想要做好清蒸鱼，需要特别注意的几个点是什么？
家家户户年夜饭的桌子上都少不了一道鱼，以求“年年有余”的好兆头。此外，鱼肉的口感也深受大家的喜爱，肉质鲜嫩，营养价值高，含有大量优质蛋白，且脂肪含量低，易于吸收，深受广大减肥人群的喜爱。并且，鱼肉的做法多种多样——蒸炸煎煮炖等等。不同的人有不同喜爱的做法，做出来的鱼在味道、口感、营养价值保留情况的都不一样。想要满足鱼肉营养价值的保留的条件下，又能保证肉质鲜嫩、口感爽滑、解腻，这就需要清蒸的做法了。
做清蒸鱼，一定要用最新鲜的鱼，自己不会宰杀，让鱼贩宰杀后，回家一定要第一时间处理，不要耽误时间，这样做出来的才是最鲜美的。做清蒸鱼时，全程都不能放食盐和料酒，特别是食盐一定不能放，放了鱼肉会发柴，口感很差，诧异的朋友，一定要前后对比一下口感，就知道不放盐是对的了。鱼蒸好后，一定要去掉汤汁，这个汤有腥味，还要淋上热油，这样一道清蒸鱼才算完整。
鱼是我们餐桌上经常可以见到的美食，而且鱼的营养价值也非常的丰富，鱼里面有很多蛋白质以及其他的一些人体需要补充的营养，所以说吃鱼对身体是非常好的，而且鱼肉也非常容易被消化，所以就算是一不小心吃多了也不用害怕自己会长胖。鱼的味道好吃，营养也非常丰富，但是不仅仅有这些，鱼的种类也是非常的多的，比如鲈鱼、鲤鱼、草鱼等等，而且鱼的肉是非常的鲜美的。
但其实想要做好这道菜也不是没有办法，最好的方法应该是在蒸鱼的时候在鱼身上放入一些陈皮，陈皮的味道和鱼的味道是不相冲的，反而会为鱼增添一抹香味，而且陈皮还能够掩盖鱼肉的腥味，让清蒸鱼吃起来味道变得更加好吃，所以大家平时做清蒸鱼的时候可以试试哦。
洗洗干净以后要用刀划开，放上葱丝，一定要注意提前腌制，也要注意火候，起锅烧油，要把少量的油淋在鱼的身上，真的时间尽量长一些，采用小火慢炖的方式。
需要将鱼的腥味去除，注意蒸鱼的时间，要注意调料的搭配，控制好蒸鱼的火候，蒸鱼的时间不可以太长，否则会影响到鱼的口感。
注意蒸煮的时间，注意火候，把鱼清洗干净，准备好的配菜，选择新鲜的鱼。
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