怎样制作啤酒

准备材料:麦芽提取物(麦芽汁或干货)、蜱酒花、特种谷物、酵母:适量。
1、把特殊谷物放在一个谷物袋里(像大的茶袋一样)。然后把它们泡在一个装有十公升66度热水的桶里三十分钟。
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2、30分钟后把谷物拿出来,让水慢慢浸到桶里。不要挤那个袋子,然后在热水桶里加入麦芽提取物煮开,煮沸后加入啤酒花。
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3、煮沸后把桶放在一个装满冰水的桶或者槽里。注意不要溅出去或者让空气进去(这样会让啤酒有臭味)。
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4、冷到凉到27度,就转移到发酵桶里了,然后放入酵母,盖上盖子,密封保存发酵一周。
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5、用消毒后的塑料管作为虹吸管来尽可能小心地转移啤酒,避免空气进入装有浓糖溶液的瓶子里,尽量不要让沉淀物进去。
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6、把每一个瓶子装到满封瓶,然后在室温情况下贮存瓶子一周即可。
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  喝啤酒,我们一般都会选择直接买,因为啤酒便宜还是一个很好的消遣的东西。那么,有没想过自己制作啤酒呢?下面我为大家介绍如何制作啤酒,感兴趣的朋友们一起来看看吧!

  如何制作啤酒

  食材

  啤酒主要有四种成份:大麦、水、酒花和酵母。每种成份都有很多复杂的特性。我们先从麦芽说起。

  美味的啤酒家庭做法

  大麦是一种谷物的种子,其外观与小麦很相似。在用大麦酿啤酒之前,必须先让它发芽,这是一个自然的变化过程。

  首先,要创造条件让大麦发芽。只要将大麦先在水中浸几天,将水排干后,让大麦在15.5摄氏度下保持五天,它就会发芽。在这种条件下,大麦的种皮会裂开,开始抽芽,这时的大麦叫做绿麦芽。同所有种子一样,大麦中含有的营养可以维持种子的生长,直至它通过光合作用自己制造营养。

  在发芽过程中,大麦释放的酶会将这些淀粉养份转换成糖,维持麦芽的生长。发芽过程的关键是在刚刚出现糖转化酶,但大部分淀粉尚未被转化的时候,停止大麦的萌芽过程。最终这些酶会生成糖,供酵母形成啤酒中的酒精。

  当这个自然过程释放出酶以后,逐渐升高温度,将绿麦芽烘干。麦芽风味和颜色的浓淡取决于干燥过程中的温度。最后一个处理步骤是除去发芽过程中长出的小根茎,然后就可以将麦芽用于酿酒了。大多数酿酒厂都会购买符合规格要求的已经发芽的大麦。

  用于酿造啤酒的酒花是啤酒花藤的花,它属于大麻属(大麻科)。酒花与另一种大家可能听说过的大麻属植物是近亲,那就是大麻,但与大麻不同的是,酒花不会对精神产生作用。

  酒花中含酸,所以啤酒会有苦味,此外还含有油,赋予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中添加酒花还能抑制某些细菌的形成,这些细菌会让啤酒变质。

  酒花种类千差万别,往啤酒中添加不同的酒花会形成不同的口味、香味和苦涩度。在美国,酒花主要在华盛顿州种植。德国、英格兰南部和澳大利亚也种植酒花。

  酵母是一种单细胞微生物,它的作用是生成啤酒中的酒精和二氧化碳。用于酿制啤酒的酵母也多种多样。就像发酵面包要用发酵生面团(酵头)中的酵母形成特有的口味一样,在啤酒中使用不同的酵母也会给啤酒带来不同的口味。

  啤酒酵母主要分两大类:麦芽酒酵母和陈贮啤酒酵母。麦芽酒酵母为顶部发酵的酵母,也就是说,在发酵期间,它会浮到啤酒表面附近,通常比较适宜的发酵温度是21摄氏度左右。陈贮啤酒酵母为底部发酵的酵母。它的发酵速度较慢,发酵温度较低,约为10摄氏度。

  通过制作麦芽浆,将麦芽中的淀粉转换为可发酵的糖。在卡罗来纳酿酒厂,这个过程的第一步是用成对的辊粉碎麦芽,轧开种仁。

  粉碎过程中需要进行精确的权衡:轧碎的种仁越多,可从麦粒中获得的糖就越多;但是如果轧碎的种仁过多,种仁外面的种皮也会脱落,这会导致麦芽浆稠滞。

  如果轧碎的种仁比例恰当,则当制麦芽浆的过程完成时,所有种皮会形成一个滤床,可过滤液体中的所有固体。但是如果碎裂的种皮过多,则会造成堵塞,导致液体无法滤过,即麦芽浆稠滞。

  大多数自己酿啤酒的人没有这些要求,对他们来说,就算每次酿造的啤酒味道略有不同,也没什么大不了的。啤酒的种类繁多,许多自己酿啤酒的人从未两次酿出完全一样的啤酒来。

  过量饮用啤酒有害身体健康

  1、啤酒饮入过量,酒精绝对量增加,会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织。

  2、大量饮酒致癌风险高。这主要是因为啤酒中的亚硝胺含量比其他饮料高。

  3、多喝啤酒可引发肾结石。因为酿造啤酒的大麦芽汁中,不但含有钙和草酸,而且含有大量的鸟嘌吟核苷酸,它们都能使人体中的尿酸量增加一倍多,促使结石的发生。

  4、一天中喝入的啤酒过多时,其中的酒精可直接损害口腔与食道黏膜。

  5、经常大量喝啤酒的人,往往心腹增大,被称作“牛心”或“啤酒心”。因为啤酒中虽然酒精含量不是太高,但如长期大量地喝,心脏也会受到酒精的持续损害,使心肌组织中脂肪细胞功能减弱,从而引起心动过速。

  啤酒洗脸的方法

  1、往温热洗脸水中加进50~80毫升新鲜啤酒,搅匀后将干净毛巾浸进其中,用拧干的毛巾在脸部做顺时针搓揉推拿,并用毛巾敷脸数分钟,最后,用温水洗净面部。逐日1次,最好在晚间进行。

  2、将等量的啤酒酵母粉和麦饭石粉调匀,加进适量的已经跑光气的啤酒,充分搅拌制成面膜。将diy面膜均匀涂于股上保持10分钟,再用凉水清洗干净。

  3、用化妆棉充分蘸取啤酒,涂抹于脸上皮肤干燥或粗糙处,5分钟后用凉水洗净。啤酒中含有的丰富女性荷尔蒙,能滋润皮肤,同时预防皮肤干燥和粗糙。

  4、还可以一些采用“标本兼治”的方法,不仅天天坚持用啤酒洗脸,还坚持逐日适量饮用啤酒。啤酒中的酒精能加快血液循环,滋养肌肤,促进新陈代谢,有益于人体代谢物的排出。啤酒还有消除便秘的功效,啤酒中的蛇麻子所含的苦味,能够促进胆汁分泌。蛇麻子还是一种清凉剂,具有预防面部粉刺的作用。但注意每日饮用的啤酒不要过量,孕妇或青少年禁止喝啤酒。



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