大理的特色美食 云南有哪些特色美食？
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大理小吃主要有腌螺蛳、破酥粑粑、乳扇、饵块、大理酸辣鱼、凉鸡米线、弓鱼、大理生皮、砂锅鱼、雕梅扣肉、卷蹄。雕梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上图案，再压成菊花的图案，最后去除酸味再放入加砂罐里保存几个月，扣肉一般是选用五花肉，跟雕梅一起蒸制几个小时即能享用，肉制肥而不腻，香甜入味。。
大理是一个特别美好的地方，人杰地灵，美食飘香。那么大理本地有哪些特别好吃的美食是一般人吃不到的呢？
1.洱海虾
洱海虾不存在吃不到，但开海的时候打上来的洱海虾，味道非常鲜美，对着洱海一边吃洱海虾一边欣赏湖光山色，感觉是那样的惬意。远离喧嚣的城市，来到大理这样一个慢生活的地方，你会感觉时间停下来，这才是真正的品味人生品味美食。
2.大理生皮
大理生皮，由于它特殊的烹饪技法受到了一些争议，本地人特别爱吃，而外地人的话，会有一些犹豫，但当你吃过以后，你就会爱上它，生猪皮生鲜肉加上蘸水，吃起来非常的爽口，味道很香。
3.银鱼煎蛋
同样也是洱海里面的银鱼，与当地的土鸡蛋相结合调制而成，吃了以后口感特别好，银鱼的鲜美和鸡蛋的营养结合在了一起，是一道非常好的下饭菜。身边有吃货，为了吃到好吃的银鱼，还专门跑到大理去，可见大理银鱼的魅力所在。
4、八大碗
大理白族结婚要热热闹闹的吃三天，第一天搭柴棚，第二天音色，第三天就是正席吃八大碗。大理白族非常讲究文化内涵，讲究为人清清白白，向往美好生活。从建筑从美食上都有所体现，那你看见大理民居上面写清白人家或者清白传家的照壁，一般主人家都是姓杨，个中典故大家可以翻书去查，土八碗也有清清白白这道菜。八大碗的菜名都蕴含美好寓意，代表了大理人民向往美好生活。
大理民间美食特别多，好吃的也特别多，喜欢赶快就到大理走一走吧。隔着网络看一年不如去大理七天，玩一玩、看一看，品味当地的风土人情。
雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。
无量山翅包饭
无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龙八部》让无量山享誉海内外。无量山西北起于大理南涧县，位于景东县西部，有无量山国家级自然保护区。无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。据传在大理国孝德皇帝正德年间，（公元1044年-1075年期间），大理国泰民安，国力强盛，孝德皇帝至南涧无量山避暑，不思饮食，御厨想尽办法而无果，一日皇帝私游至一当地书香宅院，被铺面而来的香气所吸引，寻味至厨房见一美妇用炭火烤制鸡翅，而此鸡翅圆润厚实，非一般常人所见，皇帝吃后大赞，原来此鸡翅经妙手去骨，内镶五色大米，肉中有饭，饭中有肉，蕴含人生玄机，后皇帝将此女带入宫中，成为大理国历史上第一位女御厨。而她创制的翅包饭也成为皇家御用。翅包饭是大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。改革开放后，大理无量山翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理旅行的游客，无不一品号称大理十大美食之首的翅包饭为荣。
饵块 饵丝
为云南特有，是大理最著名的特色小吃之一。用优质大米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。
饵丝 饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。一般有煮吃和炒吃两种吃法，将饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂，加上炖好的肉、汤汁，撒葱花、酱油、大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫“耙肉饵丝”，颜色非常艳丽，汁浓不腻，清香回甜。而炒吃也非常简单，将饵丝与鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿等辅料一同翻炒即成。
黄焖鸡
黄焖鸡，以大理永平县的最出名，也号称“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”，它的起源可谓历史悠久，可以追溯到一千多年以前。黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透后基本能出锅啦。香气袭面而来，吃起来竟然一点不油腻，好吃到心坎里去了！
卷蹄
