想要做好清蒸鱼,需要特别注意的几个点是什么?
家家户户年夜饭的桌子上都少不了一道鱼,以求“年年有余”的好兆头。此外,鱼肉的口感也深受大家的喜爱,肉质鲜嫩,营养价值高,含有大量优质蛋白,且脂肪含量低,易于吸收,深受广大减肥人群的喜爱。并且,鱼肉的做法多种多样——蒸炸煎煮炖等等。不同的人有不同喜爱的做法,做出来的鱼在味道、口感、营养价值保留情况的都不一样。想要满足鱼肉营养价值的保留的条件下,又能保证肉质鲜嫩、口感爽滑、解腻,这就需要清蒸的做法了。
做清蒸鱼,一定要用最新鲜的鱼,自己不会宰杀,让鱼贩宰杀后,回家一定要第一时间处理,不要耽误时间,这样做出来的才是最鲜美的。做清蒸鱼时,全程都不能放食盐和料酒,特别是食盐一定不能放,放了鱼肉会发柴,口感很差,诧异的朋友,一定要前后对比一下口感,就知道不放盐是对的了。鱼蒸好后,一定要去掉汤汁,这个汤有腥味,还要淋上热油,这样一道清蒸鱼才算完整。
鱼是我们餐桌上经常可以见到的美食,而且鱼的营养价值也非常的丰富,鱼里面有很多蛋白质以及其他的一些人体需要补充的营养,所以说吃鱼对身体是非常好的,而且鱼肉也非常容易被消化,所以就算是一不小心吃多了也不用害怕自己会长胖。鱼的味道好吃,营养也非常丰富,但是不仅仅有这些,鱼的种类也是非常的多的,比如鲈鱼、鲤鱼、草鱼等等,而且鱼的肉是非常的鲜美的。
但其实想要做好这道菜也不是没有办法,最好的方法应该是在蒸鱼的时候在鱼身上放入一些陈皮,陈皮的味道和鱼的味道是不相冲的,反而会为鱼增添一抹香味,而且陈皮还能够掩盖鱼肉的腥味,让清蒸鱼吃起来味道变得更加好吃,所以大家平时做清蒸鱼的时候可以试试哦。
洗洗干净以后要用刀划开,放上葱丝,一定要注意提前腌制,也要注意火候,起锅烧油,要把少量的油淋在鱼的身上,真的时间尽量长一些,采用小火慢炖的方式。
需要将鱼的腥味去除,注意蒸鱼的时间,要注意调料的搭配,控制好蒸鱼的火候,蒸鱼的时间不可以太长,否则会影响到鱼的口感。
注意蒸煮的时间,注意火候,把鱼清洗干净,准备好的配菜,选择新鲜的鱼。
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