香芋西米露甜品怎么做窍门 芋头西米露甜品怎么做
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芋头西米露是广东传统糖水，糖水铺必备，深受人们的喜爱。此糖水具有美容养颜、暖胃健脾、宽肠通便等功效，而且冷食、热食皆可。主料为芋头、西米、鲜奶、水、冰糖。主料
芋头半个 西米60g
鲜奶330ml 水 4碗 (1L)
冰糖适量
做法步骤
1. 煲滚水,水量是西米的4倍(最少,份量外),下西米煮5分钟
2. 盖上煲盖,焗约10分钟至西米变透明
3. 隔去水份,用开水冲洗至凉透,沥乾水份
4. 芋头切小粒
5. 煲滚水,下芋头粒大火煮15分钟
6. 盖上煲盖, 熄火焗10分钟至软透
7. 大火煲滚芋头,下冰糖调味
8. 加入鲜奶和西米,滚起即成
小贴士
·由於煮西米和芋头的时间不一样,一定要分开煮,才可确保芋头够软, 西米又够Q劲.
·煮西米一定要用焗法, 这样才可保持它的Q.
·煮芋头也要用焗,否则芋头会煮得烂烂,不够火又不会软.
·冷冻吃味道更佳.
芒果西米露，香芋西米露，芋圆西米露，学会煮西米就能开甜品店了
大家好，我是肥家食尚味。一个爱生活更爱美食的小厨师。常言道唯有爱和美食不可辜负也。小厨在这为大家分享一些做菜，做甜品的做法和经验。平时的我除了在厨房就是在菜市场，或在电脑旁写文章。为大家分享到更多的厨艺，是我现在在做的事情。喜欢我的文章可以给我点关注，收藏，分享，点赞！
夏天就要到了，甜品（糖水）又开始在我们的食物中，占据半壁的时候了。特别推介的甜品有芒果西米露，香芋西米露，芋圆西米露，牛奶西米露等等！西米在甜品中的角色那么重要，煮好西米才能吃上好吃的甜品。今天我就给大家分享我开甜品店的时候，是怎么煮西米的！
甜品店对西米的要求，是粒粒西米都是分散（不粘在一起），中心没有“白眼”白点，软硬适中，软就是入口不粉，硬就是入口不粘，但又够滑！下面开始介绍。
步骤一：准备西米500克，大一点的汤锅一个，大一点的洗菜盘（洗西米会用到），还要一个大汤匙，最后还要准备一个大一点的容器来装煮好的西米。
步骤二：锅中加入清水大烧开，不能熄火。用汤匙搅动锅中的开水，慢慢一点一点的将西米倒入开水中。之后要不停地搅动以免粘锅。不搅动是很容易粘底的。就这样不停地搅动直到，发现水开始黏稠了，像我们做菜勾完茨的样子，就可以出锅了。
步骤三：将出锅的西米马上用冷清水冲洗，冲洗的时候要小心别烫到手了，这个冲洗也很关键，大概要冲洗四到五遍，西米没有热量。直到西米是粒粒分散的才行。
步骤四：将洗干净的西米，再加冷清水浸泡两小时，浸泡的过程中要时不时地搅动一下它。让西米每粒都能喝上充足的水。时间到了还要重复上一个步骤冲洗，冲洗到水变清。
步骤五：锅中加入清水大火烧开，想吃甜的西米露就加糖，不要甜的就不加糖，加了糖的要把糖煮化后，才能做下一个步骤。水烧开后就要重复第二个步骤的做法。煮到西米都浮到水面上，锅中水也开了就行了。要马上倒出先前准备的盘里，静置放凉。
就以上五个步骤，做好了就不用再到外面，才能吃上好吃的西米露糖水了。
注意的事项，小心烫到手，一定要清洗到水变清，最后出锅水一定要开，天气热可以用风扇吹，让它更快凉下，但不能搅动它
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