西芹炒百合怎么炒 西芹炒百合怎么做？
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百合和西芹都是快熟并能够生吃的蔬菜，故一定要先把瘦肉炒熟才放百合、西芹，这样不会把百合西芹炒的过熟，影响口感。
做法一
1、西芹洗净，切成3厘米见方的菱形块;
2、百合洗净，掰成小瓣;
3、把西芹、百合放入沸水汤锅，烫至刚熟时捞起;
4、炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下西芹、下百合，烹调料，快速翻炒至匀，放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成。
做法二
1、西芹，百合，瘦肉。
2、瘦肉切薄片用生粉，生抽拌匀，西芹切小段，百合洗净。
3、热油锅放调味的瘦肉炒熟 （可盖上锅盖焖煮下）。
4、放百合，西芹一起炒。
5、快速炒一分钟左右，淋点生抽调味。
6、百合清甜脆爽，肉片炒的很香。
做法三
1、鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净，西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用;
2、西芹放入沸水中焯，捞出迅速放入冰水中，沥干待用;
3、炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒;
4、加入百合快速翻炒，炒至百合略透明;加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。
西芹炒百合，做法简单的家常小炒，两样都是夏天最普通的材料，却是高血压患者的最佳选择，这两样东西都富含蛋白质，有降血压的功效。他的做法如下。
原料：西芹3根 百合2颗
调料：盐1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（约3克） 很稀释的水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1)将西芹摘去叶子，洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮，斜切成4cm的段。
2)百合切去头部和尾部，用手掰开成瓣，然后清洗干净。
3)将盐，糖，水淀粉混和成调料汁备用。
4)锅中放少少量油，大火加热，待油温5成热时放入西芹，中火炒至西芹微塌（大约1分钟左右）后，倒入百合翻炒2，3下，然后马上倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。
由于西芹表面的老皮比较硬，所以要用削皮器轻轻的刮去那层老皮，这样炒出的西芹口感才很嫩。普通的芹菜，或本身就很纤细的芹菜就不用刮皮了，如果不马上炒的话，需要将切好的百合放入水中浸泡，防止氧化变黑。百合炒的时间久了口感就不脆了，而且颜色也会变暗，所以要临出锅时放入，翻炒几下后马上倒入调好的汁，炒匀就马上出锅。千万不要延长加热时间，否则百合会变黑，很影响美观，也影响口感。
大家都知道西芹炒百合是一道美味可口的家常小炒，西芹炒百合选用的食物非常简单，芹菜和百合花全是我们很容易从销售市场上边选购到的食物，芹菜带有丰富多彩的膳食纤维素，常吃芹菜能够 具有防止便秘和减少血压的益处，百合花有增强免疫力和养颜美容的效应，下面我们介绍一下西芹炒百合的作法。
1. 芹菜洗干净，切棱形小段，百合花一瓣瓣摘下，清理干净，花生仁炒出香味，枸杞子洗干净;
2. 热锅中，放入芹菜段，油爆至转绿色;
3. 添加百合花，再次火灾油爆1分钟;
4. 炒至百合花变全透明，添加枸杞子粒，煸炒匀称;
5. 放进适当食用盐，水淀粉，添加冷水调成芡粉，淋进锅中，煸炒匀称;
6. 添加少量味精调料，倒进炒香的花生仁，煸炒匀称，熄火。
原料：西芹3根 百合2颗
调料：盐1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（约3克） 很稀释的水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1)将西芹摘去叶子，洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮，斜切成4cm的段。
2)百合切去头部和尾部，用手掰开成瓣，然后清洗干净。
3)将盐，糖，水淀粉混和成调料汁备用。
4)锅中放少少量油，大火加热，待油温5成热时放入西芹，中火炒至西芹微塌（大约1分钟左右）后，倒入百合翻炒2，3下，然后马上倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。
超级啰嗦：
**由于西芹表面的老皮比较硬，所以要用削皮器轻轻的刮去那层老皮，这样炒出的西芹口感才很嫩。普通的芹菜，或本身就很纤细的芹菜就不用刮皮了。
**如果不马上炒的话，需要将切好的百合放入水中浸泡，防止氧化变黑。
**百合炒的时间久了口感就不脆了，而且颜色也会变暗，所以要临出锅时放入，翻炒几下后马上倒入调好的汁，炒匀就马上出锅。千万不要延长加热时间，否则百合会变黑，很影响美观，也影响口感。
**要是做家宴的话，建议这道菜最后做。百合炒好的时间久了就会出现锈色了。
百合可能用来煮粥的比较多，很少有人会用它炒菜，不过今天，我就要用百合给大家炒一盘解暑安神的清淡菜——西芹炒百合。清新的绿，素雅的白相互映衬、散发着淡淡的清香，一眼望去格外的明朗有食欲。
西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种很好的保健蔬菜，百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，二者结合食用优势互补，解暑安神、每天吃一盘，睡眠都跟着变好了。
【西芹炒百合】
1.准备鲜百合几颗，切去两端后打散，放在清水里浸泡十分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜。
2.摘好的西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片。
3.红椒半个，去籽后也切成菱形片和西芹放在一起，配色比较好看。
4.锅内加入适量的清水，放入少许植物油，水烧开以后先倒入西芹和红椒焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合继续焯水30秒，食材全部断生后倒出控水备用。焯水的时候加植物油，营养不流失，也方便保持食材清脆的色泽。
5.接着，我们开始烹饪，锅内加入一勺清水，加入食盐2克、白糖少许提鲜，水开后淋入少许水淀粉增加汤汁浓度，再加入明油5克提亮色泽。
6.然后把控干水分的西芹、百合和红椒倒入锅中，大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，这道清淡养生的西芹炒百合做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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