茶叶中氨基酸含量与什么有关,为什么北方的氨基酸含量高,南方的茶多酚含量高

\u4e3a\u4ec0\u4e48\u8bf4\u8336\u53f6\u4e2d\u7684\u6c28\u57fa\u9178\u6210\u5206\u8d8a\u9ad8\u8d8a\u597d\uff1f

\u8336\uff0c\u8d77\u6e90\u4e8e\u4e2d\u539f\u5730\u533a\u800c\u540e\u53d1\u5c55\u5411\u5168\u56fd\u5404\u5730\uff0c\u4e2d\u56fd\u4eba\u81ea\u53e4\u559c\u6b22\u559d\u8336\uff0c\u4e5f\u9010\u6b65\u53d1\u5c55\u8d77\u4e86\u975e\u5e38\u6709\u4e1c\u65b9\u7279\u8272\u7684\u8336\u6587\u5316\uff0c\u5efa\u7acb\u8d77\u6765\u81ea\u5df1\u7684\u4e00\u5957\u8336\u6587\u660e\u3002\u5728\u65e5\u5e38\u751f\u6d3b\u4e2d\u6211\u4eec\u4f1a\u559d\u5404\u79cd\u5404\u6837\u7684\u8336\u53f6\uff0c\u8336\u53f6\u672c\u8eab\u4e5f\u6709\u8bb8\u591a\u95e8\u7c7b\uff0c\u4f46\u662f\u6709\u4e00\u79cd\u8bf4\u6cd5\u53eb“\u8336\u53f6\u4e2d\u7684\u6c28\u57fa\u9178\u6210\u5206\u8d8a\u9ad8\u8d8a\u597d”\uff0c\u4e3a\u4ec0\u4e48\u4f1a\u8fd9\u6837\u8bf4\u5462\uff1f

1.\u6c28\u57fa\u9178\u662f\u4ec0\u4e48?\u6709\u4ec0\u4e48\u7528\uff1f
\u5728\u751f\u6d3b\u4e2d\u6211\u4eec\u6216\u591a\u6216\u5c11\u90fd\u542c\u8fc7“\u6c28\u57fa\u9178”\u8fd9\u4e2a\u4e1c\u897f\uff0c\u5c0f\u5230\u5a74\u513f\u5976\u7c89\uff0c\u5927\u5230\u8001\u5e74\u4eba\u670d\u7528\u7684\u8865\u54c1\uff0c\u751a\u81f3\u662f\u5b66\u751f\u65f6\u4ee3\u8865\u8111\u7528\u7684\u8425\u517b\u54c1\uff0c\u5b83\u4eec\u7684\u4ea7\u54c1\u80cc\u9762\u6210\u5206\u5217\u8868\u4e2d\u90fd\u6709\u6c28\u57fa\u9178\u8fd9\u4e00\u9879\uff0c\u6211\u4eec\u5927\u6982\u4e5f\u77e5\u9053\u4e86\u6c28\u57fa\u9178\u662f\u4e2a\u597d\u4e1c\u897f\u3002\u5bf9\u6c28\u57fa\u9178\u7684\u79d1\u5b66\u89e3\u91ca\u662f“\u6784\u6210\u52a8\u7269\u8425\u517b\u6240\u9700\u86cb\u767d\u8d28\u7684\u57fa\u672c\u7269\u8d28\uff0c\u662f\u542b\u6709\u78b1\u6027\u6c28\u57fa\u548c\u9178\u6027\u7fa7\u57fa\u7684\u6709\u673a\u5316\u5408\u7269\u3002”\u7b80\u5355\u89e3\u91ca\u4e0b\u5c31\u662f“\u86cb\u767d\u8d28\u662f\u751f\u547d\u7684\u7269\u8d28\u57fa\u7840\uff0c\u751f\u547d\u662f\u86cb\u767d\u8d28\u5b58\u5728\u7684\u4e00\u79cd\u5f62\u5f0f\uff0c\u800c\u6c28\u57fa\u9178\u662f\u6784\u6210\u86cb\u767d\u8d28\u7684\u4e3b\u8981\u6210\u5206\u3002”\u4ee5\u6b64\u53ef\u89c1\u6c28\u57fa\u9178\u5bf9\u4e8e\u4eba\u4f53\u5065\u5eb7\u7684\u91cd\u8981\u6027\u4e86\u3002\u666e\u901a\u6c28\u57fa\u9178\u5bf9\u4e8e\u6211\u4eec\u4eba\u4f53\u6709\u4e00\u4e9b\u4fdd\u5065\u7684\u4f5c\u7528\uff0c\u5982\u9547\u9759\u5b89\u795e\uff0c\u63d0\u9ad8\u8bb0\u5fc6\u529b\u3001\u63d0\u9ad8\u673a\u4f53\u514d\u75ab\u80fd\u529b\u3001\u6297\u8870\u8001\uff0c\u4fdd\u62a4\u80a0\u9053\u529f\u80fd\u7684\u4f5c\u7528\u3002

