煎饼果子里的面糊是什么面? 做煎饼果子用的面糊里面放几种粉啊，都有什么啊？
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煎饼果子里的面糊是由面粉，黄豆粉，玉米粉三种一起做成的，比例是1比4比12。
具体做法：
1、碗中放入适量白面粉，我放了六勺。注意，黄豆面，玉米面，面粉的比例是1:4:12。
2、再放入适量玉米面，这里是放了两勺。
3、再放入适量黄豆面，这里是放了半勺。
4、加入适量清水，搅拌均匀，清水和面粉的比例是1.3:1。
5、再放入适量盐，搅拌均匀，如图所示。
6、锅中刷油，倒入面糊，尽量摊圆，摊成薄薄的一层，煎至两面金黄就做好了。
煎饼果子里的面糊配方如下：
配方①： 白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两
配方②：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5
配方③：小麦粉50%，黑米粉40%，黄豆粉10%
和面的注意事项：
面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
和面的步骤：
1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水
饧二十分钟。
3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，一边搅拌一边加水直到把水加完，这样面就和完了。
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