怎么炖肘子又烂又好吃？ 怎么炖肘子又烂又好吃？
\u600e\u6837\u7096\u8098\u5b50\u53c8\u70c2\u53c8\u597d\u5403\u7684\u5c0f\u5999\u62db\u8611\u83c7\u7096\u8098
\u539f\u6599\uff1a\u5143\u861110\u514b\u3001\u699b\u861110\u514b\u3001\u82b1\u83c73\u6735\u3001\u9999\u83c73\u6735\u3001\u8098\u5b501\u4e2a
\u914d\u6599\uff1a\u4e01\u9999\u3001\u82b1\u6912\u3001\u516b\u89d2\u3001\u9648\u76ae\u3001\u5c0f\u8334\u9999\u3001\u6842\u76ae\u3001\u9999\u53f6\u3001\u7518\u8349\uff08\u5404\u5c11\u8bb8\uff09\u3001\u8349\u5bc7\uff0c\u8349\u679c
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u8098\u5b50\u6d17\u51c0\u3002\u9505\u4e2d\u5012\u5165\u6e05\u6c34\uff0c\u5927\u706b\u52a0\u70ed\u540e\uff0c\u5c06\u8098\u5b50\u653e\u5165\uff0c\u5728\u5f00\u6c34\u4e2d\u7565\u716e\u4e00\u4e0b\u635e\u51fa\u3002
2\u3001\u5c06\u5143\u8611\u3001\u699b\u8611\u3001\u82b1\u83c7\u548c\u9999\u83c7\u7528\u70ed\u6c34\u6ce1\u53d1\u540e\u6d17\u51c0\u3002\u6ce1\u53d1\u7684\u6c34\uff0c\u6ee4\u6389\u6742\u8d28\u7559\u7528\u3002
3\u3001\u5c06\u4e01\u9999\u3001\u82b1\u6912\u3001\u516b\u89d2\u3001\u9648\u76ae\u3001\u5c0f\u8334\u9999\u3001\u7518\u8349\u88c5\u5165\u8c03\u6599\u76d2\u4e2d\uff08\u6216\u81ea\u5236\u7eb1\u5e03\u6599\u5305\u4e2d\uff0c\u6842\u76ae\u3001\u9999\u53f6\u3001\u8349\u5bc7\u548c\u8349\u679c\u7531\u4e8e\u5bb9\u6613\u62e3\u62fe\uff0c\u4e5f\u53ef\u76f4\u63a5\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff09\u3002\u5927\u8471\u6d17\u51c0\u5207\u6210\u4e09\u8282\u3002\u59dc\u6d17\u51c0\u540e\uff0c\u7528\u5200\u62cd\u6563\u3002