2.\u8336\u53f6\u4e2d\u7684\u6c28\u57fa\u9178\u53c8\u6709\u4ec0\u4e48\u7528\uff1f
\u51e0\u4e4e\u6240\u6709\u7684\u8336\u53f6\u4e2d\u90fd\u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u6c28\u57fa\u9178\uff0c\u5b83\u4e0d\u4ec5\u5bf9\u4eba\u4f53\u5065\u5eb7\u6709\u6781\u5927\u7684\u5e2e\u52a9\uff0c\u800c\u4e14\u5341\u5206\u5f71\u54cd\u6ce1\u51fa\u6765\u7684\u8336\u7684\u53e3\u611f\u548c\u9999\u6c14\u3002\u6211\u4eec\u5728\u559d\u8336\u65f6\uff0c\u6709\u4e9b\u559d\u8d77\u6765\u611f\u89c9\u9c9c\u751c\u723d\uff0c\u800c\u6709\u4e9b\u5219\u559d\u51fa\u4e00\u4e9b\u82e6\u6da9\uff0c\u8fd9\u4e0e\u8336\u53f6\u4e2d\u7684\u6c28\u57fa\u9178\u7684\u542b\u91cf\u6709\u7740\u76f4\u63a5\u7684\u5173\u7cfb\u3002\u5982\u679c\u8336\u53f6\u4e2d\u6c28\u57fa\u9178\u542b\u91cf\u9ad8\uff0c\u540c\u65f6\u8336\u591a\u915a\u542b\u91cf\u4e5f\u5f88\u6070\u5f53\u65f6\uff0c\u90a3\u4e48\u8fd9\u6b3e\u8336\u7684\u53e3\u611f\u5c31\u4f1a\u6bd4\u8f83\u9187\u723d\uff0c\u6709\u72ec\u7279\u7684\u6ecb\u5473\u548c\u9999\u6c14\uff0c\u53cd\u4e4b\u8fd9\u6b3e\u8336\u5219\u4f1a\u82e6\u6da9\u7565\u9178\u3002\u6240\u4ee5“\u8336\u53f6\u4e2d\u7684\u6c28\u57fa\u9178\u542b\u91cf\u8d8a\u9ad8\u8d8a\u597d”\u8fd9\u4e00\u8bf4\u6cd5\u5c31\u6765\u6e90\u4e8e\u6b64\uff0c\u9664\u6b64\u4e4b\u5916\u751a\u81f3\u8fd8\u6709\u4e00\u79cd\u8bf4\u6cd5\u53eb“\u8336\u6c28\u9178\u5c31\u662f\u8336\u53f6\u4e2d\u7684\u5473\u7cbe”\u3002

