猪肉放久了变味了是因为坏了吗
这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。
具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
扩展资料
猪肉的挑选方法
1、看肉红不红
一般来说，好的猪肉它的肉色都是比较红了。如果说猪肉的颜色比较苍白，那么就以为这这猪肉可能就是注水猪肉。因此要吃到好的猪肉，那么第一步就是看颜色。
2、闻出新鲜味道
如果说你购买的猪肉闻起来的时候十分的血腥，甚至是有点腐肉的味道。那么这种猪肉就不要买了。因此只有冷冻过的，或者是储存不好的猪肉才会出现这种问题。真正健康的味道是鲜香。
3、看看猪肉有木有弹性
在挑选猪肉的时候，可以亲自动手试试猪肉的弹性好不好。如果说弹性不好的话。那么就表示这一块的猪肉已经不新鲜了。
参考资料：百度百科-猪肉
如果猪肉放久了变味了，不一定是因为猪肉坏了。猪肉有可能受到氧化、腐败或其他因素的影响而导致变质或产生异味。
猪肉在长时间存放或处理不当的情况下，可能出现以下情况：
1. 氧化：猪肉被暴露在空气中会发生氧化反应，出现褐色变化。同时，猪肉有可能产生变质味道。
2. 腐败：在猪肉表面生长的细菌会分解猪肉的蛋白质，产生恶臭气味和异味。如果猪肉变质，会散发酸味和腐臭味。
所以，如果猪肉变质了，会产生明显异味、异色等特征，此时就不能再食用，并应该及时处理掉。平时在保存猪肉的时候应尽可能避免受到外界因素的影响，如充足密封、存放于低温下等，以延长猪肉的保鲜期，避免变质。
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