4\u3001\u5f80\u7802\u9505\u5185\u5012\u5165\u6ce1\u53d1\u8611\u83c7\u7684\u6c34\uff0c\u518d\u8865\u5145\u9002\u91cf\u6e05\u6c34\uff0c\u5927\u706b\u52a0\u70ed\u6cb8\u817e\u540e\uff0c\u653e\u5165\u8098\u5b50\uff0c\u518d\u4f9d\u6b21\u653e\u5165\u9999\u6599\u3001\u8471\u3001\u59dc\u3001\u751f\u62bd\u3001\u8001\u62bd\u548c\u7cd6\u3002\u518d\u6b21\u716e\u6cb8\u540e\uff0c\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\u8f6c\u5c0f\u706b\u70962\u5c0f\u65f6\u3002
\u70f9\u996a\u6280\u5de7\uff1a
\u4fee\u5272\u732a\u8098\u65f6\u76ae\u9762\u8981\u7559\u957f\u4e00\u70b9\uff0c\u732a\u8098\u7684\u76ae\u9762\u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u80f6\u8d28\uff0c\u52a0\u70ed\u540e\u6536\u7f29\u6027\u8f83\u5927\uff0c\u800c\u808c\u8089\u7ec4\u7ec7\u7684\u6536\u7f29\u6027\u5219\u8f83\u5c0f\uff0c\u5982\u679c\u76ae\u9762\u4e0e\u808c\u8089\u5e76\u9f50\u6216\u662f\u76ae\u9762\u5c0f\u4e8e\u808c\u8089,\u52a0\u70ed\u540e\u76ae\u9762\u4f1a\u6536\u7f29\u53d8\u5c0f\u800c\u8131\u843d,\u81f4\u4f7f\u808c\u8089\u88f8\u9732\u800c\u6563\u788e.\u56e0\u6b64\u76ae\u9762\u8981\u9002\u5f53\u5730\u7559\u957f\u4e00\u70b9\uff0c\u52a0\u70ed\u540e\u76ae\u9762\u6536\u7f29\uff0c\u6070\u597d\u5305\u88f9\u4f4f\u808c\u8089\u53c8\u4e0d\u81f3\u4e8e\u8131\u843d\uff0c\u83dc\u80b4\u5f62\u4f53\u6574\u9f50\u7f8e\u89c2\u3002
\u8425\u517b\u4ef7\u503c\uff1a
1\u3001\u732a\u8089\u4e3a\u4eba\u7c7b\u63d0\u4f9b\u4f18\u8d28\u86cb\u767d\u8d28\u548c\u5fc5\u9700\u7684\u8102\u80aa\u9178\u3002\u732a\u8089\u53ef\u63d0\u4f9b\u8840\u7ea2\u7d20\uff08\u6709\u673a\u94c1\uff09\u548c\u4fc3\u8fdb\u94c1\u5438\u6536\u7684\u534a\u80f1\u6c28\u9178\uff0c\u80fd\u6539\u5584\u7f3a\u94c1\u6027\u8d2b\u8840\u3002
2\u3001\u732a\u8e44\u8180\u8425\u517b\u5f88\u4e30\u5bcc\uff0c\u542b\u8f83\u591a\u7684\u86cb\u767d\u8d28\uff0c\u7279\u522b\u662f\u542b\u6709\u5927\u91cf\u7684\u80f6\u539f\u86cb\u767d\u8d28\uff0c\u548c\u8089\u76ae\u4e00\u6837\uff0c\u662f\u4f7f\u76ae\u80a4\u4e30\u6ee1\u3001\u6da6\u6cfd\uff0c\u5f3a\u4f53\u589e\u80a5\u7684\u98df\u7597\u4f73\u54c1\u3002