\u7b80\u5355\u6765\u8bf4\uff0c\u6c28\u57fa\u9178\u542b\u91cf\u9ad8\u7684\u53f6\u5b50\u9002\u5408\u505a\u7eff\u8336\uff0c\u8336\u591a\u915a\u548c\u5496\u5561\u78b1\u542b\u91cf\u9ad8\u7684\u53f6\u5b50\u6ca1\u6709\u5236\u4f5c\u4f18\u826f\u7eff\u8336\u7684\u57fa\u7840\uff0c\u53ea\u80fd\u7528\u6765\u5236\u4f5c\u7ea2\u8336\uff01
\u90a3\u4e48\u662f\u4ec0\u4e48\u56e0\u7d20\u5728\u51b3\u5b9a\u6c28\u57fa\u9178\uff0c\u8336\u591a\u915a\uff0c\u548c\u5496\u5561\u78b1\u7684\u542b\u91cf\u5462\uff1f

\u6709\u4e24\u4e2a\u56e0\u7d20\u5728\u76f4\u63a5\u51b3\u5b9a\uff1a1\uff09\u8336\u6811\u54c1\u79cd\uff1a\u5927\u53f6\u79cdVS\u5c0f\u53f6\u79cd\uff0c2\uff09\u53f6\u7247\u5ae9\u5ea6\uff1a\u5ae9\u53f6VS\u8001\u53f6

