xo酱的做法与配方
xo酱的做法与配方如下：
原料：碎干贝500克，干辣椒250克，蒜茸、干葱茸各900克，指天椒200克，大地鱼150克，带肥火腿粒1.3公斤，咸鱼粒400克，虾米粒1.3公斤。
调料：味精200克，白糖1500克 ，鸡粉250克，辣椒油15斤。
1、瑶柱蒸过后撕成丝。
2、干辣椒剪成丝或切成丝。干葱茸切碎，蒜头切碎。指天椒切碎。
3、大地鱼切成丝或切碎都可以。
4、瑶柱炸干。火腿炸香。蒜蓉、干葱蓉炸干。
5、炸黄咸鱼，大地鱼。指天椒炸的时候，注意油温，不可以时间太长。海米炸香。
6、备好的辣椒油。放入部份原料。 刚开始放少点油炒制一下。 炒制的时候逐渐加入辣椒油。
7、不断加入辣椒油和原料。小火炒制2—3分钟。加入味精、糖、鸡粉。料加齐后小火慢慢炒制2—3分钟。
XO酱的介绍
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，尤其适合烹制各类高档食材。
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