那道名菜是东北特色菜
名菜是东北菜的是锅包肉、地三鲜、杀猪菜、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北乱炖等等。1、锅包肉
原名锅煎肉,由哈尔滨道台府大厨郑兴文于光绪年间创制。锅包肉就是为了适应外宾的口味,把咸鲜的“焦肉条”改成酸甜的菜。通常将猪里脊肉切片调味,裹上炸好的果肉,放入锅中炸至金黄色,再放入锅中翻炒,使其变稠。
2、地三鲜
是东北传统名菜,由茄子、土豆、青椒三种时令新鲜食材制成。三鲜是东北美食中的经典之一,吃到百吃不厌。不过这种菜系最常见的做法是在油锅里放三种食材,但为了家人健康,还是要尽量减少含油量,尽可能保留其风味。
3、杀猪菜
最初是东北农村每年年底杀猪时吃的炖菜。在东北很多地方,一年四季都设杀猪菜,形成了东北菜的一大特色。正宗的“杀猪菜”是由多种菜肴组成的系列菜肴的总称。
4、猪肉炖粉条
是东北菜的代表之一,是一种有特色的东北美食,也深受南方人的喜爱。他也是“东北四大炖菜”之一。东北各地的做法也略有不同,名字也略有不同,但美味不言而喻。
5、小鸡炖蘑菇
鸡炖蘑菇是东北炖菜。一般是和香菇、鸡肉、粉条一起炖。榛蘑能衬托出鸡肉的鲜美,粉条爽滑紧实。香菇炖鸡,肉质细嫩,营养丰富。还出现在春晚的一个小品《不差钱》里,印象深刻。2018年9月10日,《中华美食》正式发布,“香菇炖鸡”被评为辽宁十大经典菜肴。
6、东北乱炖
又叫大丰收,是东北传统名菜。被称为“大杂烩”的豆子、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳等蔬菜与肉一起炖至熟。东北炖菜简单易做,荤素搭配,营养丰富,味道鲜美。是常见的东北家常菜。
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