如何在家做白切肉好吃
白切肉是一道比较家常的美食，选用最合适的食材烹饪，吃起来不柴不腥也感觉不到丝毫油腻，配上舒适可口的酱汁，口感清爽独特，回味无穷。家常白切肉
主要食材：猪腿肉一块（500克）
调味配料：生姜一块，香葱1棵，陈醋半勺，生抽3勺，料酒1勺，适量小米椒与大蒜瓣，白糖适量，蚝油适量，食盐适量，酱油适量，麻油适量
做法步骤
1.准备材料，生姜切成姜片，香葱挽成葱结即可，小米椒切成辣椒圈，大蒜去皮拍碎，装起备用。
2.煮熟切片，选取瘦肉多肥肉少的猪腿肉，洗净后整块放到冷水锅里，加入生姜片、料酒、葱结一起大火煮开，中途把肉块翻面煮，时间40分钟左右。用筷子戳一下，能戳穿就可以了，捞起来放凉（不放凉不好切），顺着肉丝纹路去切，把肉切成厚薄均匀的肉片，装起备用。
3.调制酱汁，碗里装上一勺大蒜末，辣椒圈，半勺陈醋，一勺酱油，三勺生抽，半勺蚝油一勺白糖，一茶匙食盐一起搅拌均匀，滴几滴芝麻香油，简单美味的酱汁就好了。
4.吃的时候，把白切肉装盘里，夹上一块蘸上酱汁就可以食用了。夹一块鲜嫩的肉片直接蘸上酱汁，入口鲜美细腻，享受到最原始的肉香味。
白切肉是不是很简单，只要煮熟切片，蘸酱吃就可以了。但是，白切肉好不好吃，除了调配一份能刺激自己灵魂的酱汁外，选对食材才是关键。
不要选择太瘦的肉。瘦肉太多吃起来又干又柴，选三分肥七分瘦的肉最好。肉片的薄厚可以按照自己的喜好来切。顺着纹路切，才能切成均匀整齐的肉片，不然会切成很多碎渣，肉片也会被切得乱七八糟。
适合做白切肉的首选是猪前夹肉，就是扇板骨下面的那块肉，脂肪少，肥瘦适中，做白切肉最棒了！可惜的是产量少。
其次肥瘦相间五花肉，位于肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉夹一层瘦肉，肉质细嫩，肥而不腻。是大多数人选用的食材。
最后就是瘦多肥少的猪腿肉，就是猪后腿上方，臀尖肉的下方那块，瘦肉多，纤维较长，纹路清晰，回味悠长。
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