猪肉皮厚是不是好猪肉 菜做好后猪肉皮厚还硬是怎么回事
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猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关。
普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松。
由于商业利益驱使，饲料猪喂的时间很短，一般就是四五个月，肥膘来不及生成就出售了，给人产生了误解。而粮食猪喂养的时间长，一般至少要在九个月以上，有充分的时间来沉积脂肪，肥膘就比较厚。
扩展资料：
挑选好猪肉的窍门：
1、皮肤是白色和有光泽的。新鲜的猪肉呈浅红色或浅粉色，肉皮的脂肪部分呈亮白色。不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面呈深灰色或深棕色，表皮脂肪部分脏兮兮，呈浅绿色。死猪肉颜色暗红色或带血，肥肉为粉红色，肉切面上的血管可挤出暗红色充血。
2、老妈妈的猪肉味道不好，不易烹调，它的皮厚，起皱，毛囊厚，灰白，无光泽，瘦肉呈暗红色。
3、触摸不粘的手。触摸新鲜猪肉的表面，感觉微干或微湿，但不粘；另一方面，不新鲜的猪肉摸起来又干又粘。
4、媒体与弹性。新鲜猪肉的质地致密而富有弹性。手指按压后立即恢复，感觉坚实。水注入猪肉一般表面水分多，弹性差，压下后恢复缓慢，有液体从切面压力时。
5、闻起来没有异味。新鲜的猪肉有一种固有的甜味，而腐烂的猪肉，无论是在肉的表面和内部，都有一种腐烂的味道。
猪皮厚还要看肉膘的厚度和颜色，一般皮厚的猪有两种，一种是淘汰的公母猪，一种是养殖时间较长的肉猪，如果是皮厚肉膘（脂肪）也厚，且肉膘颜色白亮，就是养殖时间长的肉猪，这种就是好猪肉；如果皮厚肉膘（脂肪）薄，且肉膘颜色发黄无光泽，就是淘汰的公母猪肉，这种绝对不是好猪肉
皮厚是好猪肉，说明是家养的猪。
皮厚的猪是好的。
应该是皮薄的比较好！
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