\u8336\u6811\u53d1\u6e90\u4e8e\u4e2d\u56fd\u897f\u5357\uff0c\u4e4b\u540e\u9010\u6b65\u5411\u6cbf\u6d77\u4ee5\u53ca\u5317\u65b9\u5730\u533a\u6269\u6563\u3002\u4e3a\u4e86\u9002\u5e94\u6c14\u5019\u5728\u5f62\u6001\u4e0a\u6709\u6240\u6539\u53d8\uff0c\u5927\u81f4\u5f62\u6210\u4e86\u8d8a\u5f80\u5317\u53f6\u7247\u8d8a\u5c0f\u7684\u89c4\u5f8b\u3002\u53f6\u7247\u8d8a\u5c0f\u6c28\u57fa\u9178\u542b\u91cf\u8d8a\u9ad8\uff0c\u5c31\u8d8a\u9002\u5408\u5236\u4f5c\u7eff\u8336\uff1b\u53f6\u7247\u8d8a\u5927\u5496\u5561\u78b1\u548c\u8336\u591a\u915a\u542b\u91cf\u9ad8\uff0c\u6c28\u57fa\u9178\u542b\u91cf\u4f4e\uff0c\u6ca1\u6709\u5236\u4f5c\u4f18\u8d28\u7eff\u8336\u7684\u57fa\u7840\uff0c\u9002\u5408\u505a\u7ea2\u8336\u3002
\u5728\u540c\u4e00\u4e2a\u679d\u6761\u4e0a\uff0c\u4ece\u5ae9\u53f6\u5230\u8001\u53f6\uff0c\u65e0\u8bba\u54ea\u4e00\u79cd\u7269\u8d28\u90fd\u662f\u5ae9\u53f6\u7684\u542b\u91cf\u9ad8\u3002\u6709\u4e9b\u8bfb\u8005\u53ef\u80fd\u4f1a\u6709\u7591\u60d1\uff1a\u4e3a\u4ec0\u4e48\u8001\u53f6\u7684\u8336\u591a\u915a\u542b\u91cf\u5c11\uff0c\u8336\u7684\u53e3\u611f\u8fd8\u4f1a\u662f\u82e6\u6da9\u7684\u5462\uff1f\u5176\u5b9e\u8336\u7684\u53e3\u611f\u4e0d\u662f\u5355\u5355\u7531\u67d0\u79cd\u7269\u8d28\u542b\u91cf\u7684\u9ad8\u4f4e\u51b3\u5b9a\uff0c\u4ece\u5ae9\u53f6\u5230\u8001\u53f6\uff0c\u867d\u7136\u8336\u591a\u915a\u7684\u542b\u91cf\u5728\u51cf\u5c11\uff0c\u4f46\u662f\u9c9c\u723d\u7684\u7269\u8d28--\u6c28\u57fa\u9178\u7684\u51cf\u5c11\u901f\u5ea6\u66f4\u5feb\uff0c\u8336\u591a\u915a\u7684\u6da9\u81ea\u7136\u4f1a\u88ab\u4f53\u73b0\u51fa\u6765\u3002
\u4e3a\u4ec0\u4e48\u5317\u65b9\u591a\u4ea7\u7eff\u8336\u5357\u65b9\u591a\u4ea7\u7ea2\u8336\uff1f
\u6ce8\uff1a\u4e2d\u56fd\u7684\u7684\u4ea7\u8336\u5730\u533a\u88ab\u5212\u5206\u4e3a\u6c5f\u5357\uff0c\u6c5f\u5317\uff0c\u534e\u5357\uff0c\u897f\u5357\u56db\u4e2a\u8336\u533a\uff0c\u6587\u4e2d\u7684\u5357\u5317\uff0c\u662f\u76f8\u5bf9\u6982\u5ff5\uff0c\u4e00\u822c\u6765\u8bf4\uff0c\u6c5f\u5317\uff0c\u6c5f\u5357\u504f\u5317\uff0c\u897f\u5357\uff0c\u534e\u5357\u504f\u5357\u3002
\u9c9c\u53f6\u9002\u5408\u505a\u4ec0\u4e48\u8336\u4e00\u822c\u7531\u6c28\u57fa\u9178\u4e0e\u8336\u591a\u915a\u7684\u76f8\u5bf9\u542b\u91cf\u51b3\u5b9a\u3002\u6c28\u57fa\u9178\u76f8\u5bf9\u542b\u91cf\u9ad8\u7684\u9c9c\u53f6\u9002\u5408\u505a\u7eff\u8336\uff0c\u76f8\u5bf9\u542b\u91cf\u4f4e\u5219\u9002\u5408\u505a\u7ea2\u8336\u3002\u6839\u636e\u4e0a\u9762\u4e09\u4e2a\u5f71\u54cd\u6c28\u57fa\u9178\u4e0e\u8336\u591a\u915a\u76f8\u5bf9\u542b\u91cf\u7684\u56e0\u7d20\u53ef\u4ee5\u5f97\u51fa:\u4e2d\u5c0f\u53f6\u79cd\u3001\u5ae9\u53f6\u3001\u9ad8\u7eac\u5ea6\uff0c\u6c28\u57fa\u9178\u76f8\u5bf9\u542b\u91cf\u6bd4\u8f83\u9ad8\uff0c\u5927\u53f6\u79cd\u3001\u8001\u53f6\u3001\u4f4e\u7eac\u5ea6\uff0c\u6c28\u57fa\u9178\u76f8\u5bf9\u542b\u91cf\u6bd4\u8f83\u4f4e\u7684\u7ed3\u8bba\uff0c\u800c\u5317\u65b9\u5904\u5728\u4f4e\u7eac\u5ea6\uff0c\u4e2d\u5c0f\u53f6\u79cd\u8336\u6811\u8f83\u591a\uff0c\u5357\u65b9\u5219\u662f\u9ad8\u7eac\u5ea6\uff0c\u4ee5\u5927\u53f6\u79cd\u8336\u6811\u4e3a\u4e3b\u3002\u8fd9\u4e5f\u5c31\u89e3\u91ca\u4e86\u4e3a\u4f55\u5317\u65b9\u591a\u4ea7\u7eff\u8336\uff0c\u5357\u65b9\u591a\u4ea7\u7ea2\u8336\u3002

茶树在生长过程中,内在的化学反应与光照强度,及气温高低有关

光照温和,温度低,茶树体内的氮代谢比较活跃。
相反的刚碳代谢比较活跃

氨基酸主要化学物质是氮
茶多酚主要物质是碳

所以北方茶相对南方茶氨基酸含量高
春茶相对夏茶氨基酸含量高

氨基酸含量高,茶叶喝起来比较鲜爽
茶多酚含量高喝起比苦涩味要重。

这一定于北方的地质环境和南方的地质环境不同有关

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