2个蒸蛋需要几碗水
2个蒸蛋需要1碗水，150毫升到250毫升水左右。
做水蒸蛋的时候，蛋液和温水的比例最好是1：2，切记要用温水，不能拿捏放多少水量，可以直接用蛋壳来兑，这样准确率高。打蛋的方法，通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
蒸蛋的火候，蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。可以往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩，也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美，蒸蛋时间一般在10到15分钟为宜。
蒸蛋的小技巧
1、在打鸡蛋液的时候往里面加一点食用盐和白醋，可以去除鸡蛋的腥味，而且蒸出来比较嫩。
2、加入了清水要比鸡蛋液多一半，而且要用温开水。
3、在蒸的时候水开上蒸锅，大火蒸8分钟。时间不要太长，太长的话就容易将鸡蛋蒸老。
4、在蒸鸡蛋的时候，要在鸡蛋上面扣上一个碗，防止水蒸气滴到鸡蛋上。
5、在淋入生抽的时候要轻柔一点，最好从边上流入，因为蒸的这个水蒸蛋是非常嫩的，很容易就会将鸡蛋给弄烂。加入一点点香油就可以了，香油的量不宜太多。
6、最后加入葱花在很大程度上是起到点缀作用，当然也有一小部分调味的作用，如果不喜欢吃葱花的话，也是可以不添加的。
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