怎么避免青团不塌？ 怎样蒸青团能使它的形状保持不变
\u9752\u56e2\u8981\u84b8\u591a\u4e45\u624d\u80fd\u719f \u9752\u56e2\u600e\u4e48\u84b8\u4e0d\u4f1a\u584c\u9752\u56e2\u8981\u84b87-10\u5206\u949f\u5c31\u53ef\u4ee5\u719f\u4e86\u3002\u5728\u505a\u9752\u56e2\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u9996\u5148\u8981\u51c6\u5907\u597d\u8c46\u6c99\u9985\u548c\u9752\u6c41\uff0c\u7136\u540e\u7528\u9752\u6c41\u505a\u9762\u56e2\uff0c\u505a\u5b8c\u4e4b\u540e\uff0c\u53d6\u51fa\u4e00\u4e2a\u5c0f\u9762\u56e2\uff0c\u7528\u5927\u62c7\u6307\u5728\u9762\u56e2\u7684\u4e2d\u95f4\u6309\u51fa\u4e00\u4e2a\u5751\uff0c\u5c06\u8c46\u6c99\u63c9\u6210\u5c0f\u56e2\u653e\u5728\u9762\u56e2\u91cc\u9762\uff0c\u7136\u540e\u628a\u5c01\u53e3\u634f\u7d27\uff0c\u6413\u63c9\u6210\u4e00\u4e2a\u5c0f\u5706\u56e2\uff0c\u653e\u5728\u84b8\u9505\u91cc\u9762\uff0c\u84b8\u9505\u4e2d\u8981\u7528\u6e7f\u7eb1\u5e03\u76d6\u4f4f\u5e95\u90e8\uff0c\u7cbd\u53f6\u6d17\u5e72\u51c0\u540e\u526a\u6210\u5c0f\u5757\u84b8\u9505\u4e0a\u9762\uff0c\u5c06\u505a\u597d\u7684\u5706\u56e2\u653e\u5728\u7cbd\u53f6\u4e0a\u9762\uff0c\u76f4\u5230\u9752\u56e2\u88c5\u6ee1\u4e86\u84b8\u9505\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u76d6\u4e0a\u9505\u76d6\u84b8\u716e\u4e86\uff0c\u7528\u5927\u706b\u716e10\u5206\u949f\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff0c\u4e0d\u8981\u716e\u7684\u592a\u4e45\uff0c\u4e0d\u7136\u5bb9\u6613\u70c2\u6389\u3002
\u60f3\u5403\u9752\u56e2\u4e0d\u7528\u4e70\uff0c\u914d\u65b9\u544a\u8bc9\u4f60\uff0c\u4e0d\u584c\u9985\u4e0d\u53d8\u8272\uff0c\u6bd4\u4e70\u7684\u8fd8\u597d\u5403
