“大吉大利”——粉利
在我的家乡，过年期间，总会准备各式各样的应节美食，如粽子、年糕、煎堆等。其中，我最钟爱且百吃不厌的是——粉利。粉利是一种原生态的米制品，制作过程中需将大米经石磨磨成浆，再通过蒸煮成型。在广西地区，粉利通常在春节期间食用，寓意着大吉大利。
为了制作粉利，需选用上好的煮米饭大米，最好是粘性较低的品种，并浸泡一夜以备使用。接下来，将浸泡好的大米放入豆浆机或石磨中打磨成米浆，然后将米浆倒入滤布中，挤出水分，形成米面团。将米面团搓成圆柱状，因米面团较粘手，可在手上涂抹少许香油以防止粘连。随后，将成型的粉利放入蒸锅中，大火隔水蒸至八成熟，待凉后即可制作出Q弹香滑的粉利条。
制作好的粉利，待凉后通常放入冷水中保存，以防开裂。同时，需定期更换水，避免粉利发酵。更换水时，不仅要替换全部的水，还要清洗掉粉利表面产生的粘滑物质，以延长保存时间。
粉利的食用方式多样，可直接蒸熟后蘸酱油，或切成条状、片状与腊肉、芹菜、青蒜、酸菜等烩炒，或切块加水和白糖煮成糖水。其特点是色泽鲜艳、味道鲜美、口感Q弹。此外，粉利也可像煮面条一样做成汤粉利，清爽可口。在当地，人们习惯在节日期间自制粉利，享受家的味道。
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