3\u3001\u732a\u8098\u7096\u70c2\u540e,\u9aa8\u5934\u53ef\u7ee7\u7eed\u71ac\u6c64,\u8865\u9499\u3001\u7f8e\u5bb9\u3002
1.\u8098\u5b50\u7684\u8868\u76ae\u4e00\u5b9a\u8981\u6e05\u7406\u5e72\u51c0\u4e0a\u8fb9\u7684\u6bdb\u6bdb\uff0c\u5148\u5728\u6e05\u6c34\u4e2d\u6ce1\u4e00\u4e24\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u7136\u540e\u51b7\u6c34\u6548\u679c\uff0c\u5f85\u6c34\u6cb8\u817e\uff0c\u53bb\u9664\u91cc\u8fb9\u7684\u6d6e\u6cab\uff0c\u635e\u51fa\u6765\u51b7\u6c34\u51b2\u6d17\u5e72\u51c0\u3002
2.\u8471\u59dc\u849c\uff0c\u76d0\uff0c\u9171\u6cb9\uff0c\u751f\u62bd\uff0c\u51b0\u7cd6\uff0c\u516b\u89d2\uff0c\u9999\u53f6\uff0c\u6842\u76ae\uff0c\u5e72\u8fa3\u6912\u7edf\u7edf\u51c6\u5907\u597d\u3002
3.\u9505\u4e2d\u4e0b\u6cb9\uff0c\u653e\u5165\u51b0\u7cd6\u5f00\u59cb\u7092\u7cd6\u8272\u3002
4.\u8098\u5b50\u667e\u5e72\uff0c\u5f00\u59cb\u4e0b\u9505\u4e86\uff0c\u8ba9\u7cd6\u8272\u90fd\u88f9\u5728\u8098\u5b50\u4e0a\u3002
5.\u521a\u624d\u51c6\u5907\u597d\u7684\u914d\u6599\u653e\u5165\uff0c\u7092\u51fa\u9999\u5473\u3002
6.\u5012\u5165\u70ed\u6c34\u70e7\u5f00\uff0c\u52a0\u5165\u751f\u62bd\uff0c\u8001\u62bd\uff0c\u6599\u9152\uff0c\u5f00\u59cb\u8c03\u5473\u3002
7.\u4e0b\u4e00\u6b65\u628a\u8098\u5b50\u548c\u6c64\u6c41\u5168\u90e8\u90fd\u5012\u8fdb\u7535\u996d\u7172\u91cc\u8fb9\uff0c\u7b49\u5230\u7528\u7b77\u5b50\u80fd\u8f7b\u6613\u7684\u63d2\u5165\u8089\u4e2d\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\u3002
用料
大肘子
桂皮 块
香叶 片
花椒 粒
老抽 勺
料酒 勺
生抽 勺
盐 克
冰糖 克
姜 片
葱
肉蔻
菊花
山楂干
葛根
当归
小茴香
白芷
