如何在冰箱里储存剩菜能够起到保鲜作用？
想要剩菜在冰箱里保鲜更久，要知道哪些菜应该冷藏，哪些菜需要冷冻。
冷藏冷冻分工合作
米饭的保存方法是“分装”冷藏，等到要吃下一顿的时候，取出合适的量，不论是要直接加热还是要煮粥，或者做炒饭，都很方便。而面食则不太相同，例如馒头、面包、水饺，这些都比较容易变质、变硬，储存面食要先把下一顿吃的分开冷藏，剩下的可以用保鲜盒装好冷冻起来，吃的时候化冻加热就可以了，依然还是最初的那个口感。
蔬菜和荤菜也是一样，不过要注意，蔬菜在储藏的时候，容易产生亚硝酸盐，而且蔬菜在加热的时候，本身的维生素C和抗氧化成分都容易流失，如果多次加热蔬菜，不仅口感会变得很差，营养成分也荡然无存。
所以蔬菜最好一顿吃完，如果剩下就放在冷藏室，下一顿尽快吃掉，过夜的蔬菜不能再吃。荤菜的话，可以放在冷藏室2天左右，但是虾类、贝类这些海鲜，不能长时间冷藏，容易吃坏肚子。
冰箱分层很重要
冰箱不论是冷藏还是冷冻，都会分为好几层。冷冻室里面从上往下，温度越来越低，所以可以将卤味熟食放在下层，鱼肉、猪肉等容易出水的食材，切块放入冷冻室的上层，记得尽快吃完。
冷藏室和冷冻室一样，上层的温度会比下层高，可以把一些马上会吃掉的甜点类放在上层，下层可以放一些会长时间储存的食材，比方说腌的咸菜，蔬果则是装入保鲜袋后放在中层。
冰箱除了可以保鲜食物外，我们也要经常给冰箱清理“身体”，比方说不能把冰箱塞的太满，70%左右刚刚好，如果放在里面的蔬菜水果烂掉的话，需要马上拿出来并且给冰箱消毒，因为冰箱是一个密闭空间，如有病毒在里面，会影响其它的食材的新鲜度。我们在使用冰箱的时候，也一定要好好“保护”好它们。
可以用保鲜膜，然后打包好放在冰箱里面，就可以起到一个非常好的保鲜作用，生活中也不会经常的有异味。
把菜放在保温盒里面盖上盖子，也可以把盘子上面铺一层保鲜膜，保存的时间不要太长，不要吃太多隔夜菜。
在冰箱里面就需要将这些剩菜剩饭，先用保鲜膜放到保鲜盒当中，包裹起来之后再放到冰箱当中。
可以在处理剩菜的时候，在剩菜的上面覆盖一层保鲜膜，这样就可以让剩菜起到保鲜的作用。
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