汆汤肉的做法
用料主料：猪里脊肉500克、猪肉250克、北豆腐500克
辅料：粉皮250克、绿豆面100克、粉丝100克、油豆腐1000克、鸡蛋180克、黑木耳100克
调料：食盐20克、酱油30克、味精7克、葱70克、姜50克、八角10克、香油25克、大蒜30克、花椒粉10克
肉氽汤的做法
1.将里脊肉250克剁碎；
2.里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀，挤成均匀的小丸；
3.将肉丸放入八成热的油锅内，炸呈金黄色；
4.把余下的里脊肉切成长5
厘米、宽0.7
厘米的长条；
5.里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀；
6.拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色，取出蒸15分钟；
7.将猪膘肉放入沸水煮30
分钟，取出切成雪花片；
8.把油豆腐、白豆腐切成厚0.7
厘米、长3.5
厘米，宽3
厘米的菱形块；
9.取鸡蛋60克打匀，在铁鏊上摊成很薄的饼，切成长3.5
厘米、宽1
厘米的条；
10.粉皮、粉丝、木耳用热水浸透；
11.炒锅置火上，加油适量，待油热后，投入八角，加入猪膘肉、木耳，翻炒3
分钟，再放入煮肉的水和各种制备成品，烧制；
12.
烧沸后勾芡，加入酱油、香油及味精出锅即成。
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