卤水
蚝油
家常炖肘子的做法
主角：大肘子一枚
配料：
1.葱片姜片各三片
2.大块冰糖4厘米见方3块
3.肉蔻1枚、花椒少许、大料3个，肉桂一块、香叶3片、干辣椒2个、山楂干几片
4. 菊花4-5朵、当归少许、葛根几粒、小茴香少许、白芷1块（有什么放什么，没有不放也无所谓，都是比较补身体和丰富味道的）
5.盐适量、料酒、老抽、生抽、蚝油、卤水（提味的可放可不放）1.肘子买回来洗净放入塑料袋中，在冰箱里过夜
2.放火上烧去毛，刮掉烧黑的地方，放水里泡20分钟
3.洗净后将肘子和骨头一同冷水下锅，放入葱姜片、料酒，去血沫，无沫后捞出，用厨房用纸将肘子擦干备用
4.高压锅内放半锅水，将骨头放入锅中，直至煮开转小火5.炒锅冷锅放油，冷油放入两大块冰糖，小火融化，冒小泡后放入肘子不停翻个，火稍微开大一点，颜色均匀后放入料酒少许不停翻个，料酒挥发的差不多了放入老抽不停翻炒，颜色均匀后全部倒入已开锅的高压锅
6.将其他所有调料倒入高压锅中大火烧开，放入一大块冰糖，咸淡可依个人口味用生抽和盐调味
7.盖好盖直至上气盖上阀，中火炖30分钟关火，气没了之后再闷10分钟，开盖装盘如果买肘子时没有剔骨，高压锅压的时间可以再延长5-10分钟，开盖以后用筷子轻轻扒一下，如果没有彻底脱骨可以开着盖小火炖至脱骨，切记高压锅压的时间不要超过40分钟，不然皮容易飞了
你说怎么炖肘子又烂又好吃，如果是不着急吃的话，炖肘子可以用慢火炖的时间长一点，这样的炖出来的肘子既烂又好吃，或者是如果想快点吃可以用高压锅压，这样炖出来的肘子也会又烂又好吃的儿，种各种调料，而且各种调料也都放一些，这样炖出来的肘子的味道会更加入口的。
1、购买肘子时建议让店员帮忙切块，可以节省炖的时间。
2、炖肘子前要将肘子焯水，去除血沫等脏物。
3、肘子焯水后要控干水分，避免入锅后溅出油汁，导致皮肤烫伤。
4、炖肘子时要使用开水，若是使用冷水会影响其口感，会导致肉质变硬。
肘子中含有丰富的胶原蛋白，对于人的皮肤是有很大帮助的，胶原蛋白是一种生物高分子，主要位于动物的结缔组织中，也是哺乳动物体内含量最多，分布最广的功能性蛋白。
我们可能在选取材料，或者是在做的时候有一些方面没有注意到，我们应该先放水洗干净。
然后用刀尖把靠近骨头的肉多戳几下，顺着骨头戳穿，要用高压锅压，上气后计时25分钟左右，如果没有高压锅就用电饭煲，或者凹一点的锅，水要淹过食材。大火烧开把漂沫给撇干净，小火微炖就可以了。
1.煮熟
2.过油炸一下，这一步可以没有，取代的是在猪皮上涂酱油
3.放在碗里，上面加上花椒茴香姜等调料上笼蒸三个小时以上
4.蒸好出笼翻在盘子里就行啦
绛旓細1 棣栧厛锛岃懕鍒囨锛屽鍒囦笣锛岃挏澶存媿鎵佸幓鐨紝鐒跺悗绋嶅井鍒囩灏卞彲浠ヤ簡锛岃嚦浜庡叓瑙掞紝杩欑帺鎰忎笉鐢ㄥ姞宸ョ洿鎺ヤ涪杩涘幓灏卞彲浠ヤ簡銆2 鐒跺悗锛屽鏋滄槸涔版暣鍙殑璇濓紝灏辨槸鍓冩瘺锛屽墎灏忓潡锛屼笉杩囪繖涓ら亾宸ュ簭閫氬父鍦ㄦ。鍙ｄ拱鑲夌殑鏃跺欙紝鑰佹澘灏变細甯綘澶勭悊浜嗭紝鎵浠ユ帴涓嬫潵鎴戜滑鐩存帴杩涘叆鈥滅劘姘粹濊繖涓姝ラ锛屾礂鍑鑲樺瓙锛屽皢鑲樺瓙鏀捐繘姹ら攨锛屽姞鍐锋按...
绛旓細绾㈢剸鑲樺瓙鍋氭硶濡備笅绗竴姝ワ紝澶囧ソ鑲樺瓙銆佽懕濮溿佸叓瑙掋佽姳妞掋佺敓鑰佹娊鍜屽啺绯栥傜浜屾锛屽皢鑲樺瓙鐩存帴澶勭悊鍚庢礂濂斤紝钁卞鍒囩墖鍒囨锛屽濂介攨鍔犳按銆傜涓夋锛屽皢钁卞銆佽姳妞掑拰鍏鐩存帴涓嬮攨浜嗐傜儳寮鍚庡皢鑲樺瓙鐩存帴涓嬮攨銆傜鍥涙锛岀儳鐓30鍒嗛挓宸﹀彸锛屽姞鐢熻佹娊锛屽啀灏嗗啺绯栦笅閿呯儳鐓紝鏈鍚庢敹姹佸悗鍗冲彲銆
绛旓細3. 鎺у埗鐏欙細灏嗙倴閿呮斁鍦ㄥ皬鐏笂鎱㈡參鐐栫叜銆傝繃楂樼殑鐏欏彲鑳藉鑷磋倶瀛愬灞傜叜鐑傝屽唴閮ㄤ粛鐒剁‖纭殑銆傛參鎱㈢倴鐓彲浠ヨ鑲樺瓙鐨勮倝璐ㄦ洿鍔犻叆鐑傘4. 鍔犲叆璋冩枡锛氱倴鐓倶瀛愭椂锛屽姞鍏ラ傞噺鐨勮皟鏂欏彲浠ュ娣诲懗閬撱傚父瑙佺殑璋冩枡鏈夊鍧椼佸ぇ钁辨銆佸叓瑙掋佹鐨瓑锛屾牴鎹釜浜哄枩濂借繘琛岃皟鏁淬5. 鍔犵儹鍧囧寑锛氬湪鐐栫叜鐨勮繃绋嬩腑锛岃鏃朵笉鏃跺湴缈诲姩...
