牛奶炖木瓜为什么会变成豆腐渣？怎么解决这种问题？
牛奶炖木瓜为什么会变成豆腐渣？怎么解决这种问题？往往牛奶炖木瓜炖出去会成豆腐渣是由于牛奶是高蛋白饮品，番木瓜中的柠檬酸钠会让牛乳中的蛋白质水解，其实就是凝固变成豆腐花，与制做奶豆腐的机理是一致的。
炖好一点的木瓜牛奶假如需放置，不必超出30min(冬季)和20min(夏季)，以保最好口味。 2、牛乳不适合加温超出40度，与此同时不可以加温太多的时长，会毁坏营养元素。牛乳放太早了。牛乳不新鲜、番木瓜中的柠檬酸钠会让牛乳中的蛋白质水解，转现为牛奶结块，科学上仅仅使营养流失了，没有什么毒副作用。木瓜炖奶的作法详解：番木瓜剖半，取下果实，放进榨汁机弄成碎小块。.鲜牛奶煮到恰好烧开，添加老冰糖一同煮至融化，晾凉预留。蛋白质打匀，添加牛乳和醋轻轻地拌匀。用过滤网筛粉，装进小盘子中，盖紧保鲜袋，走红隔水蒸约30min既成乳酪。吃时将番木瓜泥淋于乳酪上，也可选择些纯蜂蜜一起服用。
番木瓜分二种：木瓜（外皮为青绿色，久放不变色。瓤为奶白色，少个须天然珍珠状乳白色籽。）熟木瓜（外皮为青绿色或橘黄色，置放室温下青绿色会变为橘黄色并伴随色素斑发生。瓤为浅至深橙色，籽为灰黑色）青/熟木瓜非常好辨别。一般在熟木瓜上都汇贴有标识“RED".木瓜非常好选择，皮要光洁，青绿色要亮，不可以有色素斑。熟木瓜要挑触感非常轻的，这种番木瓜果实表较香甜。触感沉的番木瓜一般还未完全完善，口味有一些苦。
木瓜牛奶是一种有不错的排毒养颜实际效果的甜点，许多人喜欢自己在家里面熬煮木瓜牛奶服用，但有时候大家煮下来的木瓜牛奶一直会呈豆腐渣状，这是为什么呢？番木瓜煮牛奶会展现豆腐渣状是十分正常的的一种情况，由于番木瓜中富含一种称为柠檬酸钠的化学物质，它会造成牛奶中的蛋白质水解，进而使牛乳出现结团的问题。
牛奶炖木瓜为什么会变成豆腐渣？怎么解决这种问题？因为牛奶是高蛋白饮品，木瓜里的柠檬酸会使牛奶里的蛋白质变性，也就是凝结成为豆花，与制作奶豆腐的原理是一致的。将木瓜块放到炖锅里，用蒸20分钟。添加半盒牛乳，再蒸15分
成豆腐渣是因为木瓜中含有一种叫做柠檬酸的物质与牛奶结合成块状，去除方法可以制作牛奶时先用水将木瓜煮软，然后加牛奶这样就不会出现豆腐渣了的情况。
主要是因为炖煮时间过长，为了解决这个问题，一定要保证炖煮时间。
估计是因为火开大了太猛煮烂，把火调小一点就可以了。
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