如何做青团不塌陷
所用材料：
艾蒿1把，糯米粉1碗，粘米粉20克，小苏打2克，豆沙馅适量。
做法步骤：
第一步：野生艾蒿采摘嫩芽清洗干净备用。艾蒿的种类很多，大体有香艾和苦艾之分，这种小叶片的就是香艾，苦味很小，味道清香，很适合食用。艾蒿有祛湿、散寒、暖宫的作用，平时不但可以做成青团，还可以熬粥，做茶等。
第二步：把锅里放入清水，加入艾蒿大火烧开。
第三步：加入2克小苏打粉，继续煮一小会儿，就可以关火了。
第四步：把煮好的艾蒿连汤一起倒入料理机中，搅打成糊状，倒入碗里，直接加入1碗糯米粉和20克粘米粉，这样的搭配可以让蒸出的青团不会因为太糯了而塌馅。
第五步：和成软硬适中的面团，面团不可太软了，太软了也不好操作。糯米面团在和的时候，要趁艾蒿糊还很烫的时候放入糯米粉，这样烫过的糯米粉，和出的面团柔软好操作。
第六步：把糯米面团分成小剂子。
第七步：把豆沙馅团成球状，拿一个糯米团按扁捏成薄皮，放上豆沙馅。
第八步：收紧口，团成圆球，青团就包好了。包法和包汤圆很像。
第九步：笼屉中铺上油纸防粘，把做好的青团放上。
第十步：大火蒸制15分钟，熟透后直接开锅，表面刷上一层玉米油防止表面干皮。
第十一步：做好的吃青团可以直接吃，如果一次吃不完，可以包上保鲜膜冷了再吃一样的好吃，放三天一点也不硬。
注意事项：
1、艾蒿属于菊科植物，味道清香，有香艾和苦艾之分，如果是苦艾就煮好以后多浸泡几次，苦味就会去掉了。采摘艾蒿一定要认清楚再采摘，别错了哦。
2、蒸制的时间，看青团的大小来决定，如果青团包的大，那就多蒸一会儿。
3、糯米面团在和的时候，要趁艾蒿糊还很烫的时候放入糯米粉，这样烫过的糯米粉，和出的面团柔软好操作。
如果揉面团的时候没有将面团中的充分空气排出，蒸出来的青团就会塌陷，想要避免这种情况就要揉面团的时候将面团揉匀，将里面的空气挤压出来。
1.青团面团宜硬不宜软，有助避免青团不塌。
2.蒸制时间宜短不宜长，以蒸熟即可，时间过长，青团会塌。
第一：先准备好所有食材来， 第二：在取一个大碗，称160克糯米粉放入碗中，再加入一些40克粘米粉和10克猪油、10克糖，第三：然后用50克焯烫过的艾草和50克清水用料理机打成泥，在取60克放入碗中稍微搅拌一下。第四：然后把100克清水烧开稍微晾凉大概有85度时加入碗中将粉和成面团。第五：在和好的面团盖块湿布醒一会儿。 第六：在弄生的咸鸭蛋磕入碗中然后将蛋黄取出来放在一个盘子里。 第七：然后放咸蛋黄的盘子上再扣一个盘子或是包上保鲜膜放入蒸锅蒸8分钟左右。第八：在把蒸熟的咸蛋黄捏碎与150克肉松和30克沙拉酱一起放入碗中拌匀。 第九：在用面团和馅儿料都搓成小球球，面团50克一个，馅儿料30克一个。 第十：然后小面团在掌心按扁包入馅儿料用虎口辅助团成一个球封口处捏紧。 第十一：在把所有的团子包好放在蒸纸上摆放在屉里，然后放入开了的蒸锅里定时10分钟即可。第十二：然后熟了以后立即打开盖子，趁热在团子上刷一层植物油避免粘连。 第十三：最后每个团子都包上保鲜膜保湿，这样弄青团放三天也是软的不会变硬。
要想青团做得好，以下3点要记好，放凉不硬皮不开裂不塌的窍门
绛旓細闈掑洟鎬庝箞钂镐笉浼氬 1銆佸拰闈笉瑕佸お澶氭按 鍒朵綔闈掑洟鐨勯潰鍥㈠簲璇ユ槸杞‖閫備腑鐨勶紝濡傛灉澶蒋灏变細瀵艰嚧钂稿嚭鏉ョ殑闈掑洟鏈夌偣绋锛岃捀鍑烘潵鐨勯潰鍥㈠氨杞笍韪忕殑銆2銆侀鏂欎笉瑕佸姞澶按 鍒朵綔闈掑洟鐨勯鏂欎篃涓嶈鍔犲お澶氱殑姘翠簡锛屾垨鑰呭皢鑷埗鐨勯鏂欑倰鍒剁殑骞蹭竴浜涳紝鍐嶅寘璧锋潵锛屼笉鐒堕鏂欎腑鐨勬按鍒嗕篃浼氶殢鐫鍗囨俯娣卞叆鍒伴潰鐨腑銆3銆佺毊鍘氶鍎垮寘...
