橄榄果怎么腌制 怎么腌制橄榄

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准备材料:橄榄果 500克,盐 一勺,糖 100克

1、将橄榄果洗净沥干水分,拿刀一粒粒拍出裂痕。

2、一斤橄榄果一勺盐的比例腌半天,然后将苦水倒掉。

3、接着在橄榄果上撒上糖。

4、橄榄果腌两天后就可以取出食用了。



准备用料:青橄榄500g、盐一大勺、糖100g。

步骤一:准备新鲜的青橄榄。

步骤二:青橄榄洗净,完全沥干水分,拿刀一粒粒拍一下,有裂即可。

步骤三:一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天,然后将苦水倒掉。

步骤四:加糖,一斤橄榄两两糖左右。

步骤五:腌好的青橄榄。



橄榄别名青果,是橄榄树上的果实,由于它的果实给人们呈现一种青绿色而得名。青橄榄的种子可以榨油,俗称橄榄油,是日常生活中很常见的一种美味佳肴伴侣,同时也是一款良好的护理产品。橄榄的果实是可以食用的,但由于初食入口有一种苦涩味,很多人便将它腌制起来。

腌制步骤:

平时在家中腌制新鲜橄榄石,除了准备新鲜的橄榄果以外,还要准备适量清水或无油无水的瓶子,以及适量食用盐。

1、把准备好的橄榄用手挨个挑选一下,去除那些有伤痕或有虫蛀的橄榄果,把准备好的清水放在锅中加热烧开,再放入适量的食用盐,水与盐的比例应该是4:1左右,等盐全部化开以后,关火降温。

2、把准备好的橄榄果用清水洗净以后,然后把表面的水分晾干,再把它装入到无油无水的玻璃瓶中,随后倒入降温以后的盐水,要让盐水没过橄榄3到4厘米。

3、把瓶口密封好以后,放在阴凉的环境中腌制,一星期以后瓶中的橄榄就能入味,想吃的时候可以直接取出食用,而且这种橄榄腌制时间越长,味道越好。

其他做法:

腌制橄榄除了可以用盐水腌制以外,还可以用白糖和甘草粉进行腌制,腌制的时候也需要把橄榄果清洗干净,去掉水分,然后把白糖和甘草粉放在一起调匀,均匀的涂抹在橄榄果的表面,放在瓶中密封保存,过十几天以后橄榄就能入味,这样腌出的橄榄果口感比较甜,平时更适合当零食来吃。

橄榄什么时候成熟:

橄榄树的栽培过程比较长,一般需要7年的时间才能栽培起来,成熟的时候是每年的10月份。正值国庆期间,大家可以趁这个小长假到福建等地去采摘食用。

经常食用橄榄有什么好处:

1、润肤

橄榄里面含有丰富的维生素E和抗氧化的物质,所以橄榄是可以很好的保护我们的皮肤的,特别是能够防止我们的皮肤受到损伤或者是衰老,可以让皮肤变得非常有光泽。

2、提高内分泌系统功能

橄榄油是可以提高我们身体的新陈代谢的功能的,健康的人吃橄榄的话,身体里面的葡萄糖含量是可以降低百分之十二的。

3、防辐射

橄榄还有增强防辐射的功能。由于橄榄含有多酚和脂多糖成分,所以橄榄油还有防辐射的功能。

4、防癌

由于橄榄中的脂肪酸有抗过氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌变,如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌等等。

5、抗衰老

橄榄众多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色,而叶绿素起新陈代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合。还有助于美化人的外表,减少皱纹的产生。橄榄含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的。

注意事项:

橄榄的食用、食疗方法非常多,而且它对于我们的身体有很多的好处。但无论是什么食物,它都会存在一定的禁忌和注意事项。如青橄榄对于脾胃虚寒和大便秘的人来说还是最好不要食用。

扩展资料:

橄榄(学名:Canarium album(Lour.) Raeusch.)属于橄榄科乔木植物,原产中国南方,在越南北部至中部、日本(长崎、冲绳)及马来半岛皆有栽培。橄榄用途广泛,木材是良好的建筑材料,果肉可食用或制作药品,果核可用于雕刻和榨油。

橄榄一般高10-25米,幼部被黄棕色绒毛,很快变无毛;髓部周围有柱状维管束,稀在中央亦有若干维管束。有托叶,仅芽时存在,着生于近叶柄基部的枝干上。小叶3-6对,纸质至革质,披针形或椭圆形。



