炖牛肉前需要焯水吗？
炖牛肉前需要焯水。
牛肉炖土豆的做法如下：
需要的食材：牛肉、西红柿、土豆、桂皮、丁香、肉桂、花椒、八角、姜片、山奈、生抽、老抽、耗油、盐。
1、牛肉要提前用清水浸泡去血水，中途可以换几次水。
2、把泡过水的牛肉，切成小块，这次选用的是牛腱子肉，正好顺着先切成条，再切丁。
3、土豆去皮，切成滚刀块，大小与牛肉接近就可以了。
4、西红柿用勺子从上到下反复刮几次，再用刀在上面切一个十字，西红柿的皮就很轻松去掉了，再把西红柿切成小块备用。
5、所用到的炖牛肉的材料准备好，用清水冲洗一下，接下来就准备炖牛肉的了，这次用砂锅来炖牛肉。
6、牛肉焯水要凉水下锅，这样才能把牛肉里面的血水煮出来。
7、焯好水的牛肉放到温水里冲洗干净，这样可以保持牛肉肉质不改变。
8、洗好的牛肉放到砂锅里，再加入适量的热水，放入所需要的材料，注意这时不要放调味料，这样才能把牛肉煮至软烂。
9、大约用时1小时左右，具体的时间要根据牛肉块的大小等因素来决定，牛肉煮软烂后加入土豆和调味料继续煮。
10、再次煮开且土豆煮软后，加入盐和西红柿煮熟出锅。
11、牛肉炖土豆的成品图如下
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