绛旓細鐐栬倶瀛愬張鐑傚張濂藉悆锛屽彲浠ユ寜鐓т互涓嬫楠わ細1. 鍑嗗涓浜涜倶瀛愶紝鏈濂介夋嫨鐚倶瀛愶紝鍙互鍦ㄥ競鍦烘垨瓒呭競璐拱鏂伴矞鐨勬潗鏂欍2. 鍏堝皢鑲樺瓙娓呮礂骞插噣锛岀劧鍚庢斁鍏ョ叜閿呬腑锛屽姞鍏ヨ冻澶熺殑娓呮按锛屾按瑕佹饭杩囪倶瀛愩3. 鍔犲叆璋冨懗鏂欙紝鍙互鏍规嵁涓汉鍙ｅ懗閫夋嫨锛屾瘮濡傚鐗囥佽懕娈点佸叓瑙掋佹鐨佽姳妞掔瓑锛岃繕鍙互閫傞噺鍔犲叆鐩愩佹枡閰掋侀叡娌硅皟鍛炽4. 灏...
绛旓細鍋氭硶锛1銆佺敤鍒鍒銆 鍦ㄧ倴鐚倶瀛愬墠棣栧厛澶氬仛涓姝ワ紝灏辨槸鐢ㄥ垁鍦ㄧ尓鑲樺瓙琛ㄩ潰妯珫浜ゅ弶鍒掑嚭鍑犻亾鍙ｅ瓙锛岃繖鏍风倴鐚倶瀛愭椂灏卞彲浠ュ緢蹇彉杞儌鍙堝叆鍛炽2銆佸厛鐐稿悗鐐栥 鐚倶瀛愬啀鐢ㄥ紑姘寸劘涔嬪悗锛屼笅閿呯倴涔嬪墠锛屾渶濂芥斁鍏ユ补閿呬腑鐐镐竴涓嬶紝鐐歌嚦鐚倶瀛愯〃闈㈠彉閲戦粍鑹诧紝杩欐牱鍙互鍘婚櫎澶氫綑娌硅剛锛屽悆璧锋潵鑲ヨ屼笉鑵伙紝鍙ｆ劅棣欑朝銆傛俯棣...
绛旓細1銆佷富鏂欙細鐚墠鑲1涓佽懕閫傞噺锛屽閫傞噺锛岀敓鎶100鍏嬶紝鑰佹娊20鍏嬶紝鏂欓厭20鍏嬨2銆佽皟鏂欙細绾㈡洸绫3鍏嬶紝闄堢毊3鍏嬶紝棣欏彾3鐗囷紝涓侀2涓紝妗傜毊1鍧楋紝榛勬爛瀛1涓紝鑽夋灉1涓紝璞嗚敾2涓紝鑽滄嫧1涓紝楂樿壇濮5鍏嬶紝澶ф枡2涓紝鍐扮硸10鍏嬶紝椋熺敤娌归傞噺锛岀洂5鍏 3銆佺尓鑲樺瓙娲楀噣锛屽幓鎺変笂闈㈢殑鐚瘺锛屾场姘1灏忔椂锛岀劧鍚庝笅鍏ュ喎姘寸劘姘村埌...