绛旓細2. 涓轰簡纭繚闈掑洟鍦ㄥ姞鐑悗涓嶄細濉岄櫡锛鍜岄潰鏃跺簲鍔犲叆閫傞噺鐨勬緞闈㈡垨绮樼背绮銆傝繖鏍峰鐞嗗悗鐨勯潰鍥細鏇翠负鍧氱‖锛屽嵆浣块鏂欏湪鍔犵儹鍚庝篃涓嶄細瀵艰嚧闈掑洟鍙樺舰鎴栧闄枫
绛旓細1. 闈㈠洟鎶宸</锛氱‘淇濋潰鍥㈤傚害锛屼笉瑕佸お杞紝鍙互鍔犲叆涓浜涗笉鏄撳穿瑙ｇ殑娓呯矇锛屽閫忔槑绮夛紝浠ュ鍔犵矘搴﹀拰绋冲畾鎬銆傞夋嫨閫傚綋棣呮枡锛屽鐜版垚鐨勬补鏂欐垨骞茬倰棣呮枡锛岀毊鍘氶灏戯紝鍖呰９鏃惰涓ュ疄锛屽噺灏戣鐥曘2. 閬垮厤鍧嶅鍘熷洜</锛杩囪蒋鐨勯潰鍥㈠拰棣呮枡杩囨箍鏄鑷翠笉鍦嗙殑涓昏鍘熷洜銆傞鏂欓夋嫨鏃惰娉ㄦ剰锛屾箍杞殑棣呮枡鍙兘浣块潚鍥㈠闄枫傛澶...
绛旓細涓轰簡鍒朵綔鍑洪ケ婊′笉濉屻佺ⅶ缁夸笉榛戠殑闈掑洟锛屼互涓嬪嚑涓獚闂ㄩ渶瑕佺墷璁帮細棣栧厛锛鑹捐崏鐨勯夋嫨闈炲父鍏抽敭銆傚簲閫夌敤椴滃鐨勮壘鑽锛岃繖鏍峰湪鐑归オ杩囩▼涓墠鑳戒繚鎸佸叾鍘熸湁鐨勭豢鑹诧紝閬垮厤鍙橀粦銆傚湪鐒按鏃跺姞鍏ュ皯閲忕殑灏忚嫃鎵撳彲浠ュ府鍔╄壘鑽変繚鎸佺ⅶ缁跨殑棰滆壊銆傚叾娆★紝棣呮枡鐨勫鐞嗕篃鑷冲叧閲嶈銆傛棤璁烘槸鍜歌泲榛勮倝鏉鹃銆佽眴娌欓杩樻槸绗嬪瓙璞嗗共棣欒弴鑲夋湯棣咃紝閮藉簲...
绛旓細1銆佸井娉㈢倝閲屼腑鐏姞鐑嵆鍙紝鏃堕棿涓嶅疁杩囬暱锛1鍒嗛挓瓒崇煟銆傚鏋滄椂闂村お闀匡紝涓嶄粎浠呬細寰堢儷锛岄毦浠ュ叆鍙ｏ紝闈掑洟杩樺鏄撹蒋鎺夛紝娌℃湁浜嗗師鍏堢殑鍙ｆ劅銆2銆侀潚鍥㈢殑淇濊川鏈熷ぇ绾﹀彧鏈変笁鑷冲洓澶╋紝鍥犱负闈掑洟鐨勬按鍒嗗惈閲忔瀬楂橈紝骞朵笖鍙堢粡杩囬暱鏃堕棿鐨勫姞婀匡紝鍥犳淇濊川鏈熸瘮杈冪煭銆傚鏋滈潚鍥㈢殑澶栫毊鍙樼‖浜嗙殑璇濓紝鍙寰尝鐐夐噷涓伀鍔犵儹鍗冲彲銆
绛旓細钂闈掑洟鑰佹槸钂濉浜嗭紝棣栧厛瑕佽冭檻鏄笉鏄拰闈㈢殑鏃跺欏拰鐨勫お杞簡锛屽叾娆″彲鑳芥槸钂稿お涔呬簡銆傚缓璁細1.鍦ㄥ拰闈㈢殑鏃跺欏皯鍔犱竴浜涙按绛夋恫浣擄紝骞朵笖鍦ㄥ寘瑁归鏂欑殑鏃跺欏帇绱у疄涓浜涖2.閫傚綋缂╃煭钂搁潚鍥㈢殑鏃堕棿锛屾瘮濡傝涔嬪墠钂15鍒嗛挓锛岃繖娆¤捀12鍒嗛挓锛屽缓璁灏濊瘯鍑犳銆傞潚鍥粈涔堝湴鏂瑰悆 闈掑洟椤惧悕鎬濅箟鏄潚鑹茬殑鍥㈠瓙锛屽湪鍗楁柟璇閲岄潰锛...
