什么是拆骨肉，味道和猪头肉有什么不一样
拆骨肉是一道从骨头上拆下来的,肉有筋有肉又比较的筋道,主要以猪头骨头为主料制作的美食，味道比猪头肉更鲜美。
将猪大骨焯水洗净，放高压锅，加水，放葱姜，大料，料酒，炖制，然后把煮熟的猪大骨捞出晾凉，拆出骨头上的肉，就是拆骨肉。拆骨肉可以凉拌或者是爆炒下，都是一道美味的大餐。
扩展资料：
凉拌拆骨肉的做法：
原料：猪大骨、小香葱，香菜，生抽，蚝油，醋，白糖，辣椒油，香油，大蒜。盐。葱姜，大料。料酒。
做法:
1、猪大骨焯水洗净，放高压锅，加水，放葱姜，大料，料酒，炖制。
2、将猪大骨煮熟捞出晾凉。
3、将晾凉的猪大骨，拆出骨头上的肉。就是拆骨肉。
4、小香葱，香菜切段，大蒜切末备用。
5、调碗汁儿生抽+蚝油+醋+香油+辣椒油+白糖+原汤+盐。
6、将拆骨肉放盘里，放香菜香葱，蒜末，浇上碗汁儿拌匀即可。
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