肉汤放了一晚上面有白沫
答：白沫 应该是 煮肉时血液溶解到肉汤中，其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体，漂浮在肉汤表面，形成了浮沫
答：1、如果是白沫，没事，是肉里的蛋白质和脂肪分离出来了，如果撇出去，影响汤的味道。如果是黄色或褐色的沫那就要撇掉，那是没有放干净的血水和脏东西分离出来的，影响身体健康。2、煮羊肉漂沫子有三种方法 a、用专门漂沫子的滤网（和普通滤网比更为细密，网身弧度较小，接近_平面）在汤中掠过，...
答：其实要想炖肉的时候，不出现这些白沫子，那么最好的办法就是，先把需要炖肉的肉食品，放在水里焯水一下了，然后在等锅里的肉食品，完全清除干净血水以后，我们在把这些焯水的肉食品捞出来沥干水分，而这个时候的焯水锅里，肯定会出现许多白沫子的，而我们就要把这些出现的白沫子，连同锅里的肉汤一起倒掉...
答：楼主可以放心食用，把白沫用勺子弄出去就可以了~~~
答：吃完牛肉汤壳子上有一层白色的因为牛油是白色的且比水轻。牛肉汤壳子上有一层白色的，主要就是生肉在汤水里面炖煮时，所产生的血液或者说是油脂混合之后产生的，油的密度比水轻，油会漂在水上面。而这样的一层白沫。不仅仅会影响到汤水的口感，还有可能会感觉到明显的肉腥味，最好不要食用。
答：炖肉时把肉放在锅中煮，开锅以后出现的白沫叫做血沫，这种白沫中有血水和杂质，是一些脏东西，是必须要去掉的，不然会对肉造成污染，也会影响汤的质量。把这种血沫去掉以后继续加热炖肉还会有白沫，出现着似的白沫就不能去掉，因为这是在出现的白沫，还有大量的蛋白质和多种对人体有益的营养，如果再把...
答：煮肉汤时的白泡沫，是肉质纤维预热分解出的一种物质， 去除的方法是，你在煮肉前用清水漂洗30分钟，再用开水汆一下，去除血沫和肉质分解物质。捞出肉加开水用小火慢炖，就不会有白泡沫出现了。 你不防试试看
答：第二次再浮上来的一层泡沫，颜色会非常的白，不会随着时间变身而变身，这一层泡沫就是它的营养物质的，比如蛋白质、纤维素这些都是肉的营养，所以不需要把它们撇出去，如果第二次看见上面漂浮的是白色的，不是它的脏东西，而是它的精华，留下来就可以了。猪肉的时候我们要放葱、姜、蒜。蒜是来去腥...
答：还有一种是炖肉炖到快熟的时候的白沫，炖肉炖到快熟的时候，肉汤里边会出现一些白沫，这样的白沫是排骨的精华。因为排骨在炖了一段时间之后，会自己散发出一些内部的营养物质，这个就是排骨肉和骨髓的精华，所以要留下来。炖肉时的白沫分为两种，一种是血沫要去除，一种是精华要保留，你学会了吗？应该...
答：炖肉出的白沫，到底是什么成分？食物中存在很多的生物大分子，其中一部分对水具有很强的亲和力，也就是说它们易溶于水。而这些生物大分子最主要的就是蛋白质。比如我们炖肉汤时产生的白色泡沫，可溶性蛋白质就占据了很大一部分，此外里面还含有很多的杂质和一些细菌，以及肉中残留的血液。我在日常生活中做...
网友评论：
蔡卓19132672325：
酱汤放了一晚上起沫是怎么回事6 -
59144裘飘
： 酱属于发物,属于正常现象;若是肉汤,起沫是细菌大量繁殖,请赶紧扔掉,不能食用.
蔡卓19132672325：
肉汤中飘起的白色泡沫物是什么 -
59144裘飘
： 脂肪
蔡卓19132672325：
香菇炖鸡汤隔了一夜有白色泡沫还能吃吗? -
59144裘飘
： 出现这种情况.说明已经开始变质了.最好不要吃了.
蔡卓19132672325：
肉汤的白沫是制癌物吗 -
59144裘飘
： 不会致癌的,不要乱猜.肉汤最早出来的泡沫其实是短链蛋白质,也包括动物组织中残留的血液、油脂及杂质.动物的肌肉中有许多毛细血管,在动物被宰杀后,这些毛细血管中还会残留许多血液.煮肉时血液、肌肉中的短链蛋白质等溶解到肉汤中,其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体,漂浮在肉汤表面,形成了浮沫.
蔡卓19132672325：
夏天肉汤上面飘一层白色粘稠状物质是细菌的菌落吗 -
59144裘飘
： 不是,不仅夏天,冬天也会有,这是肉上面的油脂和肉末的混合物,用勺撇出即可.
蔡卓19132672325：
煮肉汤里的白沫是什么东西 -
59144裘飘
： 动物组织中残留的血液、油脂及杂质.动物的肌肉中有许多毛细血管,在动物被宰杀后,这些毛细血管中还会残留许多血液.煮肉时血液溶解到肉汤中,其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体,漂浮在肉汤表面,形成了浮沫
蔡卓19132672325：
为什瘦肉煮汤会有泡沫? -
59144裘飘
： 是肉类的血液渗出来了,俗话叫肉沫子,本身并不脏,但会影响汤的品质.正确的做肉汤的方法,如果侧重于汤,就在冷水中放入肉开始加热,侧重肉,则在沸水中加入肉,继续加热,不管哪种情况,要一直守在旁边,用一种细沙做的漏勺,把沫子过滤掉,要反复几次,直到沫子不再出现,这样汤就会很清,然后再加入各类调料.盐可以提前放,有助于沫子渗出,其他调料放早了,会在虑沫子时给滤掉,冲淡口味.
蔡卓19132672325：
煮肉时汤里出白沫子家里炖鸡或者排骨等肉类时,为什么 -
59144裘飘
： 肉类的血水未去除干净或只用冷水洗肉,肉汤烧滚时就会出现白色泡沫,一般将其用勺子撇掉即可.其原因是血水未去除干净,一旦汤温升高就会有泡沫.正确做法为烧肉汤前,肉应在50-70度水中过(俗称出水)1-2分钟,且需不断搅动,但时间过长会使肉中的营养成分流失及失去原有口味.另肉类变质、不新鲜及带有赃物未洗净也会出现此类现象.
蔡卓19132672325：
烧排骨汤为什么上面会有白沫 -
59144裘飘
： 那沫子是骨头和肉里残留的血和污物, 主要成分是蛋白质.汤开后最好用勺子撇去浮沫,这样保证汤的味道. 解决办法: 炖排骨之前先吧排骨在沸水中煮一下,再换水烧汤就不会有沫子了.排骨汤是排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块.旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨下锅炒至灰白色.排骨炒干水分,下盐水姜煨一下,放足清水以盖住排骨以上,旺火上煨半小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨2小时即成.排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐,
蔡卓19132672325：
夏天油腻的的汤起泡沫是不是坏了 -
59144裘飘
： 对.要倒掉.不能喝了. 另外,如果新鲜的汤没喝完,等凉了之后要放冰箱.如果没有冰箱,那么把汤装好,放在有冷水的盆里隔水凉着.再或者,汤一直保温状态,直到下餐再吃.
