如何蒸好馒头 馒头怎么蒸的好？
\u600e\u6837\u84b8\u9992\u5934\u66f4\u597d\u5403\u5982\u4f55\u84b8\u9992\u5934\u66f4\u597d\u5403\uff1f
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？
窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了。
教你馒头做法
馒头制作教程
绛旓細姘撮噺鍜屾按娓╁鍙戦叺鐨勫奖鍝 姘撮噺鍐冲畾浜嗛潰鍥㈢殑婀垮害锛屼篃鍙互璇存槸闈㈠洟鐨勮蒋纭備竴鑸儏鍐典笅锛岃蒋闈㈠洟姣旂‖闈㈠洟鍙戦叺鏇村揩銆钂搁澶闈㈢矇鍜屾按鐨勬瘮渚嬩竴鑸槸2:1锛屾牴鎹繖涓瘮渚嬪拰闈㈡槸涓瓑杞‖鐨勯潰鍥傛按娓╀篃鏄奖鍝嶅彂閰电殑鍏抽敭鍥犵礌锛岄叺姣嶅湪35搴﹀乏鍙虫椂娲绘ф渶寮猴紝鑰屽綋姘存俯瓒呰繃47搴︽椂锛岄叺姣嶅氨浼氳鐑锛屾墍浠ワ紝鍜岄潰鏃讹紝鎴戜滑鏈濂...
绛旓細棣掑ご涓鑸捀15-20鍒嗛挓灏钂稿ソ浜嗐钂搁澶鏃讹紝閿呭唴椤荤敤鍐锋按鍔犵儹锛岄愭笎鍗囨俯锛屼娇棣掑ご鍧潎鍖鍙楃儹銆傚垏蹇屽浘蹇竴寮濮嬪氨鐢ㄧ儹姘存垨寮姘磋捀棣掑ご锛屽洜杩欐牱钂稿埗鐨勯澶村鏄撳す鐢熴傞澶翠簩娆￠啋鍙戝ソ涔嬪悗锛屽喎姘村紑濮嬭捀15鍒嗛挓锛岃捀濂藉悗涓嶈鐫鎬ユ墦寮閿呯洊锛屽啀鐒3鍒嗛挓锛岃繖鏍烽槻姝㈤澶村洖缂┿傛妸钂稿ソ鐨勯澶翠粠钂搁攨涓彇鍑烘潵锛屽氨鍙互涓婃...
绛旓細浜屻佽濡備綍鍜岄潰 鎯虫妸棣掑ご钂鐨勬棦鏉捐蒋鍙堟湁鍤煎姴涔熸槸闇瑕佹妧宸х殑锛屽噯澶濂借捀棣掑ご鐢ㄧ殑闈㈢矇锛岄叺姣嶇矇锛屽簲鎻愬墠涓や釜灏忔椂鍙戦潰锛屽噯澶囦竴涓ぇ鐨勯潰鐩嗭紝鍊掑叆闈㈢矇锛岀敤30搴﹀乏鍙崇殑娓╂按灏嗛叺姣嶇矇鍖栧紑锛屽掑叆闈㈢矇閲岋紝鍜岄潰瑕佸鎻夋悡鍑犻亶锛屼績浣块潰绮夐噷鐨勬穩绮夊拰铔嬬櫧璐ㄥ厖鍒嗗惛鏀舵按鍒嗭紝鏍规嵁闈㈢矇鐨勫共婀跨▼搴﹁鎱庨噸鍔犳按锛岄潰鍥㈡椿濂戒互鍚庤鍋氬埌...
绛旓細钂搁澶閲嶇偣鍥涳細棣掑ご鏀惧叆閿呬腑鍒囪涓嶈鐩存帴寮鐏捀锛岃鐩栦笂閿呯洊浜屾閱掑彂15鍒嗛挓锛屽皯浜嗚繖涓姝ヤ篃鏄洿鎺ュ鑷撮澶村け璐ョ殑涓鐐广傚緢澶氫汉鍓嶅嚑姝ラ兘鍋氱殑寰堝畬缇庯紝灏辨槸灏戜簡浜屾閱掑彂锛岀粨鏋滃氨鏄捀鍑烘潵鐨勯澶村拰闈㈡病鍙戝紑涓鏍凤紝鍙堢‖鍙堜笉棣欙紝杩欏氨鏄病鏈変簩娆￠啋鍙戝鑷寸殑銆備簩娆￠啋鍙戝ソ鐨勯澶村張姣斾箣鍓嶅ぇ浜嗕竴鍦堬紝杩欐椂鍙互寮鐏...
