卤水鸭怎么做？ 卤水鸭怎么做？
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食材清单：
- 鸭肉750克
- 酱油半碗
- 姜几片
- 带皮蒜头半个
- 片糖一小块
- 盐少许
- 清水大半碗
制作步骤：
1. 将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。
2. 准备卤水调料：酱油、带皮蒜头、姜片、片糖。
3. 将大半碗清水、半碗酱油、姜、蒜头、片糖和少许盐混合，调成卤汁。
4. 卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉。然后加盖，转小火，卤煮一小时左右。不要担心卤水少了，卤煮过程中鸭肉会出水的。
5. 记得翻几次面，让鸭肉受热均匀，颜色也均匀。卤汁越来越浓稠，香味也越来越浓郁。
6. 出锅后切片上碟。鸭肉甘香肥美，鲜香入味。吃的时候可蘸蒜蓉白醋或卤汁。
制作时可根据口味调整各种调料的用量，祝您用餐愉快！
用料
黄油鸭 1只
南姜（泰国姜） 100g左右
冰糖 小半碗（喜欢甜些可以多放）
生抽 1碗
八角 2-3颗
蒜 一整颗
秘制卤水鸭的做法
鸭洗干净（把鸭脚关节掰一下，塞进肚子里，不然煮的时候鸭脚会张开），把南姜切小块， 蒜一个个剥开处理好备用
烧糖：将八角，蒜，南姜，冰糖放在锅里，放小半碗水 （不需要放油）开大火..水沸后，冰糖烧一会呈现焦糖色 将鸭放进去..将鸭在锅中移动，尽量均匀烧至整只鸭呈现金黄色。
将生抽淋于鸭身，大火煮5-10分钟后，倒入清水，过鸭身一半的位置。水滚后，关至中火焖40-50分钟.。视乎鸭的大小，软度也要看个人喜欢的口感，多做几次就能煮出自己的口味。
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