青团蒸好后为什么会出现变色
青团是每年春季比较常见的一种传统美食，它吃起来很不错，有各种各样的口味，有豆沙馅、咸蛋黄肉松馅、荠菜肉馅等等，深受人们喜欢。有些人蒸青团都会发现青团变色了，那么青团蒸好后为什么会出现变色呢？下面让我们具体来看看吧！
一、青团蒸好后为什么会出现变色
蒸煮青团时，叶绿素被破坏，因而变色。通常，它会变成黄色或黑色。青团是最容易改变颜色，因为它丰富的叶绿素。叶绿素非常脆弱，怕光、怕热、怕酸、怕氧。
很多人蒸出来的青团总是会变黄变色，看起来不是很好，没有绿色那种有食欲的样子。其实，共青团会变色的原因是你做得不对。许多人在蒸面包之前先把面包做成绿色的团子。事实上，蒸青团必然会变色。正确的方法是先拌面条，然后蒸面条，再加入艾草泥，这样就不用蒸了。它们都煮熟了，可以直接吃。青团的颜色是非常绿色和美丽的。
二、蒸青团变色是什么反应
一般是氧化反应。
烫伤时一定要把艾草的每一片叶子都烫伤。如果外露的叶子没有被水烫伤，叶子的颜色会比下面的叶子颜色深，会发生严重的氧化和发黑。所以不要在这里偷懒。反正会很快的。煮两分钟，取出放入冷水中。最好有冰水。会更环保。
要做生面，你需要把嫩艾草叶放进锅里，用青柠蒸一下，用青柠水冲洗一下，然后揉成面粉。这样，面团胚就会变成非常绿的颜色。青团的颜色非常漂亮，会有一些淡淡的香味。
三、青团怎能不变色
1、选择艾草时，尽量选择嫩的。它的颜色会更绿。另外，将艾草汁揉成面团时不易变色。
2、用适量的糯米粉和一些成粉揉成面团，这样也能保持面团的颜色不会有太大的变化。
3、青团在蒸笼中蒸好后，迅速取出冷却，这也能在一定程度上防止青团变色。
绛旓細钂哥叜闈掑洟鏃讹紝鍙剁豢绱犺鐮村潖锛屽洜鑰屽彉鑹銆傞氬父锛屽畠浼氬彉鎴愰粍鑹叉垨榛戣壊銆傞潚鍥㈡槸鏈瀹规槗鏀瑰彉棰滆壊锛屽洜涓哄畠涓板瘜鐨勫彾缁跨礌銆傚彾缁跨礌闈炲父鑴嗗急锛屾曞厜銆佹曠儹銆佹曢吀銆佹曟哀銆傚緢澶氫汉钂稿嚭鏉ョ殑闈掑洟鎬绘槸浼氬彉榛勫彉鑹诧紝鐪嬭捣鏉ヤ笉鏄緢濂斤紝娌℃湁缁胯壊閭ｇ鏈夐娆茬殑鏍峰瓙銆傚叾瀹烇紝鍏遍潚鍥細鍙樿壊鐨勫師鍥犳槸浣鍋氬緱涓嶅銆傝澶氫汉鍦ㄨ捀闈㈠寘涔嬪墠鍏堟妸...
绛旓細闈掑洟浼氬彉鑹诧紝鏄洜涓哄仛娉曚笉瀵銆傚緢澶氫汉鍋氶潚鍥㈤兘鏄厛鍜岄潰鍖呭ソ鏈鍚庡啀钂哥殑锛屽叾瀹炶繖鏍风殑鍋氭硶钂稿嚭鏉ョ殑闈掑洟闅惧厤浼氬彉鑹层傛纭殑鍋氭硶搴旇鏄厛鍜屽ソ闈紝鐒跺悗鎶婇潰钂哥啛锛屼箣鍚庡啀鍔犱笂鑹捐崏娉ワ紝杩欐牱灏变笉鐢ㄨ捀浜嗭紝閮芥槸鐔熺殑锛屽彲浠ョ洿鎺ラ鐢紝杩欐牱鍋氬ソ鐨勯潚鍥㈤鑹查潪甯哥殑纰х豢濂界湅銆傘愰潚鍥㈠仛娉曘戦鏉愶細鑹捐崏銆佺朝绫崇矇銆佺矘绫崇矇銆佸皬鑻...
