肉汤的白沫是制癌物吗 炖红枣汤时，汤里总飘着白的东西，那是什么？能吃吗？
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肉汤最早出来的泡沫其实是短链蛋白质，也包括动物组织中残留的血液、油脂及杂质。动物的肌肉中有许多毛细血管，在动物被宰杀后，这些毛细血管中还会残留许多血液。煮肉时血液、肌肉中的短链蛋白质等溶解到肉汤中，其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体，漂浮在肉汤表面，形成了浮沫。
不是
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