绛旓細2銆钂搁澶鍜岄潰鐨勬椂鍊欙紝姘磋涓鐐逛竴鐐圭殑鍔狅紝杈瑰姞鍏ヨ竟鎼呮媽锛岄潰涓瀹氳閱掑彂濂斤紝閱掑彂鑷冲師鏉ョ殑涓ゅ嶅ぇ锛屽彧鏈夐潰鍥㈤啋鍙戝ソ浜嗭紝钂稿嚭鏉ョ殑棣掑ご鎵嶄細钃澗鏆勮蒋鍙堝ソ鍚冦3銆佽捀棣掑ご鎻夐潰寰堥噸瑕侊紝涓瀹氳鎻夊寑鎻夐忥紝鎻夐潰鐨勬椂鍊欐斁鐐瑰共闈㈢矇涓璧锋弶锛屼竴瀹氳鎶婇潰鍥㈠厖鍒嗙殑鎻夊寑锛岃繖鏍疯捀鍑烘潵鐨勯澶村ソ鍚冩湁鍤煎姴锛岄澶村澂鍋氬ソ鍚庯紝涓嶈...
绛旓細濡備綍鍙戦潰钂搁澶鏉捐蒋濂藉悆 1銆佹縺娲婚叺姣嶏細鍜岄潰瑕佺敤 30~40搴︾殑娓╂按锛屾按娓╁お楂橈紝閰垫瘝浼氳鈥滅儷鈥濆幓娲绘э紝杩樺彲浠ュ姞鍏ラ傞噺鐨勭櫧绯栥傦紙鍔犵櫧绯栧彲鍔犻熼叺姣嶇殑绻佹畺閫熷害锛屾彁楂樺彂閰垫晥鐜囷級2銆佹弶闈㈡妧宸э細鍜岄潰涓鐐硅鐩嗗厜銆侀潰鍏夈佹墜鍏夛紝鍒囪涓嶅彲鍋锋噿銆傝鍙2娆￠潰锛屽ご娆″彂濂界殑闈㈠弽澶嶆弶鍖锛屾帓鍑洪噷闈㈢殑姘斾綋锛岃棣掑ご鍙ｆ劅鏇...
绛旓細4銆佸皢闈㈠洟鍒嗘垚鍧囧寑鐨勫皬鍥㈠瓙 5銆佸彇涓涓潰鍥紝鐢ㄥ彸鎵嬫墜鎺屾弶锛屽乏鎵嬫墜鎸囬厤鍚堝線閲屾暣闈紝鏀跺彛鏈濅笅锛屼袱鎵嬩竴鍓嶄竴鍚庢悡锛屽皢闈㈠墏瀛愭悡鎴愭き鍦嗗舰锛屼緷娆″仛濂斤紝鏀捐捀绗奸噷锛屾瘡涓棣掑ご涔嬮棿瑕佺┖寮浜涜窛绂伙紝杩涜浜屾鍙戦叺銆6銆佷簩鍗佸垎閽熷悗锛岄澶村墏瀛愭槑鏄惧彉澶э紝鍙互涓婇攨钂浜嗐傚ぇ鐏捀浜屽崄鍒嗛挓锛屽叧鐏紝鍐嶈櫄钂镐笁鍒嗛挓灏卞ソ浜嗐傚叿浣...
绛旓細鎬庢牱钂搁澶鐨勬柟娉曞涓嬶紙椋熸潗娓呭崟锛氶潰绮500鍏 娓╂按锛25-35搴︼級250姣崌 閰垫瘝绮2-3鍏嬶級锛氱1姝ャ侀潰绮夊姞鍏ラ叺姣嶏紝姘村拰鎴愯蒋纭備腑鐨勯潰鍥㈡斁娓╂殩澶勫彂閰碉紝鐢ㄦ墜鎸囨埑涓涓礊涓嶅洖缂╅潰灏卞彂濂戒簡銆傜2姝ャ佸彂閰靛ソ鐨勯潰鍥㈡帓姘旀弶鍏夋粦銆傜3姝ャ佸垎鎴愮瓑浠芥悡鎴愰暱鏉★紝鍒嗘垚灏忓墏瀛愩傜4姝ャ佹弶鍦嗘弶鍏夋粦鎴愰澶淬傜5姝ャ佸仛濂...
绛旓細鑷鍙戦潰钂搁澶锛屾湁鏃剁绉嶅師鍥狅紝闈㈠紑鐨勪笉鏄緢濂斤紝闈㈠彂涓嶅ソ锛岃捀鍑虹殑棣掑ご灏辨濉岋紝纭垏鍙ｆ劅涓嶅ソ锛屼笅闈㈢粰浣犲垎浜竴涓ˉ鏁戠殑鏂规硶锛氬湪娌℃湁鍙戝ソ鐨勯潰鍥笂鎸変竴涓潙锛屽線鍧戦噷鍊掑皯閲忕櫧閰掋傜敤婀垮竷鎹10鍒嗛挓宸﹀彸锛岄潰灏辫兘閲嶆柊鍙戣捣銆傚亣濡傛晥鏋滆繕鏄笉澶熺悊鎯筹紝鍒欏湪棣掑ご涓婂眽鍚庯紝鍦ㄨ捀閿呬腑闂存斁涓婁竴灏忔澂鐧介厭銆傝繖鏍疯捀鍑虹殑...