绛旓細钂哥叜闈掑洟鏃讹紝鍙剁豢绱犺鐮村潖锛屽洜鑰屽彉鑹銆傞氬父锛屽畠浼氬彉鎴愰粍鑹叉垨榛戣壊銆傞潚鍥㈡槸鏈瀹规槗鏀瑰彉棰滆壊锛屽洜涓哄畠涓板瘜鐨勫彾缁跨礌銆傚彾缁跨礌闈炲父鑴嗗急锛屾曞厜銆佹曠儹銆佹曢吀銆佹曟哀銆傚緢澶氫汉钂稿嚭鏉ョ殑闈掑洟鎬绘槸浼氬彉榛勫彉鑹诧紝鐪嬭捣鏉ヤ笉鏄緢濂斤紝娌℃湁缁胯壊閭ｇ鏈夐娆茬殑鏍峰瓙銆傚叾瀹烇紝鍏遍潚鍥細鍙樿壊鐨勫師鍥犳槸浣鍋氬緱涓嶅銆傝澶氫汉鍦ㄨ捀闈㈠寘涔嬪墠鍏堟妸...
绛旓細鍦ㄥ畬鎴愰潚鍥㈠埗浣滃悗锛岄渶灏嗗叾缃簬钂搁攨涓捀鐓互纭繚鍙畨鍏ㄩ鐢ㄣ傝瀵熷埌闈掑洟鍦ㄨ捀鐓繃绋嬩腑浼氬嚭鐜板彉鑹茬幇璞★紝杩欐槸鐢变簬鍙剁豢绱犲彈鎹熸墍鑷锛岄氬父棰滆壊浼氳浆鍙樹负榛勮壊鎴栭粦鑹层傜敱浜庨潚鍥腑鍚湁澶ч噺鐨勫彾缁跨礌锛岃繖绉嶉鑹插彉鍖栧挨涓烘槑鏄俱傚彾缁跨礌瀵圭儹銆佸厜銆侀吀鍜屾哀姘旈兘杈冧负鏁忔劅锛屽洜姝ゅ湪钂哥叜杩囩▼涓鏄撻伃鍒扮牬鍧忋傝捀鐓潚鍥㈤氬父闇瑕8鑷10鍒嗛挓銆
绛旓細鎸夊悇鑷枩娆㈠氨濂斤紝浣嗘槸涓嶇敤鐢ㄦ櫘閫氱殑椋熺敤娌瑰摝锛屼細鏃犳硶鍑濆浐銆鈶℃斁椋熺敤纰辩殑浣滅敤鏄闈掑洟钂稿ソ棰滆壊纰х豢涓嶆槗鍙戦粍锛屼笉寤鸿鐪佺暐銆傗憿鎻夐潚鍥㈢殑姘撮噺涓嶆槸鐧惧垎鐧惧浐瀹氱殑锛屾牴鎹娇鐢ㄧ殑绯背绮夌殑鍚告按鎬т笉鍚岋紝涔熶細瀵艰嚧姘撮噺涓嶅悓锛屽缓璁ぇ瀹跺彲浠ュ皢姘村垎閫愭笎鐨勫姞鍏ユ洿濂界殑鎺у埗姘撮噺锛屾渶缁堟弶鎴愮浉瀵规煍杞笉绮樻墜鐨勯潰鍥㈠嵆鍙
绛旓細6銆侀潚鍥笉瀹滄斁涔 褰撻潚鍥㈢涓娆¤鍒朵綔鍑烘潵鏃讹紝棰滆壊浼氬緢浜傜劧鑰岋紝闀挎椂闂存斁缃悗闈掑洟浼寰堝鏄撲笌绌烘皵鎺ヨЕ锛岄鑹蹭細鍙樺緱鏇存繁锛岀敋鑷虫槸榛戣壊銆傛墍浠ュ敖蹇鐢紝濡傛灉鍚冧笉瀹锛屽彲浠ョ敤淇濋矞琚嬪寘鐫鏀惧啺绠变繚瀛樸浠ュ悗鍐嶅悆鐨勬椂鍊欙紝灏卞啀钂涓娆°傝繖鏍峰仛鍙互闃叉瀹冨湪鍐峰嵈鍚庡彉骞插拰鍙樼‖锛屽苟涓斾笉浼氬彉鑹鍜屽彉榛戙
