鱼“、“ 松鼠鲈鱼“ 等便成了脍炙人口的美味佳肴而今，这道美味的名称已经演化为一道传统名菜了，并已列为国宴菜谱之一
三、红烧狮子头：“红烧狮子头“，是中国的一道传统家庭美味菜肴之一其做法是用猪肉剁馅做成石榴米大的丸子，下油锅炸至金黄浮起捞出控油另起油锅烧热，加入白糖炒出焦糖色，加葱姜末、酱油、鸡汤、盐、胡椒粉调味勾芡收汁，倒入炸过的丸子翻炒均匀即成此菜品软糯鲜香、营养丰富狮子头肉质细嫩与咸鲜口味的红烧汤汁相融，十分入味，且入口即化
四、无锡排骨：1、无锡排骨选料讲究，猪肋排经多道工艺精细烹制而成2、无锡排骨色泽酱红、味道鲜美、清香可口、肥而不腻、瘦而不柴、老少皆宜、营养均衡3、无锡排骨富含蛋白质、脂肪、维生素a、钙、磷、铁等多种营养物质4、无锡排骨可作多种烹调方法，如炖汤、焖饭、炒菜等等均可，尤其适用于做各种砂锅菜肴5、锡山区的惠山泥人张彩塑作品《群仙祝寿》，就是以锡山的特产——太湖大蟹制成的蟹黄豆腐作为原料制作的6、太湖大闸蟹含有丰富的蛋白质以及微量元素，对身体有很好的滋补作用7、太湖大闸蟹性寒，有活血祛瘀、清热消肿之功效8、常熟市虞山镇阳澄湖镇生产的阳澄湖清水大闸蟹，历来被称为正宗的太湖水产品阳澄湖畔的水质优良，饵料丰富，特别适合螃蟹的生长繁殖9、苏州太仓市沙溪镇的南美白对虾，体壮肉满、壳薄易剥、含脂量高、味道鲜美，被誉为中国十大名虾之一10、南通海门市的狼山大黄鳝，体肥肉厚，肉质细腻，骨刺细小11、启东市圆陀角的海蜇丝，洁白晶莹、柔韧爽滑、滋味醇正12、泰兴市的 ? 潼会船饼历史悠久，已有300多年的历史13、靖江市孤山镇的江阴腊肠，采用优质糯米为主要原料，经过科学配料、精工制作而成，具有甜酸适中、芳香浓郁等特点14、张家港市凤凰镇的杨舍鸡，以其独特的风味而闻名遐迩15、昆山市巴城镇陆稿荐古镇的特色小吃卤豆干，以其独特的制作工艺和配方而著称16、常熟市的梅李羊肉，以羊腰窝为主料，配以多种调料精制而成17、徐州市铜山区柳泉镇的双沟醉螺是江苏省地方特色食品之一
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