绛旓細鐐栬倶瀛鍙互鏀剧櫧閰掑幓鑵ャ傜倴鑲樺瓙鐨勬椂鍊欏姞鍏ュ皯閲忕殑鐧介厭鍙互涓拰鑲樺瓙涓殑鑵ュ懗锛岃屼笖杩樺彲浠ヨ鑲樺瓙鑲夎川鏇村姞椴滃楗辨弧锛屼絾鏄渶瑕佹敞鎰忎笉鑳藉姞鍏ヨ繃閲忕殑鐧介厭锛岃繃閲忕殑鐧介厭浼氭棤娉曞強鏃跺湪鐐栫殑鏃跺欐尌鍙戝畬鍏紝瀵艰嚧鐧介厭娈嬬暀鍦ㄨ倶瀛愰噷闈紝褰卞搷鑲樺瓙鐨勯鐢ㄥ彛鎰熴鎬庝箞閰鑲樺瓙鍙堢儌鍙堝ソ鍚1銆佽倶瀛愬叆鍑夋按閿咃紝鐑у紑鐒竴涓嬶紝鍔犲叆鏂欓厭锛2銆侀攨...
绛旓細鍔犳按锛氬姞鍏ヨ冻澶熺殑娓呮按锛屾按閲忚鑳藉瑕嗙洊鑲樺瓙銆傜倴鐓細澶х伀鐓紑鍚庤浆灏忕伀锛屾參鎱㈢倴鐓傛湡闂村彲浠ユ拠鍘绘诞娌紝淇濇寔姹ゆ眮娓呮緢銆傛敹姹侊細寰鑲樺瓙鐐鑷宠倝璐ㄨ蒋鐑傦紝鍙互鐢ㄧ瀛愯交鏉炬彃鍏ユ椂锛屽姞鍏ラ傞噺鐨勭洂璋冨懗锛岀劧鍚庡紑澶х伀鏀舵眮锛岀洿鑷虫堡姹佹祿绋狅紝鑲樺瓙琛ㄩ潰鍏変寒銆傚嚭閿咃細灏嗙倴濂界殑鑲樺瓙鐩涘嚭锛屾拻涓婅懕鑺辩偣缂锛屽嵆鍙笂妗屻傘愬皬璐村＋銆戠倴...
绛旓細娓呮堡鐐栬倶瀛闇瑕佺墰鑲氱毊銆佽懕銆佸鍜屾枡閰掔瓑鏉ヨ繘琛岀啲鍒躲傞鍏堝皢鐗涜倸鐨斁鍏ュ紑姘翠腑鐒按鍘婚櫎琛娌紱鐒跺悗鍦ㄩ攨涓姞鍏ユ竻姘达紝鍔犲叆鎵鏈夌殑璋冩枡鏉愭枡鍜岀劘濂芥按鐨勮倶瀛愪竴璧锋參鐏倴鐓2-3灏忔椂锛岀洿鍒拌倝璐ㄥ彉寰楀崄鍒嗚蒋鐑傘傛鏃跺姞鍏ラ傞噺鐩愬反锛岀姱鍙互鏍规嵁鑷繁鐨勪釜浜哄彛鍛虫潵娣诲姞鍒殑璋冨懗鍝侊紝鏈鍚庡嚭閿呬箣鍓嶅啀鎾掍笂灏戣棣欒彍鍗冲彲銆5. 浜旈...
绛旓細2銆侀鍏堝皢鑲樺瓙鍐锋按涓嬮攨锛屾按閲屾斁鍏ュ共杈ｆ銆佽姳妞掋佸ぇ鏂欍佸鐗囷紝鐓嚦姘村紑銆3銆佹妸鑲樺瓙鎹炲嚭锛岃〃闈㈡姽涓婅佹娊锛岃繖鏄笂鑹茬殑鍏抽敭銆4銆侀攨閲屽掑叆娌癸紝鏀惧叆鑺辨銆佸ぇ鏂欍侀鍙躲佺櫧鑺枫佸共杈ｆ锛屽皬鐏偢棣欍5銆佹妸鑲樺瓙鏀惧叆閿呬腑锛屽姞鍏ヨ懕銆佸銆佽挏锛屼袱闈㈢厧棣欍6銆佹妸鑲樺瓙绉诲叆鐢靛帇鍔涢攨涓紝鍔犲叆鍗婄摱鍟ら厭銆佹按瑕佸揩娣硅繃鑲樺瓙...