绛旓細姝ｅ父鐨勯潚鍥竴鑸兘棰滆壊鍋忔殫锛屼笉浼氬お缁跨殑銆傚挨鍏舵槸鐢ㄥぉ鐒惰壘鑽夋垨鑹捐崏绮夊埗浣滅殑闈掑洟锛岄鑹叉洿娣憋紝钂哥啛鍚杩樺井寰甫鐐规殫鑹插彂榛戞槸姝ｅ父鐨勩備絾鏄湁浜涘晢瀹朵负浜嗛檷浣庢垚鏈紝浼氱敤涓浜涢潚鑿溿佽姽鑿滄眮鏉ュ仛闈掑洟锛岀敱浜庤繖浜涙潗鏂欏仛鍑烘潵鐨勯潚鍥㈤鑹插憟娣￠潚鑹诧紝澶祬锛屼粬浠繕浼氭坊鍔犱竴浜涗汉宸ヨ壊绱狅紝鍔犱簡鑹茬礌鐨闈掑洟浼閫氫綋閫忎寒锛屽崠鐩哥壒鍒ソ锛...
绛旓細闃虫睙鑹闈掑洟涓轰粈涔堜細鍙橀粍鐨勫師鍥犱箣涓鏄埗浣滄柟娉曚笉褰撱傝澶氫汉鍒朵綔闈掑洟鏃讹紝閫氬父鏄厛灏嗛潰鍥㈠拰鑹捐崏娣峰悎鍧囧寑锛岀劧鍚庢墠杩涜钂哥叜銆傜劧鑰岋紝杩欐牱鐨勬祦绋嬪線寰瀵艰嚧钂哥叜鍑烘潵鐨闈掑洟鍑虹幇棰滆壊鍙樺寲銆
绛旓細鏀句箙浜嗛潚鍥㈠垰鍋氬嚭鏉ョ殑鏃跺欙紝棰滆壊浼氭瘮杈冮矞鑹筹紝浣嗘槸锛屾斁涔呬簡涔嬪悗锛岄潚鍥㈠氨浼氬鏄撳拰绌烘皵鎺ヨЕ锛岃〃鐨哀鍖栵紝棰滆壊灏变細鍙樻繁锛岀敋鑷充細鍙橀粦銆闈掑洟鎬庝箞鍋氫笉鍙戦粦 涓嶈鐢ㄩ搧閿呮憳涓嬭壘鑽夌殑鍙跺瓙锛岃寧涓嶈锛岄噰鎽瀹屽悗娓呮礂骞插噣銆傚彾瀛愯秺鏂伴矞瓒婂灏辫秺濂姐傚亣濡傛湁鏋悗锛屽氨鎶婂畠浠憳鎺夈傛竻姘村掕繘閿呴噷銆傛渶濂戒笉瑕佺敤閾侀攨銆傝繖浼氶檷浣...
绛旓細4. 杩囧噳姘达細鐓ソ鐨勮壘鑽夎繃鍑夋按锛鏈鍔╀簬淇濇寔棰滆壊绋冲畾銆傝繖涓姝ヤ笉鍙渷鐣ャ5. 钂稿悗鍒锋补锛闈掑洟钂稿ソ鍚绔嬪嵆鍒蜂竴灞傝杽钖勭殑鐜夌背娌癸紝鍙攣浣忛鑹诧紝闅旂粷绌烘皵锛屽噺灏戞哀鍖栵紝鍚屾椂浣挎斁鍑夊悗涓嶇矘鎵嬨6. 灏藉揩椋熺敤锛氭柊椴滃埗浣滅殑闈掑洟棰滆壊椴滀寒锛屼絾闀挎椂闂存斁缃細涓庣┖姘旀帴瑙︼紝棰滆壊鍙娣便傚敖蹇鐢紝鎴栫敤淇濋矞琚嬪瘑灏佸瓨鍐扮銆傚啀娆...
