青红丝月饼的做法及配方 广式月饼的配方和做法
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青红丝最主要的作用是调色，即让糕点看上去更漂亮。这种调色品是用无患子目芸香科植物橙（Citrus × sinensis）的皮、十字花目番木瓜科植物番木瓜（Carica papaya）的果肉或者其他葫芦目葫芦科瓜类的瓜肉或瓜皮等制成
中秋节是咱中国人的传统佳节，团圆的好日子，当然少不了吃月饼，小时候的五仁月饼真称的上是最难吃的月饼，尤其加了青红丝的，至今回味起来都要紧锁额头，长大了我才知道，原来月饼做起来竟然这么简单，于是我不但自己做月饼，还教会了身边很多朋友做月饼，今年看到新闻里说超市里的礼盒月饼卖不动，我一点也不觉得意外，这是迟早的事情，商场里的礼盒月饼，一大半的价格是礼盒，剩下一小半才是月饼的价值，散称的月饼价格贵不说，味道还不好吃，我希望看到这篇文章的朋友，明年开始都自己做月饼。
常见的月饼可以分为很多种，最常见的一种是广式月饼，也就是我们小时候经常见到的这种，有着金黄的外皮，丰富的内馅的月饼，今天我们做的，就是广式的月饼，吃来吃去，还是经典的最好吃。
马上就到中秋节了，很多人都喜欢吃月饼，尤其是老式青红丝月饼，今天就来教大家老式青红丝月饼的做法，希望大家能够喜欢。
食材
糯米粉 60g
大米粉 45g
奶油 15g
澄粉 35g
牛奶 180ml
白糖 45g
黄油 25g
熟糯米粉 45g
方法/步骤
准备材料：
1、糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、奶油15克，糯米粉，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，香芋馅。
2、称重好所有原料
3、准备馅料：玫瑰花脯、猕猴桃干、葡糖干、提子干切碎备用。
4、黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀
5、筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊
6、面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次
7、蒸熟出锅晾凉备用，抹茶粉加入蒸好的面中
8、揉成光滑均匀的面团备用
9、香芋馅擀（按）成厚片洒上红绿果脯粒卷起来做成香芋青红丝馅
10、再做成大小一致的剂子，揉成圆球形
11、抹茶面团、青红丝馅分别做成大小一致的剂子，揉成圆球形
12、取一个面皮包入内馅包紧、慢慢收口
13、做成光滑的圆球形月饼胚，模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具
14、压实推出月饼即可
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