荔枝可以晒成干吗 荔枝可以晒干吗??直接晒吗?
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晒荔枝干
晒荔枝干的详细制作步骤:
1、把荔枝从枝干上剪下来,略带点儿果蒂即可。尽可能保留荔枝的完整性,这样晒出来的荔枝干才好吃,不会因为有口子而细菌入侵。
2、锅内放入清水,荔枝冷水下锅,保持中火,把荔枝焯水。把荔枝烫至开始变色后,即可把荔枝马上捞出。(这一步充分说明了晒荔枝干人要焯水的,但是焯水时间不能太长,一旦把荔枝烫至开始变色,马上把荔枝捞出,否则烫焯时间越长,越容易开裂,一旦裂开,荔枝干就晒不成了。还有火候也必须控制中火,如果一开始就大火滚烫,那么荔枝也很容易会被烫开裂。)
3、把荔枝焯好水后,马上捞出,放在镂空的筛子上,马上控干水分。
4、把控干水分的荔枝,平摊在干净的簸箕上,放在阳光下暴晒。像现在这么大的太阳,晒一天荔枝就开始有点儿变皱了。
5、把荔枝连续晒3天,这时的果肉已经由白色变成棕褐色。一般连续晒3天左右,荔枝就能晒个7-8成干了。
6、这时把荔枝收回来,剥一个看看,肉质肥厚,带有嚼劲,而且又甜又有嚼劲。
晒荔枝干技巧总结:
晒荔枝干,到底要焯水吗?答案是要焯水的。因为新鲜荔枝的水分很足,如果直接把新鲜荔枝晒干,那么即便是连续晒上一周,荔枝也很难晒干。但是焯水荔枝,把荔枝焯至断生,把荔枝焯水至刚开始变色就马上捞出。还有一点就是:荔枝在焯水时,必须保持中火烧水,这样荔枝才不易爆裂。再者,焯过水的荔枝,涩味没那么重,所以晒出来比较甜。
荔枝可以晒成干。晒荔枝时候需要注意,荔枝不能直接晒,在晒之前需要进行焯水处理。焯水时间不能太长,一旦把荔枝烫至开始变色,马上把荔枝捞出,否则烫焯时间越长,越容易开裂。火候也必须保持中火。
荔枝晒干后肉厚,口味香甜,相较于鲜荔枝能够保存更久。焙干用的荔枝果实,要求果大圆整,肉厚,果核中或小,干物质含量高,香味浓,涩味淡,果壳不宜太薄。制作荔枝干时候,多使用怀枝、糯米糍这两个品种。其中糯米糍最佳,制成的荔枝干肉厚核小,蜜甜醇香。
荔枝干保存时,可以存放在密封的容器里,这样子可以防潮。也可以将荔枝干放进塑料袋里,再加一张吸潮纸,然后放在温度为是零摄氏度至八摄氏度的冷库里面。这种方法的储存时间有可能达到一年以上。
如果是经常使用的话,可以放在干燥又通风的阴凉地方。但是一定要注意不要放置时间过长,尽可能不要超过三个月。也可以真空储存,首先,把荔枝干放进有隔气专用的塑料薄模里面,然后把里面的空气抽空,使其薄膜紧紧的贴著荔枝干。
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