红闷羊肉的做法及配料 红焖羊肉的做法及配料
\u7ea2\u7116\u7f8a\u8089\u7684\u505a\u6cd5\u53ca\u914d\u6599\u662f\u4ec0\u4e48\uff1f\u51c6\u5907\u6750\u6599\uff1a\u7f8a\u6392500\u514b\u3001\u571f\u8c46300\u514b\u3001\u7ea2\u841d\u535c100\u514b\u3001\u6d0b\u847130\u514b\u3001\u59dc10\u514b\u3001\u847110\u514b\u3001\u6cb9\u9002\u91cf\u3001\u76d01.5\u8336\u5319\u3001\u7cd61\u8336\u5319\u3001\u751f\u62bd2\u8336\u5319\u3001\u7ea2\u70e7\u9171\u6cb91\u8336\u5319\u3001\u6599\u91521\u8336\u5319\u3001\u756a\u8304\u91711\u6c64\u5319
1\u3001\u9996\u5148\u51c6\u5907\u597d\u9700\u8981\u7684\u98df\u6750\uff1b
2\u3001\u9505\u70e7\u70ed\uff0c\u653e\u6cb9\uff0c\u4e0b\u7f8a\u8089\u7178\u7092\u81f3\u7565\u5e26\u91d1\u9ec4\uff1b
3\u3001\u59dc\u8471\u5165\u9505\u7092\u9999\uff1b
4\u3001\u6cbf\u9505\u8fb9\u8638\u6d12\u6599\u9152\u589e\u9999\u53bb\u8165\uff1b
5\u3001\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u5f00\u6c34\uff0c\u5e76\u8c03\u5165\u76d0\uff0c\u7cd6\uff0c\u751f\u62bd\uff0c\u7ea2\u70e7\u9171\u6cb9\u548c\u756a\u8304\u9171\uff1b
6\u3001\u5927\u706b\u70e7\u6eda\uff0c\u8f6c\u4e2d\u706b\u711615\u5206\u949f\uff1b
7\u3001\u571f\u8c46\uff0c\u7ea2\u841d\u535c\u5165\u9505\uff0c\u7116\u81f3\u7528\u53c9\u5b50\u53ef\u8f7b\u677e\u624e\u900f\uff1b
8\u3001\u653e\u5165\u6d0b\u8471\u7247\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff1b
9\u3001\u6700\u540e\u88c5\u76d8\u5373\u53ef\u4e0a\u684c\u98df\u7528\u3002
\u5bb6\u5ead\u7248\u7ea2\u7116\u7f8a\u8089\u505a\u6cd5
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
制作步骤
1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
3、胡萝卜洗净切成片。
4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。
5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。
做法二
食材准备
主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，
调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，
制作步骤
1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
2.萝卜洗净，切大块，
3.葱、姜洗净分别切段、拍松，
4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
注意事项
做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉，也以可用羊腩来做。
做法三
食材准备
熟羊腰窝肉：300克、净冬笋：15克、水发金针菜：15克、精盐：4克、味精：5克、绍酒：10克、水发木耳：20克、鸡蛋：半个、湿淀粉：25克、羊肉汤：250克、花生油：1000克（约耗： 80克）
制作步骤
1.将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。
2.炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油。
3.炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉.. 5克，翻匀装盘即可。
注意事项
1.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。
2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。
做法四
食材准备
主料： 羊肉1500克
配料： 白萝卜500克
调料： 植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
制作步骤
1．生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
2．萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
3．净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
绛旓細鐢ㄦ枡 涓绘枡锛涚緤鎺500鍏嬨傝緟鏂欙紱鍦熻眴300鍏嬨佺孩钀濆崪100鍏嬨佹磱钁30鍏嬨佸10鍏嬨佽懕10鍏嬨佹补閫傞噺銆佺洂1锛5鑼跺寵銆佺硸1鑼跺寵銆佺敓鎶2鑼跺寵銆佺孩鐑ч叡娌1鑼跺寵銆佹枡閰1鑼跺寵銆佺暘鑼勯叡1姹ゅ寵銆绾㈢剸缇婅倝鐨勫仛娉 1銆佺緤鎺掓柀鍧楋紝鐢ㄦ竻姘存蹈娉2灏忔椂鍘婚櫎琛姘达紝鍦熻眴鍜岀孩钀濆崪鍒囨粴鍒鍧楋紝娲嬭懕鍒囩墖锛屽皬钁辨墦缁擄紝濮滃垏鐗囥2銆侀攨鐑х儹锛屾斁娌...
