清炖牛上脑肉,怎么才可以顿的嫩些?
如何烹制清炖牛上脑肉，使其口感更加嫩滑？首先，准备新鲜的牛上脑肉350克，将其清洗干净，并用厨房纸巾吸干表面水分，然后切块备用。
接下来，将2斤土豆削皮后切成块状，半根胡萝卜也切成滚刀片备用。
在锅中加入牛肉和适量的水，加入6片香叶和15克料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
然后，将牛肉和汤一起倒入砂锅中，加入少许牛肉粉，继续用大火烧开后改小火慢炖。
炖煮约半小时后，放入土豆块，期间要不时用铲子翻动，防止粘锅。
再炖煮二十分钟后，放入胡萝卜片，继续炖煮。
最后，加入胡萝卜后再炖煮十分钟，即可完成清炖牛上脑肉。
上图为成品，肉质嫩滑，汤汁清澈，是一道美味的家常菜品。
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