柱侯酱一般炒什么菜用?你知道吗?
引言:一般情况下,柱侯酱都是用于烹饪各种肉类以及红烧类的菜系。人们对于柱侯酱认识的时间比较晚,截止到目前为止,也有很多人对柱侯酱并不了解,诸侯酱的色泽非常好看,而且香味也非常醇厚,因此受到了非常多吃货们的欢迎,而且柱侯酱是佛山传统名特产之一,柱侯酱的做法也有很多种,接下来小编就跟大家介绍一下诸侯将一般炒什么菜用。
一、柱侯酱一般炒什么菜用
柱侯酱是可以直接作为蘸酱来使用的,可以直接蘸大葱,黄瓜,烤鸭等直接食用,但是要根据个人喜好。一般情况下人们都是用柱侯酱来做菜,诸侯将不仅可以烹饪各种肉类,同时也可以做红烧菜系,比如可以做柱侯鸡,柱侯肚,柱侯牛杂等菜品,同时也可以做煲仔饭,干锅以及烧焖菜系,很多人在做菜的时候都要加上柱侯酱,对于喜爱柱侯酱的人来说,可算是必不可少的调味品之一。
二、柱侯酱的做法
柱侯酱主要用到的原材料是大豆,面粉,然后再加上蒜蓉,生抽,白糖,石油,八角粉等食材一起熬制而成的。在做诸侯将的时候,将牛奶切成小块,然后用冷水下锅煮沸再将锅面上漂浮的血沫撇干净,并且用热油冷锅放入葱段,以及姜炒出香味,然后再倒入牛腩,加入适量的水,酱油,生抽,蚝油,柱侯酱等用大火煮开,再倒入生抽少许的糖和味精,然后再放入葱花,姜片以及料酒等调味品煮至之后熬成汁儿就可以了。
三、小结
最早出现柱侯酱是在广东省佛山市祖庙的附近,有一家小摊贩他们家的牛杂做的非常好吃,所以很多人都喜欢,因此柱侯酱 将才慢慢流传出来,柱侯酱主要是以大豆面粉为原料,以及再加上一些调味品熬制而成,所以不仅色泽鲜嫩,而且酱香非常浓郁,并且猪猴酱可以做的菜也非常多,不仅可以烹饪肉类,同时也是红烧菜的好帮手。
柱候酱是广东佛山的特产,现在也推广到各地都有了,主要是用黄豆,面粉等做原料,经制曲、嗮制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色泽红褐,豉味香浓,入口淳厚,鲜甜甘滑。适合烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱候鸡为最,是调味中的上乘酱料。
柱侯酱一般炒肉类的菜使用,柱侯酱的颜色比较重,口味也比较重,一般烹饪肉类的时候会使用,例如牛奶鸡肉鹅肉猪手,一般都会用到。
一般会在制作肉类食物的时候使用。因为这种酱料可以起到很好的去腥味的效果,也可以提高肉的品质,提高肉的口感。
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