为什么羊肉有漂白味道？
我认为出现白色浮沫的羊肉，要不就是不太新鲜,要不就是商家添加了一些其他的元素。
之前，很多网友在涮火锅的时候，都很讨厌火锅汤底的表面浮现一层白沫，他们总觉得这一层白沫会影响到羊肉和牛肉的口感，甚至还有人觉得这些白沫很有可能就是肉类食物不新鲜的代表。其实，如果大家经常涮火锅的话，应该会发现：在涮火锅时，汤底表面出现白沫并不是绝对的现象。有的店里涮肉时会出现漂白沫的现象，有的店里则不会，而相比于出现白沫来说，不出现白沫很有可能并不是什么好事。
如果大家平时有烹饪肉类食物的经验的话，就会发现漂浮白沫并不是什么稀奇事儿。我们平时在市场买了新鲜的牛羊肉，把肉放到锅里煮时，你就会发现出现白沫是非常正常的现象。因为肉类食物经历了高温加热之后，它的毛细血管中会流出一些血沫，而这些血沫到锅中又不会呈红色，而是会呈现白沫状。如果大家煮肉的时候，发现锅的表层并没有出现白沫的话，那么煮出来的肉口感就会差很多，味道也很可能不太完美。
所以说，涮火锅时出现的白沫其实就是对肉新鲜程度的证明。大家平时上火锅时，如果出现白沫漂浮的情况的话，那就说明这个肉的口感很好，而且是纯种的羊肉。一般不出现白色浮沫的羊肉要不就是不太新鲜，要不就是商家添加了一些其他的元素，这样的肉吃起来不仅口感味道不好，连营养价值也无法保证，长期食用这样的肉对身体是否有好处都难以定论。
对于没有任何烹饪经验的年轻人来说，大家看到涮肉时出现白沫现象，很有可能会对肉的质量产生质疑。但是对于有烹饪经验的人来说，就不会觉得漂白沫有多大不了了。所以大家下次吃火锅的时候，即便看到白沫也不要大惊小怪，更不要质疑店家提供的肉的新鲜程度，漂白沫的羊肉才是比较有营养，也是比较新鲜的。你涮羊肉的时候有碰到漂白沫的情况吗？
1、羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三
个关口，才可去掉羊肉的膻味。
2、把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等。
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