怎么腌鸡胸肉比较嫩 怎么腌制使鸡肉变嫩

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平常去便利店买鸡肉,我买的较多的是鸡腿肉,觉得口感较好。有次买菜时,看到有鸡胸肉在卖,寻思买上一块回煎着吃,中午上班时间紧,不用剔骨省事了。没想到一问价格竟然比鸡腿肉还要贵,鸡腿肉12元一斤,鸡胸肉竟然要14块钱1斤!

鸡胸肉虽比鸡腿价格高,但是没有骨架,却更实惠!这肉给我的感觉一直是柴柴的,口感不怎么好,买的时候我还有点嫌弃它。老板却说,这肉蛋白质高脂肪又少,很容易被身体吸收,很多健身啊、减肥啊都喜欢吃,比鸡腿肉受欢迎多了!秋冬季这肉多吃点不错,口感鲜嫩又多汁,高蛋白低脂肪,容易吸收部队及脂肪,所以多吃也不担心胖!吃鸡胸肉最重要的是要学会腌制,腌制好了吃起来比鸡腿肉还嫩!所以鸡胸肉做出来的口感想要嫩香多汁全靠这腌法,今天宋宋分享给朋友们几款,学会在家做,秋冬季多吃些也不怕胖,一次吃个过瘾!

【香煎鸡胸肉】

【食材】:鸡胸肉2块、柠檬1个、椰子油适量。

【做法】:

第一种:蚝油黑胡椒味

鸡胸肉划上花刀,用刀背慢慢地拍几下,然后加入蚝油20g、生抽15g、食盐2g、料酒10g、啵啵椰子油5g、黑胡椒粉8g。放进去之后,按摩1分钟。

第二步:放入密封袋或者用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏1夜入味。鸡胸肉想要柔嫩多汁,最重要的就是保持肉内的水分不能流失。

第二种:蒜香蜂蜜味

大蒜碎10g、食盐2g、生抽15g、料酒10g、啵啵椰子油5g、蜂蜜10g。同第一个步骤一模一样,放进划上花刀的鸡胸肉里面,按摩一分钟,然后包上保鲜膜密封放进冰箱里一夜腌制入味。

​第三步:平底锅放入1勺椰子油进去化开。很多人对椰子油不太了解,它类似于黄油可以代替黄油做烘焙可以代替色拉油做菜,还可以放粥里熬粥特香。

第四步:油烧热以后,把腌制好的鸡胸肉放进锅底小火慢煎。一定要小火哦!​煎到内里熟透就可以啦!煎的时候还真没什么技巧,把腌制剩下的料汁倒进去就可以啦!

我比较喜欢吃甜口的菜,所以很钟爱“蒜香蜂蜜味”,我老公偏爱黑胡椒口味,所以​同时做了2种口味,同时再介绍给朋友们5种其他口味。

第一种:照烧口味

椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片

第二种:烧烤口味

生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。

第三种:奥尔良口味

奥尔良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。

第四种:酸奶咖喱柠檬味。

酸奶30g(可以换成椰浆)、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、柠檬汁2勺、盐2g、椰子油10g.

第五种:韩式辣口。

椰子油10g、韩式辣酱2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、姜末少许、黑胡椒5g。

宋宋心得:

除了平底锅煎的做法,家中有烤箱的还可以用烤箱烤。

烤的时候,烤盘上铺上锡纸,把鸡胸肉放上去以后,把所有的腌制汤汁都倒上,然后用锡纸包住鸡胸肉,烤箱温度220度,烤20分钟就可以啦!

烤箱烤的温度比较均衡,肉质也能更加细腻;平底锅做起来更加得心应手,方便快捷,这2种做法都有各自的优点,主要看宝宝们的时间宽裕不宽裕!

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现在吃烤肉已经成为了一种潮流,很多人在吃烤肉的时候除了牛肉以及猪肉之外,也会选择吃一些鸡肉,因为鸡肉就算吃的很多也不会有油腻的感觉。更何况,鸡肉的营养价值也是很高的,对于身体的养生保健也是很有益处的。那么问题来了,鸡胸肉怎样腌制吃起来才会更嫩呢?

鸡肉腌制

主料:鸡肉200g,料酒两勺,盐一勺,黑胡椒粉一勺,葱一段,姜两片,豆瓣酱两勺,孜然两勺,辣椒面半勺

步骤:
1、鸡肉切块。
2、加入料酒和盐、黑胡椒粉,抓匀。
3、放入葱姜切末。
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。
5、加入豆瓣酱。
6、加入孜然辣椒面,拌匀。
7、盖上保鲜膜腌制两小时。
减肥期间之所要去吃鸡胸肉呢,其实基于的下几个原因吧,因为鸡胸肉的话其实它的蛋白质含量是特别高的,所以的话对于减肥的人来说蛋白质,对于他来说的话,是非常需要的。而且鸡胸肉中脂肪的含量是特别少的,所以的话你现在去吃鸡胸肉,你并不会造成自己肥胖的一个后果,所以的话对自己减肥来说是有非常大的用处的,这时候你要尽量少去使用一些含脂肪比较高的东西,那么你要想去吃一些肉制品,那么鸡胸肉变成了一个很好的替代。
而且的话对于大部分减肥的人来说,其实他们都是通过健身的方式来达到一个减肥的目的,而且如果你要想去,通过健身让自己更加的瘦小或者是让自己减肥的成功几率更加小的话,其实对于健身的人来说,他们大部分人都会推荐你们去吃鸡胸肉,因为这也是他们经常的一个饮食习惯,鸡胸肉对于他们来说也是不可以离开的,他们要通过鸡胸肉中的蛋白质让自己的肌肉长得更结实,让自己的肌肉长得更多,这也是他们会选择鸡胸肉的一个原因。
正是由于鸡胸肉中蛋白质的含量比较高然后脂肪的含量比较低,这样子的一个特性所以才会造成减肥期间要去吃鸡胸肉的这样一种原因,其实鸡胸肉吃起来也会有一点硬硬的,并不会让你感觉到特别好吃,但是正是因为这种不好吃,所以才会有一个很好的效果,我觉得你这个时候还是尽量地要去尝试去吃一些比较健康比较营养的东西,而且这个时候的话多去吃一些蔬菜对你觉得来说也是有特别大的帮助的。

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