怎么做肉丸才有弹性 怎么做肉丸子才有弹性

1、加鸡蛋：鸡蛋凝固之后会变硬，这样不但可以让肉丸子吃起来Q弹，而且还能锁住肉汁和水分，营养更加丰富。
2、加淀粉：加淀粉同样可以锁住水分和肉汁，适当的淀粉会让肉丸特别嫩，显得更有弹性，不过淀粉营养相对于鸡蛋要低一些。
3、搅拌：想要肉丸有弹性，就必须要让肉馅上劲，先将调料放入肉馅，然后要顺着一个方向搅拌，搅拌到上劲后，可放入冰箱稍稍冷藏。
4、摔打：我们也可通过摔打的方法，将馅料内部空气排除掉，这样做出的肉丸子吃起来也更扎实，更富有弹性，当然也就不容易散开。

扩展阅读：肉丸子咋做紧致不松散 ... 怎么做肉圆子嫩而不散 ... 做肉丸有嚼劲的秘诀 ... 肉丸特别松散补救办法 ... 怎样让肉丸q弹 ... 怎么做肉丸子又脆又弹 ... 怎么做肉丸子好吃又弹 ... 肉丸子的做法视频教程 ... 做肉丸子的步骤教程 ...