羊肉怎么炒又嫩又好吃葱爆羊肉
好吃又嫩的葱爆羊肉的做法如下：
用料：羊肉片300克、大葱1根、调料1、生抽10克、料酒1克、玉米淀粉3克、蛋清15克、盐1克、调料2、生抽8克、玉米淀粉3克、糖4克、水5克、干辣椒（可不加）3个、姜5克、油30克。
1、羊肉切片放生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
2、生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。
3、锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。
4、放羊肉，快速翻炒。
5、羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
6、成品如图。
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