绛旓細绾㈢剸缇婅倝鐨瀹跺父鍋氭硶锛屽浼氳繖鎷涳紝缇婅倝閰ョ儌椴滈锛屾渶閫傚悎绉嬪啲杩涜ˉ 鏉愭枡锛氱緤鑲夈佽懕濮滆挏銆侀鑿溿佽眴鐡ｉ叡銆佽姳妞掋佺伀閿呭簳鏂欍佺洂銆佹枡閰掋佺敓鎶姐佽儭妞掔矇銆佺櫧绯栥佽殱娌 鍋氭硶锛1銆佺緤鑲夋礂骞插噣锛屽垏鎴愬皬鍧楋紝閿呬腑鍔犳按锛岀緤鑲夌劘姘寸叜寮鎹炲嚭澶囩敤锛2銆佸ぇ钁卞垏鐗囥佸鍒囩墖銆佸ぇ钂滃垏鏈紝棣欒彍鍒囨锛3銆佽捣閿呯儳娌癸紝娌规俯浜旀垚鐑紝...
绛旓細绾㈢剸缇婅倝鍙堣捣婧愪簬娌冲崡鏂颁埂锛屾柊涔绾㈢剸缇婅倝鍋氭硶濡備笅锛1銆佸噯澶囬鏉愬拰杈呮枡锛屽涓嬪浘銆2銆佺緤鑲夋礂鍑锛屾斁鍏ョ儳寮鐨勬按閲岋紝鐒按2鍒嗛挓锛屽幓闄よ姘村拰鑵ュ懗銆3銆佽懕濮滅畻鍒囧ソ寰呯敤锛屾灒瀛愬拰鑳¤悵鍗滄礂鍑澶囩敤銆4銆佽捣娌归攨锛屽緟娌圭儳鐑悗鏀惧叆钁卞钂滐紝鐓哥倰鍑洪鍛炽5銆佹斁鍏ョ緤鑲夛紝缈荤倰绾︿笁鍒嗛挓銆6銆佸姞鍏ユ枡閰掞紝鑰佹娊锛岃荆妞掞紝澶ф枡锛...
绛旓細绾㈢儳缇婅倝鐨姝ｅ畻鍋氭硶鍙婇厤鏂濡備笅锛氶厤鏂欙細缇婅倝銆佸湡璞嗐佽儭钀濆崪銆佽姳妞掔矑銆佽姳鐢熸补銆佺倴鑲夋枡鍖呫佽懕銆佽佹娊鐢熸娊銆佺櫧绯栥佺洂銆佸銆傚伐鍏凤細鐩嗐侀攨銆佸垁銆佺瀛愩1銆佺緤鑲夊垏鍧楋紝鏀惧叆鐩嗕腑锛岀敤娓呮按娉″嚭琛姘淬2銆佹妸缇婅倝鍑夋按鍏ラ攨锛岀叜寮鐒竴閬嶃傜劘鑲夌殑鍚屾椂涔熺儳浜涙按鐢ㄤ簬鐐栬倝銆3銆佺緤鑲夋崬鍑虹敤鐑按鍐插幓琛娌紝钁卞鍒囩墖銆4銆...
绛旓細鍑嗗鐢ㄦ枡锛缇婅倝300鍏嬨佹补閫傞噺銆佺洂閫傞噺銆佸閫傞噺銆佽姳妞掗傞噺銆佽懕閫傞噺銆佽挏閫傞噺銆侀鍙堕傞噺銆佺敓鎶介傞噺銆1銆佺緤鑲夊垏鎴愬潡鐘讹紝鍐锋按涓嬮攨锛岄攨閲屾斁鍏ュ鐗囧拰鑺辨銆傛按寮鍚庢崬鍑恒2銆侀攨閲屽掑叆娌癸紝鏀惧叆鍐扮硸锛岀瓑寰呭啺绯栨憾鍖栫倰鎴愮劍绯栬壊銆3銆佹斁鍏ョ緤鑲夛紝缈荤倰涓婅壊銆4銆佸姞鍏ヨ懕銆佸銆佽挏銆侀鍙剁倰棣欍5銆佸皢缇婅倝绉诲叆鐮傞攨涓紝鍔犲叆...
