麻辣水煮肉片的家常做法？ 麻辣水煮肉片的家常做法
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食材准备：猪里脊肉、油菜、黄豆芽、鸡蛋、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花生油、干辣椒、蒜末、郫县豆瓣酱、糖、辣椒粉、花椒粉、盐；
制作步骤：
1、现将买回来的猪里脊肉清洗干净，然后切成薄片后放到冷水里面浸泡半个小时左右，再将浸泡好的肉片拿出来沥干水分放到干净的盆子里，再放入适量的鸡精、料酒和胡椒粉、生抽腌制一会。
2、趁着腌肉的空档我们将配菜也就是油菜和黄豆芽给清洗干净然后放入开水里面焯熟，再捞出来放到盆子里面作为垫底。
3、这个时候肉片也腌得差不多了，我们先将鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，然后将蛋清倒入腌制好的肉片内然后搅拌均匀让肉片都挂满蛋清，接着再倒入适量的淀粉和花生油搅拌均匀备用。
4、开火起锅，然后放入适量的花生油，油烧热以后将花椒放到油锅里爆香，接着将干辣椒段和蒜末也放入锅中爆香。这个时候要放入一大勺的郫县豆瓣酱到锅里面进行煸炒，等到豆瓣酱的红油都炒出来以后就可以倒入汤水了，有高汤最好，等到汤烧开以后就可以放入鸡精、糖、盐等调料调味，然后再将肉片给放入汤内煮熟即可捞出来放到青菜和豆芽的上面。
5、然后在肉片上面撒上适量的辣椒粉和花椒粉，起锅烧油下一些干辣椒段，再将热油泼到肉片上面，喜欢香菜的放上几根即可食用。
首先把肉片片好放个鸡蛋放点生抽放点盐。放点淀粉用手抓匀。腌制20分钟左右，然后把配菜准备好像黄豆芽豆腐皮。芹菜等爱吃的菜，准备好。然后可以开火把豆瓣酱和火锅料炒一下，炒出红油和香味。然后添上水。再把各种调料。放到锅里面。等水烧开以后把。准备的菜放里面煮熟捞出来之后再把腌制的肉片放里面。煮熟后再捞出来放在菜上面，然后把汤。放到盆里面她的位置到肉排的位置就好。然后上面放上蒜蓉。花椒。辣椒段和辣椒面。均匀的撒，在肉片上。然后把锅刷干净，天上一勺油烧热。把油浇在上面，这样香喷喷的麻辣水煮肉片就做好了。而且在里面还可以放自己喜欢吃的蔬菜做底料。
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