美味的尖椒溜肥肠怎么做好吃又简单，做法 美食烹饪方法
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食材用料
盐 适量
生抽 适量
植物油 适量
尖椒 2个
肥肠 1根
大蒜 5瓣相克食物
料酒 适量
干辣椒 6个相克食物
尖椒溜肥肠的做法
1.准备食材。我买的肥肠是半熟的，主要是自己处理太浪费时间了。
2.处理食材。肥肠切片，最好是细一点哦，防止吃的时候感觉腻。尖椒滚刀切片，干辣椒切段，大蒜切块。
3.爆香。锅内少许油，油温七八成热放入干辣椒爆香，炒香并辣椒微糊表黑状。
4.炒肥肠。放入肥肠，快速翻炒均匀，然后放入适量料酒，继续翻炒均匀。炒出肥肠的腥味。然后放入蒜块炒匀。
5.放入尖椒。尖椒下锅翻炒均匀并断生。
6.加入调料。放入适量盐和生抽炒匀即可。
7.出锅装盘。美味的尖椒溜肥肠就可以上桌啦。
尖椒溜肥肠，美味可口，做法并不复杂。
选材是关键
制作尖椒溜肥肠，首先要选择新鲜肥硕的猪大肠。清洗大肠时，用盐和面粉反复搓洗，去除黏液和异味。清洗干净后，将大肠切成小段备用。
爆炒肥肠，激发香味
热锅下油，将肥肠放入锅中，大火爆炒至肥肠微微焦黄。肥肠在爆炒过程中，会释放出独特的香味，为菜肴奠定风味基础。
加入尖椒，鲜香配色
青尖椒洗净后切成菱形块。待肥肠炒至变色后，加入尖椒翻炒。尖椒的清脆爽口与肥肠的软糯鲜香相得益彰，同时还能为菜肴增添鲜艳的色彩。
调味增香，提升层次
调味是提升尖椒溜肥肠口感的重要一步。加入酱油、料酒、蚝油、白糖等调味料，翻炒均匀。酱油的咸鲜味，料酒的去腥味，蚝油的鲜美醇厚，白糖的提鲜作用，共同作用下，使菜肴风味层次更加丰富。
水淀粉勾芡，锁住味道
加入适量水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，包裹住肥肠和尖椒。勾芡不仅可以锁住菜肴中的美味，还能让菜肴外观更加亮泽诱人。
淋香油提香，美味收官
起锅前淋入香油，翻炒均匀。香油的醇香，为菜肴增添独特的风味，使尖椒溜肥肠更加美味可口。
温馨提示
清洗肥肠时，一定要仔细彻底，避免残留异味影响口感。
肥肠爆炒时不宜过老，否则会影响口感。
调味时可根据个人喜好调节酱油、料酒等调味料的用量，以达到最佳风味。
水淀粉的浓稠度要适中，太稀会影响勾芡效果，太稠会让菜肴口感发粘。
淋香油时，不要过多，以免掩盖其他调味料的香味。
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