炒羊肉的做法大全家常 炒羊肉的家常做法
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用料
羊肉片 300克
大葱 2根
花椒 20粒
料酒 1勺(小汤勺)
生抽 1勺(小汤勺)
盐 少许
砂糖 少许
十三香 少许
植物油 少许
白芝麻 少许
炒了20多年的葱爆羊肉的做法
准备食材:羊肉片提前解冻(某东买的涮火锅的羊肉片),花椒不是必须可以不放(因为现在的家人不爱吃羊肉的膻味,我放了花椒去膻味的)我自己吃的时候是不放花椒的
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大葱斜刀切粗点的丝
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切少许姜丝,倒出料酒,生抽备用
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锅中热油,多一点的话肉更香,加入花椒,姜丝,小火炒30秒到一分钟,炒出香味(觉得吃的时候花椒会吃到,可以先炒好了花椒挑出去再放姜丝)
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大火🔥加入羊肉片(一定大火,不然出水啊)翻炒10几下
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加入料酒
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加入生抽
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加入少许白糖,快速翻炒稍微变色捞出备用
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锅中重新热点油,(不要太多油,多了合在一起油就太大了)加入大葱,加入少许盐,中火翻炒至5成熟(不要太熟了)
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加入炒好的羊肉
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大火翻炒几下
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加入十三香(如果爱吃孜然,加点孜然粒更好)家里没有了就没放孜然
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出锅,撒点熟芝麻就好啦
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小贴士
1,炒肉的时候要大火,怕麻烦的可以不分开炒,我觉得不分开炒,时间久那样肉会老。
2,花椒不是必须,可以不放,放有放的作用,不放有不放的香味,看各家口味
3,大葱不建议炒的太熟,太熟了混合在一起就熟过了,出锅后温度还可以继续让大葱变熟)
4,尽量用大葱白
食材
主料
羊肉500克、葱1根、姜10克、
配料
盐5克、白糖3克、酱油10毫升、花椒3克、干辣椒5克、白酒5毫升
葱爆羊肉的做法
1、首先我们把羊肉切成3毫米左右的薄片,切羊肉的时候羊肉尽量保持半冻的状态。
2、大葱洗净,就用葱白部分,切成大的滚刀块装盘备用。
3、锅中倒入食用油,我比较喜欢用菜籽油,凉油下入花椒3克,小火煸炒出香味后,捞出花椒。
4、锅中加入姜末5克、干辣椒段5克、白糖3克,小火翻炒均匀。
5、锅中开大火,油温5成热的时候下入羊肉片快速翻炒均匀。
6、炒的时候加入白酒5毫升,炒至羊肉变色。
7、锅中羊肉片变色后,加入酱油10毫升,切好的葱段大火快速翻炒均匀。
8、出锅前,撒入盐5克,葱段断生后,就可以出锅装盘了,这样一道美味的葱爆羊肉就做好了,小伙伴们学会了吗。
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