油焖大虾的做法
油焖大虾是一道非常地道、美味的家常菜，口感鲜美多汁，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。今天就为大家分享一下油焖大虾的做法，步骤简单，不需要太多的烹饪技巧，菜品味道还特别好，一定要试一试哦！
材料：
新鲜大虾500克，生姜3片，蒜3瓣，青葱2根，料酒1大勺，盐适量，生抽1勺，老抽1勺，糖1勺，清水适量。
步骤：
1、准备材料
新鲜的大虾去壳留尾，用清水洗净备用。青葱、生姜、蒜分别切成葱花、姜丝、蒜末备用。
2、爆香姜蒜青葱
热锅冷油，放入青葱、姜丝、蒜末煸炒出香味。然后放入虾头炒出虾头的香味，再放入少许料酒烧开后淋上适量清水，大火煮沸。
3、加入调料
放入适量的盐、生抽、糖、老抽等调料，搅拌均匀，再放入去壳大虾。大火翻炒均匀，直到虾变色，呈现出鲜红色。
4、翻炒收汁
加入适量清水，中火煮开后转小火，盖上盖子焖煮5分钟左右，让虾肉变得更加鲜嫩多汁。待汤汁收干，翻炒即可。
5、最后调味
翻炒好的大虾入味后，可再尝尝味道，如有需要还可根据个人口味加入适量鸡精、胡椒粉等调味料，再翻炒均匀即可起锅。
Tips：
1、在做大虾的时候，建议不要过度煮熟。因为大虾在高温下易过熟，所以最好控制好煮够时间即可。
2、在虾入味的过程中，尽量不要开盖。因为开盖会导致虾肉变硬，口感不好。
3、炒虾避免过度搅拌，以免虾肉被炒烂，影响口感。
4、最好使用特制砂锅等容易加热，使大虾完全入味。
做好了一盘美味的油焖大虾，吃起来鲜香多汁，滋味十足。这道菜品简单易学，口感上佳，家庭中的厨艺小能手们千万不要错过哦！
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