绛旓細1. 棣栧厛锛屽皢姘寸叜娌稿悗鍔犲叆鑹捐崏锛屽苟鍊掑叆涓灏忓嫼椋熺敤纰便傝繖涓姝ラ鏄繚鎸闈掑洟缈犵豢鐨勫叧閿傜叜澶х害3鍒5鍒嗛挓鍚庯紝鍙栧嚭鑹捐崏骞惰繀閫熻繃鍑夋按鍐叉礂鍑犳銆2. 涓轰簡璁╅潚鍥繚鎸佸舰鐘涓嶅闄凤紝鍦ㄥ拰闈㈣繃绋嬩腑搴斿姞鍏ラ傞噺鐨勬緞闈㈡垨绮樼背绮夈傝繖鏍峰彲浠ヤ娇闈㈠洟鏇村姞绱у瘑锛屼笉鏄撳闄枫傜‘淇濋潰鍥㈠拰寰楃◢纭竴浜涳紝杩欐牱鍗充娇棣呮枡鍔犵儹鍚庯紝闈掑洟涔熻兘...
绛旓細闈掑洟浣跨敤寰尝鐐夊姞鐑氨涓嶄細鍑虹幇鎵濉鐨勬儏鍐点傞鍏堝皢闈掑洟鍙栧嚭锛岀劧鍚庣敤骞插噣鐨勯鍝佽鍖呰９濂斤紝灏嗗寘瑁瑰ソ鐨勯潚鍥㈡斁鍏ュ井娉㈢倝涓紝鏈鍚庡皢闈掑洟鍦ㄥ井娉㈢倝涓姞鐑15绉掑乏鍙冲嵆鍙傚叿浣撴搷浣滄楠ゅ涓嬶細1銆侀鍏堝皢鍐扮涓殑闈掑洟鍙栧嚭锛岀劧鍚庢壘涓涓共鍑鐨勯鍝佽銆2銆佺敤骞插噣鐨勯鍝佽灏嗛潚鍥㈠寘瑁瑰ソ锛岀劧鍚庡皢鍖呰９濂界殑闈掑洟鏀惧叆寰尝鐐変腑銆3...
绛旓細1. 鍦ㄧ叜鑹捐崏鏃跺姞鍏ュ皯閲忓皬鑻忔墦鍜岄鐢ㄦ补锛岃繖鏍峰彲浠闃叉鑹捐崏鍙橀粍锛屽悓鏃惰闈掑洟棰滆壊鏇村姞纰х豢銆2. 鍦ㄧ朝绫崇矇涓姞鍏ラ傞噺鐚补锛岃繖浼氫娇闈掑洟琛ㄩ潰鏇村姞鍏夋粦鏈夊厜娉斤紝骞朵笖涓嶆槗寮瑁傘傚鏋滄病鏈夌尓娌癸紝鍙互閫傚綋浣跨敤榛勬补銆3. 鎻夊埗绯背鍥㈡椂闇娉ㄦ剰涓嶈兘澶█锛屽惁鍒欒捀鍒舵椂瀹规槗濉岄櫡锛屽奖鍝嶅瑙傘傞潚鍥㈠埗浣滄楠わ細棣栧厛锛屽噯澶囨柊椴滆壘鑽夊彾...
绛旓細鐢ㄧ儹姘闈掑洟涓瀹规槗寮瑁傞潚鍥㈠澂瀛愬噯澶囧ソ涔嬪悗鏀捐捀鐑ょ涓捀15鍒嗛挓宸﹀彸鍙栧嚭锛屼笉瀹滆捀澶箙鏃堕棿锛屽鏄撳闄凤紝娌℃湁钂哥儰绠辩殑鍙互閲囩敤钂搁攨钂革紝瑕佸紑姘翠笂閿呰捀锛屾椂闂翠篃鏄15鍒嗛挓宸﹀彸銆傝捀鐔熺殑闈掑洟瑕佽秮鐑悆锛屽噳浜嗕細鍙戠‖锛屼竴娆℃病鍚冨畬鐨勶紝涓嬫鍙互閲嶆柊鍔犵儹鍚庡啀椋熺敤銆傝〃闈㈠埛娌归潚鍥㈠湪钂稿墠鍚庨兘鍦ㄨ〃闈㈠埛涓灞傝杽娌癸紝鍙互闃叉闈掑洟鍦...
