青橄榄怎么腌制？ 青橄榄怎么腌制
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7\u3001\u814c\u4e86\u4e24\u5468\u540e\u7684\u6837\u5b50\uff0c\u989c\u8272\u5931\u53bb\u4e86\uff0c\u4f46\u8fd9\u6837\u53ef\u4ee5\u957f\u65f6\u95f4\u4fdd\u5b58\uff0c\u968f\u7528\u968f\u53d6\u5373\u53ef\u3002
青橄榄腌制方法如下：
1.橄榄传统制法有二种，一 是盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”一是用 甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦 果”，或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称 “青橄榄”。
2.把橄榄洗干净，用刀横着用力拍裂橄榄，也可以用小锤子。
3.加入喜欢的调料，如酱油，盐，蜂蜜，甘草水，冰糖，白醋，辣椒等多少及种类口味由自己爱好都可以
4.用自封袋密封放入冰箱速冻，然后腌制一段时间就可以吃了，放在冷冻室内想吃的时候从冰箱拿出几个。
原料配方：鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食盐2千克，安息香酸钠50千克，香焦油150克工艺流程：选料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒制→裹糖衣→晒干→包装→成品制作方法：
1.
先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为
4:1,把盐水放凉;
2.
把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;
3.
清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;
4.
把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5.
如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6.
一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛
要确保外口的水不干.
根据自己的口味,喜欢吃甜品,稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些.
橄榄也是福州的主要特
产，它的别称很多，华侨称之为“福果”，以示
对乡土怀念之意，又有人说因为福州产量最
多，故称“福果”。福州郊区的洪塘、怀安、闽
侯的甘蔗、白沙、闽清的梅城、梅埔种植最多
品种最好，产量冠全中国，闽清渡口的檀香橄
榄，则被称为福建魁首，远销上海及香港等地。
季被台风打落在地的未成熟的嫩橄榄，人们把这些嫩橄榄焯熟腌制后，和切碎的咸菜干、空心菜一起加水加盐（其比例是3公斤橄榄，7公斤咸菜和空心菜干，3公斤盐），同放鼎中熬后捞起，鼎中再放入1公斤食用植物油，炒热蒜头茸，再倒入橄榄、咸菜干、空心菜干同炒，调入适量味精即可。橄榄菜一般可存放半年多时间..
橄榄树半成熟的果实叫青橄榄,可以吃,完全熟透的黑橄榄也可以吃,青橄榄的脂肪和蛋白质含量更多一些。一般不是做菜是一种清口的小食品.
橄榄传统制法有二种，一
是盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”一是用
甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦
果”，或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称
“青橄榄”。上述产品除清甜可口，兼有理气、
化痰、去滞、开胃、生津，止渴等药理作用。
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