甘肃白吉馍怎么做的 白吉馍怎么做
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中筋面粉 (250g)
辅料
温水 (140ml) 碱水 (1g) 酵母 (3g)
厨具
无
白吉馍的做法步骤：1 1酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。
白吉馍的做法步骤：2 2搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。
白吉馍的做法步骤：3 3将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。
白吉馍的做法步骤：4 4用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。
白吉馍的做法步骤：5 5面团取出分割成等份的小剂子。
白吉馍的做法步骤：6 6取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。
白吉馍的做法步骤：7 7轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。
白吉馍的做法步骤：8 8由上而下卷起成圆柱状面剂。
白吉馍的做法步骤：9 9轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。
白吉馍的做法步骤：10 10锅置火上小火加热，放入饼坯。
白吉馍的做法步骤：11 11用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。
白吉馍的做法步骤：12 12盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。
小窍门：
1、做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，影响馍的形状。
2、用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。
3、无油热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保证皮脆内软。
甘肃面点大妈，教你最简单成功的白吉馍做法，看视频快动手吧！
这才是具有甘肃特色的白吉馍，家乡味道，做法原来这么简单
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