卷蹄以弥渡县一带的最为出名，因此也叫“弥渡卷蹄”。以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。肉质含香，味道鲜美，鲜而不腻，这种食物还易于贮存，始终风味犹存。
九曲十八弯，只为吃一口酸辣鱼
在大理，很多小店是隐匿在深巷里的。如果不够细心，你就会错过他；如果不够耐心，你就不会遇到他第一次遇见他是朋友引荐的，左右乱柺的路我走过就忘了；第二次靠着自己的三寸不烂之舌，拜访了无数小贩，终于寻觅到他石井私房菜，更像是到白族家里做客。自家院落，几张木桌，九月的桂花树格外惹人爱，忙碌的小伙，耐心的客人，等待五朵金花，干煸茶树菇，黄焖鸡，豆腐炒豆苗这样的美味，就像等待情人来约会一样
时间： 餐厅有限定的营业时间：11:30-14:00和17：00-21：:00是营业时间，早去没有开门，晚去没有位置的
价格： 人均消费45元
交通： 这里位于玉洱路东段33号，处于人民路下段，自驾的话可以将车停在玉洱门，走路15分钟左右，不知道的话可以问问当地小贩，反正不好找；住在古城里步行到玉洱路就可以了；如果坐公交到大理古城，在8路公交车招呼站下车，进入小胡同（或者普贤寺对面），往洱海方向走约为20m，有个胡同，胡同深处就是。 强烈建议多问问当地人，网上的推荐对于像我这样没有方向感的人超级晕头
深夜食堂，用一份卤肉饭犒劳你的胃
大横桌，藏青色的帘布，一间日式小餐厅，夜晚10点到次日凌晨4点，老板听着音乐，为深夜觅食的人提供着一份食物的温暖。LING说，和开一个其他店一样，深夜食堂是不是挣钱，没有绝对的答案。只是想在夜里，为奔波的人们提供一份热腾腾的夜宵。如果你愿意，还可以和老板说说你的一天，聊聊今天夜晚食堂的情况，这里不仅有菜品可选，更重要的还有一份免单的人情味儿。
地点： 大理古城人民路中段（胡同咖啡馆左侧门，大理四中对面）
时间： 22:00-次日4:00
价格： 人均消费是25元
最佳季节： 一年四季的深夜
交通： 餐馆位于大理古城人民路中段，白天出行时候注意胡同咖啡的位置，晚上过来觅食，如若住在古城，徒步就好了，徒步时间依照距离而定；住古城附近，得先通过公交、汽车到达古城再徒步到人民路
去大理旅游吃什么？大理旅游必吃小吃和美食
风花雪月大理，不仅仅有美丽的风景，有不同的民族风情，还有很多不可错过的特色小吃和美食，如果昆明是春城那大理就是春城开放的那朵金花，大理的美食文化也是有着悠久历史的，去大理必吃的小吃和超级特色好吃的美食呢？阿夏安心游作为地道的云南人，今天就把最受大众欢迎的小吃和美食罗列出来：
特色小吃：
1、烧饵块：一种大米做的饼，烤到它鼓起之后包肉酱、花生碎、腐乳、油条、火腿肠等等食物，好吃又管饱！
2、烤乳扇：推荐杨记烤乳扇。云南十八怪——烤乳扇，要吃烤的，不要吃炸的就是一片奶酪 放在炉子上烤热之后涂上玫瑰花酱卷起来就可以吃了。吃起来像芝士的感觉，一定要趁热吃奶香味十足。
3、现烤鲜花饼：云南最多的就是鲜花，鲜花饼也是云南的特产。鲜花饼非常适合买回去送礼的小吃，也是云南的伴手礼。鲜花饼一定要买现烤的好吃！
4、盘烧豆腐。上过舌尖上的中国的建水豆腐，常会看到一个小摊子在卖，口味相差不大，不过有两种一种是包浆豆腐，一种是胖豆腐。
云南大理旅游必去吃的美食：
1、阿惹妞火塘-彝族风情火塘铜锅宴
火塘烧烤+铜锅宴，人均90。位置在大理护国路健之佳健康药房对面西行20米。这是一种独特的吃法，铜锅里放满了土鸡肉和腊排骨，没有放任何调料，全靠腊排骨来增加味道。炉子被烧烤包围着。服务员会摆放好菜品，烤得放一排，刷菜放一排。各式菜品都不踩雷！腌制的肉更入味！她家的玫瑰酿最好喝，很顺口！酒味香甜！身着彝族服饰的老板娘会走到每一张餐桌前，介绍民族火塘特色，唱祝酒歌，欢迎远方的客人，甚至介绍他们的民族文化，传播他们的好客。装饰风格也充满了民族特色。这就像在一个民族同胞的家里吃饭。很舒服，能真正感受到他们的真诚和热情。超级喜欢这家店的。
2、我在大理等你-方舟胖子厨房
野生菌火锅，人均90。位置在大理人民路下段498号。大理最好吃的店，最受大众的欢迎，野生菌土鸡火锅，各种菌类都有，服务员下锅会介绍各种菌类操控好时间。鸡肉嫩滑，菌菇鲜美，汤汁浓郁，营养极高！最主要的是鸡肉居然还可以免费加！服务态度超级好，还能帮忙调酱料。
3、顾氏烩私房菜
傣族手抓饭，人均50。位置在大理市玉洱路下段青石桥383号。地道的云南少数民族菜，是有几种套餐直接选择的，然后会一个簸箕直接上一盆菜，给几个手套就可以直接开吃了！色香味俱全，种类很多，分量超级大！
哈哈哈看的是不是要流口水了，阿夏带上你，你带上钱，和阿夏一起去云南旅游吧，阿夏带你去吃这些美食，可以根据你的时间和兴趣景点安排一份适合你游玩的行程路线，百度搜“阿夏安心游”或关注同名微博。可以为你提供云南旅游资讯哦
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