绛旓細6.璧锋补閿咃紝鍔犲叆鎵鏈夎皟鏂欑倽閿 7.鍔犲皯璁哥櫧绯 8.鏀惧叆鐒ソ鐨勭緤鎺 9.鍔犲叆閫傞噺钁¤悇閰掞紝缈荤倰涓浼 10.鍔犲叆鐑按 11.澶х伀鐑у紑鍚庯紝鎾囧幓娴搏 12.杞皬鐏剸鍒1灏忔椂宸﹀彸 13.鍔犲叆鑳¤悵鍗滃潡 14.鍔犻傞噺鐩愶紝鐐栧崐涓皬鏃跺乏鍙筹紝璋冨叆鑰佹娊涓婅壊鍗冲彲 15.绾㈢剸缇婅倝鐨鎴愬搧锛屽緢缇庡懗銆16.绾㈢剸缇婅倝鐨勬垚鍝侊紝寰堢編鍛炽
绛旓細绾㈢剸缇婅倝涔嬫荤粨 閫氳繃涓婇潰姝ラ锛屾垜鐩镐俊璁稿浜哄浜绾㈢剸缇婅倝鐨勫仛娉锛屽凡缁忔湁浜嗘洿娣辩殑璁ょ煡銆傚叾瀹炶繖閬撹彍瀵逛簬缁嗚妭瑕佹眰杩樻槸姣旇緝楂樼殑銆傜壒鍒緟鏂欑殑瑕佹眰闈炲父楂橈紝涓鑸垜浠帹甯堝仛杩欓亾鑿滈兘浼氭斁涓浜涢鑺广佽挏瀛愯儭钀濆崪绛夌瓑锛岃繖鏍蜂笉浠呰兘澧為鍘昏叆锛岃屼笖杩樿兘鎻愰矞銆傚悓鏃跺畠鐨勯鏂欎篃涓嶈鍚濆暚锛岃冻澶熷鐨勯鏂欏彲浠ヨ缇婅倝鍑洪攨鏇撮銆佹洿...
绛旓細绾㈢剸缇婅倝棣栧厛鏍规嵁浜烘暟閫夋嫨缇婅倝鏁伴噺锛屾渶濂芥槸鑲嬫帓锛屽彇缇婅倝娲楀噣锛屽喎姘翠笅閿咃紝绛夐攨寮浠ュ悗鍏冲皬鐏劘涓浼氬効锛屾拠鎺夎娌瓑鏉傝川锛屽緟鐑共鍑鍚庯紝鎹竴閿呯儹姘达紝鎶婄劘濂界殑缇婅倝涓嬮攨锛屾敞鎰忥紝涓瀹氭槸鐑按锛屽噳姘寸殑璇濊倝浼氬緢闅剧倴鐑傦紝鐜板湪鍔犲叆鐐缇婅倝鐨涓浜涘繀澶囪皟鏂欍備富瑕佹湁锛氬共濮溿佽壇濮溿佹暎鑹裤佽姳妞掋佽儭妞掋佽崏鏋溿佷竵棣欍佸皬鑼撮銆...
绛旓細鍑嗗鐢ㄦ枡锛缇婅倝300鍏嬨佹补閫傞噺銆佺洂閫傞噺銆佸閫傞噺銆佽姳妞掗傞噺銆佽懕閫傞噺銆佽挏閫傞噺銆侀鍙堕傞噺銆佺敓鎶介傞噺銆1銆佺緤鑲夊垏鎴愬潡鐘讹紝鍐锋按涓嬮攨锛岄攨閲屾斁鍏ュ鐗囧拰鑺辨銆傛按寮鍚庢崬鍑恒2銆侀攨閲屽掑叆娌癸紝鏀惧叆鍐扮硸锛岀瓑寰呭啺绯栨憾鍖栫倰鎴愮劍绯栬壊銆3銆佹斁鍏ョ緤鑲夛紝缈荤倰涓婅壊銆4銆佸姞鍏ヨ懕銆佸銆佽挏銆侀鍙剁倰棣欍5銆佸皢缇婅倝绉诲叆鐮傞攨涓紝鍔犲叆...
