肉汤放一晚上出白沫
答：很多小伙伴喜爱炖肉汤喝，一锅肉汤的作用，比你想象的要多很多。炖好一点的骨头汤，能直接喝，能够煮面条，可用于蒸蛋，能做别的菜式的底汤。在很多主厨眼中，可以作出一锅美味可口，肯定离不了一锅美味可口的骨头汤。但许多人表明，自己家炖出的肉，一直材质不足滑嫩，并且在煮肉的过程当中，通常...
答：但是焯水过后，在炖肉的过程中，肉炖着炖着也会出现一些白沫，这个时候的白沫就不要撇掉了，因为这些白沫是肉中的一些营养物质，例如蛋白质或是脂肪，不易融入汤中而产生的白沫，等炖着炖着肉汤就变成了乳白色，这样炖出来的肉汤会更加美味。另外，肉在清洗的时候最好用淘米水浸泡15到20分钟左右，...
答：做牛肉之前、把切好的牛肉放在碗依次放盐、味精、胡椒粉、在放淀粉用手搅拌几下、盐制5分中在在锅里用开水烧开、把倒掉用水冲洗一下最后在做牛肉既嫩也没有白沫了
答：不会致癌的，不要乱猜。肉汤最早出来的泡沫其实是短链蛋白质，也包括动物组织中残留的血液、油脂及杂质。动物的肌肉中有许多毛细血管，在动物被宰杀后，这些毛细血管中还会残留许多血液。煮肉时血液、肌肉中的短链蛋白质等溶解到肉汤中，其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体，漂浮在肉汤表面，形成了浮...
答：一般来说喜欢做菜的，尤其是喜欢吃肉肉的人，都知道炖肉的时候会有白沫。相信很多人在做的时候也纠结过，这些白沫到底是应该撇去，还是应该作为精华留下。到底它是脏东西还是精华呢，下面为大家解疑一下。炖作为一种烹饪方式非常常见，炖出来的肉口感软烂，清炖之下不会太过油腻。但是买回来的新鲜的肉类...
答：如果在炖肉的时候把出现的没有杂质的白沫也撇出来扔掉，就会让肉的营养价值下降，而且炖的肉汤也不香，更不会发白，会让人感觉自己炖的肉口感比较差。日常炖肉只要掌握这个方法和技巧，就能让自己炖出来的肉口感滋味诱人，营养丰富。另外炖肉的时候最好把肉冷水入锅，这样的肉炖好以后肉质细嫩口感好，还...
答：水就会褪去变成有害物质吸附在肉的身上，并粘在锅里，这样的肉非常的不好吃，而且煮出来的颜色也不会好看的。第二次再浮上来的一层泡沫，颜色会非常的白，不会随着时间变身而变身，这一层泡沫就是它的营养物质的，比如蛋白质、纤维素这些都是肉的营养，所以不需要把它们撇出去，如果第二次看见上面...
答：炖肉出的白沫，到底是什么成分？食物中存在很多的生物大分子，其中一部分对水具有很强的亲和力，也就是说它们易溶于水。而这些生物大分子最主要的就是蛋白质。比如我们炖肉汤时产生的白色泡沫，可溶性蛋白质就占据了很大一部分，此外里面还含有很多的杂质和一些细菌，以及肉中残留的血液。我在日常生活中做...
答：煮肉的时候一般来说都会产生一些泡沫。煮肉时初期产生的泡沫，不能说不卫生，只是影响了汤的口感和视觉感受，焯水后的肉，再煮汤产生的泡沫是肉汤中的主要营养；煮饺子、面条时产生的泡沫是没有必要撇去的，既干净又卫生，还不影响口感；豆浆表面的泡沫只要高温煮开，是可以食用的；泡茶时的泡沫具有抗菌...
答：水龙头水煮汤出现一层白沫的话，是因为你煮的东西里面出现的泡沫，跟水煮汤里面的水是没有多大关系的。在煮的过程中有很多汤汁没有处理干净，也会出现泡沫的现象。
网友评论：
钦杨19658062694：
酱汤放了一晚上起沫是怎么回事6 -
22135墨林
： 酱属于发物,属于正常现象;若是肉汤,起沫是细菌大量繁殖,请赶紧扔掉,不能食用.
钦杨19658062694：
昨天煮的肉汤第二天起泡沫了没有异味还可以吃吗
22135墨林
： 肉汤起泡沫那是已经有变质了,别吃了,会引起中毒的.
钦杨19658062694：
肉汤的白沫是制癌物吗 -
22135墨林
： 不会致癌的,不要乱猜.肉汤最早出来的泡沫其实是短链蛋白质,也包括动物组织中残留的血液、油脂及杂质.动物的肌肉中有许多毛细血管,在动物被宰杀后,这些毛细血管中还会残留许多血液.煮肉时血液、肌肉中的短链蛋白质等溶解到肉汤中,其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体,漂浮在肉汤表面,形成了浮沫.
钦杨19658062694：
为什么炖骨头汤,瘦肉汤会溢出泡沫来 -
22135墨林
： 煮肉汤,必然出现这种情况,那是肉类的血液渗出来了,俗话叫肉沫子,本身并不脏,但会影响汤的品质.正确的做肉汤的方法,如果侧重于汤,就在冷水中放入肉开始加热,侧重肉,则在沸水中加入肉,继续加热,不管哪种情况,要一直守在旁边,用一种细沙做的漏勺,把沫子过滤掉,要反复几次,直到沫子不再出现,这样汤就会很清,然后再加入各类调料.盐可以提前放,有助于沫子渗出,其他调料放早了,会在虑沫子时给滤掉,冲淡口味.
钦杨19658062694：
香菇炖鸡汤隔了一夜有白色泡沫还能吃吗? -
22135墨林
： 出现这种情况.说明已经开始变质了.最好不要吃了.
钦杨19658062694：
肉汤中飘起的白色泡沫物是什么 -
22135墨林
： 脂肪
钦杨19658062694：
煮肉时汤里出白沫子家里炖鸡或者排骨等肉类时,为什么 -
22135墨林
： 肉类的血水未去除干净或只用冷水洗肉,肉汤烧滚时就会出现白色泡沫,一般将其用勺子撇掉即可.其原因是血水未去除干净,一旦汤温升高就会有泡沫.正确做法为烧肉汤前,肉应在50-70度水中过(俗称出水)1-2分钟,且需不断搅动,但时间过长会使肉中的营养成分流失及失去原有口味.另肉类变质、不新鲜及带有赃物未洗净也会出现此类现象.
钦杨19658062694：
煲猪肉汤冒出的1层白泡是甚么 -
22135墨林
： 那是肉里的血,从而构成的血沫子.拿个勺子把血沫子舀出就没事了,不影响营养与口味.
钦杨19658062694：
骨头汤放久了起了一层泡泡还可以吃吗 -
22135墨林
： 那层泡泡是油,如果是夏天最好不要食用. 冬天还好.但是也要看变质没有.小心无大错
钦杨19658062694：
煮肉汤里的白沫是什么东西 -
22135墨林
： 动物组织中残留的血液、油脂及杂质.动物的肌肉中有许多毛细血管,在动物被宰杀后,这些毛细血管中还会残留许多血液.煮肉时血液溶解到肉汤中,其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体,漂浮在肉汤表面,形成了浮沫
