自制面包怎么做又好吃又松软？ 自制面包怎么做又好吃又松软窍门
酸奶面包
【配料】酸奶130克、酵母6克、黄油35克、杏仁片适量、高筋面包粉500克、绵白糖100克、盐、蛋黄液适量、牛奶130克
【制作过程】
1、首先我们要把食材放到面包机里，除了蛋黄液、黄油和杏仁片不放，其他食材都要放。然后按和面的按钮，现在就可以和面了。在和面的过程当中，我们要好好观察面的状态，当面变得光滑、不沾手之后就可以了，大约十六分钟就可以了；
2、面和好之后，我们要将黄油倒进和面机里，再继续和面，这次和面只需要和十分钟左右。在和面额过程中，仍然需要观察面的状态，当我们用指头扯一下面团，能够看到面团如面膜一样薄就可以了；
3、然后我们把面放到图案上，用手揉一会儿面，我们要把大的面团分成16块，然后把每一块面团都揉成球状；
4、然后把揉好的面团放到烤盘中，当面团比之前大一倍之后，就把面团拿出来；
5、现在就需要把烤箱预热，之后再在面团上刷一些蛋黄液，再贴上杏仁片。当烤箱的温度达到170度就可以烤面包了；
6、烤面包不需要太长的时间，一般只需要烤20分钟左右就可以把电源关了；
7、等到面包烤好以后，我们就可以戴上手套把烤盘给拿出来了，刚拿出来的面包很烫，我们需要把面包放一边，等凉一点再吃。
材料
以成品面包750克为例， 其食材配置：高筋面粉300克，鸡蛋1个，清水或牛奶130毫升，白糖30-40克，奶粉15-30克，食盐3克，黄油30克，酵母粉3-6克，色拉油2大勺，葡萄干或其他干果1小把。
做法
1.设定面包机选项：面包；重量设置750g；色烧设为 L；
2.依次将鸡蛋、水、奶粉、糖、盐、黄油、面粉放入面包桶，然后加入酵母粉；
3.开始机器搅拌，待机器稍停时，用手试一试面的干湿度，很粘手就再加些干面粉继续搅拌，此间同时顺桶边沿慢慢加入色拉油；
4.等待机器的发酵过程（除夏季外，发酵过程最佳效果是进行二次，即增加发酵时间使面团充分发酵）；
5.等第二次发酵结束后，机器会有短时间的再搅拌，加入干果或其他调味料，然后机器会自动进入烤制阶段，烤制过程注意观察，可在机器显示的剩余时间提前10-15分钟关机（以防止烤制过焦）；
6.全程结束立即把面包出炉，倒出面包悬放晾凉（否则外皮会变硬）。
自制面包
口味：甜 烹饪时长：20分钟

李振平
美食达人
擅长烘焙,香哈认证美食达人
自从会做土司面包后，制作面包非常顺手在这里再次感谢香哈网这个平台给我们学习的机会。
食材清单更多
鸡蛋
1个
牛奶
110克
发酵粉
4克
高筋粉
300克
细砂糖
45克
黄油
20克
盐
1克
奶油奶酪
60克
收起
烹饪步骤 共18步更多
1
准备材料清单，盐和细砂糖对角放，发酵粉中间挖坑放，倒入温的牛奶和回温的鸡蛋液。

2
启动厨师机揉面，用二挡速度揉面其中加入奶油奶酪揉面60分钟。

3
加入回温的黄油，厨师机休息5分钟再次用二挡速度揉面60分钟。

4
拿出烤盘底部放烤盘纸或锡纸，上面放12个纸托。

5
这是揉面出来的样子，出膜是没有问题的。

6
用揉捏的方式折腾面团。

7
用摔打的形式折腾面团3分钟。

8
滚圆放入锅内发酵，放入烤箱发酵档时间60分钟。

9
发酵二倍大拿出用手戳一下不反弹就可以了。

10
拿出来整理一下分12个剂子，每个45克滚圆静置15分钟。

11
15分钟后拿出放入纸托送进烤箱二次发酵，烤盘下面放碗热水时间60分钟。

12
就是这样发酵的。

13
完成发酵拿出刷上鸡蛋液，弄点白芝麻上去。

14
烤箱预热180度时间10分钟。

15
最后设烤箱180度时间20分钟，10分钟左右加盖锡纸，面包出来装饰一下是不是萌萌哒！

16
全部面包拍个照也是美美哒！

17
再来一张看看很舒服！打包要送人了！

18
这是刚刚出来的面包！

收起
美味小贴士
这款面包是奶酪面包，口感不错的。面包制作主要是发酵，一发大热天可以在室内发酵室内温度只要在30度左右没有问题，二次发酵应该在烤箱中进行，因为烤箱底部放一碗热水，上面放烤盘增加湿度和温度。
自制，面包怎么做又好吃，又输了自制，面包必须得两次发笑两次发笑的话，一般都很软很好吃的。
面包好吃松软的关键就是要揉出手套膜，做法，面团按照平时的做法揉好，然后加入黄油继续揉一两个小时至面团出手套膜，这一步特别关键，也是特别累，或者可以买一个家用厨师机就比较快。
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