红薯的营养在哪 红薯有什么营养价值?

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谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答:

红薯是一种营养丰富的食物,含有多种重要营养素。以下是红薯的主要营养成分:

以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答,希望对大家有所帮助。



红薯含有蛋白质,淀粉,氨基酸,果胶,膳食纤维素等多种维生素和矿物质,还含有钙,铁,铜,硒,钾等十余种微量元素。红薯中含有一种赖氨酸物质,而大米、面粉恰恰缺乏这种赖氨酸,将红薯与米面搭配食用,可以全面补充蛋白质。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,可以刺激肠道,增强蠕动促进排便。红薯中富含维生素A,维生素B,维生素C,维生素E,胡萝卜素,β胡萝卜素。其中以维生素C、E和β胡萝卜素居多。红薯含有丰富的维生素C,胡萝卜素和叶酸这三种微量元素。常吃红薯可以有利于维持人体的正常叶酸水平。日常饮食中食用红薯可以迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质,维持人体血液弱碱平衡。



《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

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01
红薯的营养价值:
1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」,前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」,法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
3.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热量,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品。
4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。
最甜的红薯
六鳌红蜜薯是众多地瓜品种当中最甜的一种品种,所以是人们最爱吃的地瓜佼佼者。为此,人们给她取名为红蜜薯。

02
红薯食用禁忌
一、最好在中午食用
就一天中的时段而言,最好在中午的时候吃红薯,因为吃完红薯后,需要在人体内经过4-5个小时的吸收。同时,下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。晚上吃红薯,糖分多了,身体一时吸收不完,容易胀肚。
03
二、勿与甜食一起吃
红薯还不能与太甜的东西同吃,因为红薯本身是甜的,如果再加上甜食一块吃,会增加胃食管反流的可能性。
04
烤红薯不要带皮吃
热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受到大家的欢迎,很多人都是带皮一起吃下去。然而,专家指出,烤红薯最好不要连皮吃,黑斑病菌污染后的红薯,烤后不易辨别,因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用,可能引起中毒。同时,虽然现在街边的烤红薯,大多都已经换了烤箱,但还有不少都是用煤炭烘烤而成,煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质,吃多了对健康不利。
05
四、空腹不宜食用红薯
由于红薯含糖量高,空腹吃会产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸,让人有烧心的感觉。同时,红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。

红薯又可以叫做地瓜,山芋或者是甘薯,里面含有纤维素,淀粉和蛋白质,还含有氨基酸等多种的矿物质,是一种长寿的食品,不管是蒸着吃还是烤着吃,口味都是非常好的,下面要给大家介绍的就是红薯的营养价值有哪些,大家一起来了解一下吧。

红薯里面含有非常丰富的维生素c,每一百克红薯里面维生素c的含量就有26毫克,比起其他的根茎类的蔬菜或者是茄果类的蔬菜要高出很多倍。像是白萝卜每一百克是21毫克的维生素c,茄子是五毫克的维生素c。

红薯的颜色不同,营养特长也不同。

黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些,对保护视力更有益处;白心红薯的膳食纤维含量高,含糖量比黄心高出4%~5%,口感更甜;紫心红薯硒和花青素含量较高,有较强的抗氧化作用。

传说烤红薯中有致癌物。

其实,它里面的致癌物实在是有限,不足以危害人体健康,适量吃是没有问题的。烘烤产生致癌物,主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质,蛋白质焦糊产生的杂环胺类,以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而,红薯几乎没有脂肪,蛋白质也很少,并且多采用炭火间接烘烤,所达到的温度有限,因此正常烤红薯不易产生大量致癌物。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西,也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩,发生焦糖化反应的结果,对人体没有毒性。

肠胃差的人要少吃红薯。

肠胃功能比较弱的人,吃过多红薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不适。把红薯与大米一起煮粥喝,能有效缓解腹胀等不适感。胃溃疡、胃酸过多的人不要空腹吃红薯,以免加重病情。

上面给大家介绍的就是红薯的营养价值有哪些,现在大家应该也有所了解了吧。大家要注意的就是肠胃功能不好的人不要吃红薯,这样会让身体变得越来越难受,所以大家一定要注意根据自己的身体情况来作出选择,今天小编就给大家介绍到这里了,希望今天介绍内容可以帮助到大家。

红薯是一种在日常生活中特别常见的食物,对于人体健康而言,红薯除了可以果腹,可以满足人们的口服欲,还能够很好的为人体补充多种营养物质,提高人体免疫力,使人身体更为健康。那么,红薯有哪些营养价值以及功效呢?下面,就为大家详细介绍红薯的相关知识。

一、食材简介

红薯,又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。

二、营养价值
红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。
它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。
因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
三、食用功效
1、抗癌:有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2、通便减肥:吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
3、提高免疫力:红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4、抗衰老:抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

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