橄榄传统制法有二种,一 是盐腌晒干,用以佐膳,称为:“咸果”一是用 甘草和糖同煮,干后撒上五香粉,称为:“苦果”,或五香橄榄,亦有人喜吃生橄榄,或称 “青橄榄”。上述产品除清甜可口,兼有理气、 化痰、去滞、开胃、生津,止渴等药理作用。一 是盐腌晒干,用以佐膳,称为:“咸果”一是用 甘草和糖同煮,干后撒上五香粉,称为:“苦果”,或五香橄榄,亦有人喜吃生橄榄,或称 “青橄榄”。原料配方:鲜橄榄50千克,白砂糖48千克,食盐2千克,安息香酸钠50千克,香焦油150克工艺流程:选料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒制→裹糖衣→晒干→包装→成品制作方法:1.选料:选用新鲜、圆润、形态完整的果实,剔除有黑点的青橄榄。2.去皮:将橄榄用清水洗净,沥去浮水,用刨刀刨去薄薄的一层果皮。3.腌制:每50千克鲜橄榄加入食盐2千克,分四批放在石臼中,以脚(穿有专用的工作鞋)踩踏20~25分钟,直至均匀地擦破果皮,透入盐液,苦味汁液流出后为止。4.漂洗:将经踩踏的橄榄立即放入清水中漂洗干净,以去除苦咸味。5.捶裂:将洗净的橄榄,用1~1.5千克重的石捶将果肉捶裂... 橄榄又名青果,入口味苦涩而酸,然后久嚼,回味却清甜生津,龈颊留香。所以民俗取其“苦尽甘来”的寓意,把它当作吉祥如意的象征。橄榄气味特别清香。能增进食欲,舒畅神志。 橄榄被用于治病历史悠久。被国家卫生部公布为药食两用的法定果子。 橄榄小知识 橄榄别名又为甘榄、谏果、青子、青果、忠果等。我国的广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地均出产。橄榄味甘、涩、酸和具有清肺、利咽、生津、解毒的功效。临床上常用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、吐血、菌痢、癫痫及食物中毒等。 橄榄果肉含有碳水化合物、维生素C、挥发油、香树脂醇、钙、钾、铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪。其中钙、钾的含量特别丰富,微量元素铁、镁、锌的含量也较多;维生素C的含量超过苹果、并含有多量的鞣酸。其核仁所含的橄榄油,是一种高级的食用油,含有多种维生素,营养价值很高。由于橄榄含有丰富的维生素和矿物质,对于老人和小孩、病后体弱者是补充营养的佳品,而且橄榄清凉,能消食化痰,对恢复体力,消化不良,肝火热盛者有良效。 ●橄榄入药 在民间,橄榄的食疗验方甚多,现举例如下: 治咳嗽鲜橄榄3~5枚,鲜萝卜1个,萝卜切开,共煮代茶饮,连服数天。 治麻疹鲜橄榄、甘草各3克,橄榄打破与甘草同煎服,每日1次,连服7日。 治腹胀盐橄榄30枚,煅炭,研细末,每服5克,每日3次。饭后生姜汤冲服,2~3天为1疗程。 治妊娠呕吐青橄榄不拘量,捣烂,水煎服。 治毒蕈中毒鲜橄榄100克,去核捣烂,加少量水调匀,绞汁服。 治湿疹鲜橄榄100克,捣烂,加适量水煎,使药液呈青色为度。用消毒棉吸药液敷患处。 治咽喉炎橄榄2枚,含口内嚼,徐咽其汁,每日3次。 ●橄榄入馔 在日常生活中,许多人爱将橄榄用于配菜,烹制出的菜肴别具风味。 橄榄焖白鳝白鳝约600克,半肥瘦猪肉约90克,橄榄15粒,红辣椒1只,北菇6朵,蒜肉40克。做法是1、白鳝洗净后,用微滚水烫去滑潺,切件走油。2、橄榄走油后去核,猪肉剁碎,红辣椒去核,北菇浸软去脚。3、以猪肉碎酿橄榄,然后以上汤煨软,将蒜肉炸香,加入白鳝、红椒、北菇、橄榄与汤汁?煮约30分钟,即可原汁上碟。 橄榄萝卜排骨汤取新鲜橄榄250克,萝卜500克,排骨400克。做法是:1、将鲜橄榄洗净拍松,萝卜洗净切大块,排骨洗净斩块;2、瓦煲放清水适量,逐一放入橄榄、排骨、萝卜;3、先用大火煲开约10分钟后,转小火煲1小时左右即可用食盐调味,略调点味王或鸡精便可食用。 新鲜橄榄果的贮藏 存放刚买回来的新鲜橄榄,可用天然原料,不用任何化学品。方法是: 用可饮用的水洗净橄榄果,然后将它们泡在10%的盐水里,这样可以去除苦味,并可放置6个月。一般只要苦味达到可接受的程度,就可将橄榄果从浸泡的盐水里拿出来。

1.先把水烧开,把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;
2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;
3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;
4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛
要确保外口的水不干.
根据自己的口味,喜欢吃甜品,稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些.

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